原则：酒店如果确定大任务即月度经营目标后，如大目标完成后方可考虑如下人员提出方案。
A、副总经理 B、楼面经理 C、客户经理 1）、订餐完成奖励如下：
月度任务完成后分如下几个档次：
A、超额2——10万 提成超额部分的2%。 B、超额10——15万 提成超额部分的2.5%。 C、超额15——20万 提成超额部分的3%。 D、超额20万以上 提成超额部分的5%。 2）、售卡提成方案：
月度售卡奖励办法如下，分如下档次：
A、超额5——10万 提成超额部分的2%。 B、超额10——15万 提成超额部分的2.5%。 C、超额15——20万 提成超额部分的3%。 D、超额20万以上 提成超额部分的5%。
三）、共享内容：
1）、上述人员提成方案，订餐任务与售卡任务可共享。 四）、具体要求：
1）、售卡：
A、售卡按酒店规定的售卡原则售卡。
B、经办人待收回宾客卡款后，到财务部办理储值手续，幷登记造册，月度结算。
C、售卡只单记任务，不与大任务挂钩。 2）、订餐：
A、经办人订餐，必须提前完成，不得客到再订餐。
B、经办人必须通过营业台订餐，宾客可直接拨打营业台订餐电话方可记录。 C、每班结，由营业台汇总各经办人订餐数量并汇总营业部。
以上为目前实行的暂行规定。
2、关于五楼KTV消费的相关规定
各营业档口：
为规范五楼KTV的消费，特对KTV的收费情况规定如下： 501K房：
房费：888元/4小时 赠：大果盘2个 小青岛纯生12瓶 503K房：
房费：688元/4小时 赠：大果盘1个 小青岛纯生6瓶 K房啤酒销售价为：
小喜力 15元/瓶 小纯生 15元/瓶 小百威 15元/瓶 青岛特制 15元/瓶 青 稞 30元/瓶 少爷服务费为：200元 备注：
1）、K房严禁自带酒水及小吃，如有自带酒水及小吃，违者房价按3倍收取。 2）、K房只销售小瓶和罐装啤酒，大瓶啤酒不允许K房销售。 此规定自2012年1月13日开始执行，特此通知！
3、关于福豪会所客户经理以及部门主管经理订餐任务的暂行规
定
为最大化的提高酒店经济效益、特出具此暂行规定、望各部门管理人员周知。 1）客户经理：
月度订餐任务：20000.00元
完成任务执行、关于提成的奖励办法、 没有完成任务、工资下浮10%
备注：售卡和订餐合计为一个数、但是售卡和订餐只享受其中一项
2） 副总经理
月度订餐任务：10000.00元 完成：执行提成奖励办法 没有完成：工资下浮：10%
3） 部门主管（杨经理、赵永浩、王小建、李杰）
月度订餐任务：5000.00
完成任务：执行提成奖励办法 没有完成：工资下浮：10%
4、福豪会所关于海鲜茶叶档口、果吧分成的事项暂行规定
一）海鲜、海鲜池已经承包、海鲜实行分成制度、详细如下：
1） 海鲜分成：原则上实行50%甲乙双方分成、按菜谱价格、 2） 部分海鲜实行进价支付：牛蛙、小鲍鱼、水煮鱼等、 3） 上述部分以厨房、厨师长的签字为准、
4） 财务部每日对单、支付承包者一联单据、待月终结算。 5） 销售程序：
A、 客人点海鲜：1）服务员下单、2）通知海鲜池人员、3）由海鲜吃人员拿海鲜请客
人确认并通知斤两、4)由厨房确认斤两并签字单据、5）一份单据送收银台、6）收银台按斤两和价格收取费用。 B、 对单程序：1）海鲜人员第二天到酒店财务对单、2）酒店财务根据昨天收入情况或
销售海鲜斤两和海鲜人员对账、3）核对无误开具对账明细、4进入成本。 C、 对账表格如下：
海鲜对账表 年 月 日 销售明细 合计 销售斤两 分成数量50% 小计 合计 制表： 海鲜承包者 二）茶档：茶档已经承包、实行分成制度
1） 茶档必须配备4名服务人员、两人坐台、两人负责销售、 2） 四层主要已销售茶为主、即宾客点茶为主要经营模式、 3） 五层主要以位茶为主、宾客点茶为辅销售模式
4） 四层下午茶、200、或500套餐分成模式、扣除点心外、实行分成法则 5） 茶档人员以每天销售的茶单与酒店财务对账、 6） 月总结账式模式 7） 销售程序： A、 四层：
1） 宾客点茶---2）电脑下单---3）茶妹奉茶---4）添水清台服务等---5）凭单对账 B、 五层：
1） 套餐服务---2）下单10元一位、-----3）提前拿茶、----4）给宾客沏茶 1） 宾客点茶---2）电脑下单按价收取-----3）茶档送茶------4）给宾客冲茶 5）茶档凭单据对账
9、 果吧：果吧已近承包、实行茶档原则 1） 对账原则实行茶档办法 2） 酒店送果盘执行进价原则
福豪会所办公室
5、福豪会所关于仪表仪容的暂行规定
为更好的提高福豪会所的管理形象以及提高员工的精神面貌、特出具此暂行规定、望各部门周知并遵守。
1、 从2012年1月5号起、员工必须着装上岗、同时要求鞋子和发型要执行酒店标
准执行、员工服装要干净整齐。
2、 每日班前会要求部门负责人予以检点、并责令仪表仪容不好的员工改正。 3、 如果各部门有仪表仪容不好的员工、被上级检查到、处罚部门负责人30元一次。 4、 如果各部门员工被第二次检查到仪表仪容不合格、处罚部门负责人50元。 5、 第三次检查不合格、处罚部门负责人：80元。 6、 员工发饰要求：男员工、短平头饰、女员工：盘发。 7、 其他仪表要求执行酒店正常规范要求。 8、 如果是被高总检查到、处罚副总经理200元。
福豪会所卫生管理处罚暂行规定
为更好的提高福豪会所的卫生管理并做好福豪会所卫生质量要求、特出具本处罚暂行管理办法。
1、 从1012年1月5号开始、福豪会所所有部门执行酒店关于卫生划分之管理办法、
以及执行卫生质量标准。
2、 卫生检查要求、第一自己部门负责检查（自检）。 3、 第二、部门负责人检查
4、 第三、酒店质检部门检查、 5、 各部门负责人如下：
A、 四层：杨宇罧、包括：曲艺厅、所有卡座、通道、卫生间、茶吧、果吧、收银台、
礼仪部。 B、 五层： 赵永浩：包括：所有包间、k房、通道等。 C、 健身房：王小建 D、 办公区： E、 厨房：马师傅 F、 传菜部：李杰 G、 保安部： 6、 处罚规定：
A、 总监察：王红峰 B、 王洪峰每天上午：11:20检查各部卫生、如果有不合格之处、处罚部门负责人一次：
50元。下午：5:40检查卫生。 C、 如果老板检查出卫生不合格之处、处罚、王洪峰、每处、200元。
关于福豪会所细节服务的奖罚细则
为更好的提高福豪会所的服务细节、提高服务技能技巧、特出具此奖罚细则、望各主管部门周知并执行。
执行标准如下： 1、 礼节服务
2、 不能被宾客做叫式服务 3、 主动服务 4、 主动巡台服务
5、 全员积极维护企业利益 6、 执行正常规范服务 处罚条件
1、 原则：一人过失全员受罚 A、 迎宾：
1） 不能按规范引领宾客、一次处罚、30元、同时部门主管、处罚50元、副总经
理200元。
2） 没有主动引领宾客、或没有按实际记录订餐、或弄虚作假、处罚：30元、部
门主管50元。
3） 其他执行迎宾规范：仪表仪容、动作手语等、
4） 要求掌握酒店布局、功能、少量价格、如果有违反、处罚标注同上。 B、 服务员
1） 严格执行标准服务细节 2） 不能被叫式服务
3） 自己工作区域卫生达标
4） 没有针对不合格菜品抵制上桌、 5） 对酒店出品以及出品价格要掌握、 6） 对酒水价格要了解掌握 7） 对酒店服务理念要掌握
8） 如果有违反、处罚员工30元、处罚部门领导、50元、 C、 保安员
1） 对酒店宾客停车要主动热情 2） 保护好宾客的停车安全 3） 维护好酒店门口的通车顺畅 4） 了解酒店的功能
5） 如有违反处罚员工30元、主管50元、 D、 传菜员
1） 严格执行川菜要求
2） 不出现传菜失误或传错地方 3） 不对不干净的器皿做处理 4） 不能及时上传菜品 5） 自己卫生不能达标
6） 如有违反处罚员工30元、主管50元、 E、 收银员
1） 收银出错
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