第一章 家庭烹饪
1.煮面条
教学目标
1、引导学生初步掌握煮面条的方法及注意事项。 2、能根据条件和口味调配不同的面条。 教学重难点：
引导学生初步掌握煮面条的方法及注意事项 教学时间：一课时 教学过程 一、谈话导入
同学们，面条是一种家常方便食品，我们在日常生活中经常要煮面条。面条煮得好，吃起来有滋味，还可以增进食欲。今天我们将一起学习煮面条。
二、揭示课题：煮面条（同时板书） 三、动手实践，学习煮面条的方法 1、用具清洗与准备
准备面条200克，调料少许，碗筷，锅灶。 2、学习煮面条的步骤方法 （1）烧开水
把锅清洗干净，放入适量的水，烧开。用水量根据所煮面条的多少而定，水不能只是刚浸没面条，而是要多放一些。 （2）下面条
将面条轻轻抖开，放入开水锅内，用筷子适当搅拌把面条分开，以免粘在一起。
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（3）煮熟面条
盖上锅盖，在旁边看着煮面条，以防水溢出锅外。当锅内的水再次烧开时，用筷子拌几下面条，加点冷水再煮，直到面条没有白心时，面条就煮熟了。 （4）调味
将煮熟的面条捞入碗内，加入肉汤，再根据条件和口味，放入适量的调料，如葱花、蒜末、盐、味精、酱油、醋、辣椒油等，用筷子拌匀。美味的面条就这样做好了。 四、提出质量要求：
用具清洗干净，面条煮熟、软硬适当，调味恰当。 五扩展延升
今天学了煮面条的方法，请同学们回家去多多练习，虚心向有经验的长辈学习，可以把你学到的好的煮面条的方法，传授给我们班里的同学。
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2.切菜
教学目标：
知识与技能：
1、引导学生初步掌握擦切菜方法及注意事项。 2、能灵活运用切菜方法切各种蔬菜。
过程与方法：学生能在制作过程中相互评价、反思发现自己的不足，进行适当的改进。 情感、态度与价值观：
1、通过动手操作，享受切菜的乐趣，感受合作的力量和乐趣，体验创造魅力；
2、通过劳动实践，体会劳动的艰辛和欢乐。
教学重难点：引导学生初步掌握切菜方法及注意事项。
教学准备：萝卜、土豆等蔬菜少许，盛放蔬菜的器皿一个，菜墩（砧板）1个，菜刀。 教学过程: 一、谈话导入
同学们，平时你们在家里是谁在煮饭、切菜呢？同学们有没有和爸爸妈妈学过切菜呢？自己有没有尝试过切菜呀！你们是怎样切菜的呢? 今天我们将一起学习的内容就是切菜，让我们一起来看看我们班的孩子谁切菜切得最好！
揭示课题：切菜（同时板书） 二、动手实践，学习切菜方法
1、师：上周老师布置大家去调查切菜的方法，现在请你们交流一下。
2、学习切菜的步骤方法： 3、（1）、用具清洗与准备 让学生说一说用具清洗的方法，再让学生自学课本了解用具的清洗和准备的方法，最后向大家介绍最好的清洗方法。 （2）、切菜
学生自学课本有关切菜的手势，学完以后各小组请同学去展示。
师生共同小结：切菜时，左手五指关节弯曲按住菜，用中指关节
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抵住刀身，边切边逐渐向后移。 （3）、切片
1、请会把菜切片的同学演示，其他同学观摩。 2、教师用课件演示切片的方法。
3、学生在小组内进行切片练习，小组组员互相指导。 （4）、切丝、切丁
1、请会把菜切丝、切丁的同学演示，其他同学观摩。 2、教师用课件演示切丝、切丁的方法。
3、学生在小组内进行切片练习，小组组员互相指导。 （5）、评选切菜小能手
每个小组推选三名同学进行切片、切丝、切丁比赛，看哪个组是切菜小能手。（前提是要注意安全，不要使自己受伤） （6）全班同学互相观摩学习。 三、学生收拾整理用具 师温馨提示： 切好菜后，将菜摆好或装入盘中，再把刀、菜墩等用具清洗干净，放回原处。学习切菜，一定要注意安全。刚开始练习时一定要有爸爸妈妈或其他成年人在旁边照看。 四、写出你的收获，并与同学交流分享，然后请他们评一评。（完成课本第10页至第11页的成绩展示） 五、扩展延伸
今天学了切菜方法，请同学们回家去多多练习，虚心向有经验的长辈学习，可以把你学到的好的切菜方法，传授给我们班里的同学。
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