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人教版高中生物总复习
知识点梳理
重点题型（常考知识点）巩固练习
高考总复习 酶专题
【考纲要求】 1．理解酶的概念 2．掌握酶的作用特性
3．知道影响酶活性的因素有哪些
4．掌握关于酶作用特性的探究实验，设计实验探究影响酶活性因素，提升实验分析和探究能力，提高实验素养。 【考点梳理】 考点一、酶的概念
酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物。
（1）酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，有少数酶是RNA。
注意：高中阶段所出现的酶，不做特殊说明时，均可认为其是蛋白质。如蛋白酶、DNA酶、限制酶等。
（2）酶在细胞中和细胞外均可起作用。
（3）酶的作用：可降低化学反应的活化能，从而提高化学反应速率。
活化能指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
酶在反应前后性质和数量均不发生变化。
催化合成反应
催化分解反应
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考点二、酶的作用特性 1.酶的作用特性
（1）高效性：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高 （2）专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
如蛋白酶只催化蛋白质的分解、淀粉酶只催化淀粉的分解
（3）作用条件温和：酶所催化的化学反应一般在比较温和的条件下（常温、pH接近中性）进行。 正是因为酶可显著降低化学反应活化能，其催化的化学反应不需要剧烈的条
件（高温、高压等）供能便可进行。但也有特例：如胃蛋白酶的最适pH为1.5，在偏酸的环境的起作用。
2. 关于酶作用特性的探究实验 实验1：过氧化氢的分解实验 H2O2 H2O+O2↑
（1）实验目的：证明酶具有高效性
（2）实验设计：
①本实验中的过氧化氢酶从鲜肝提取液中获得，鲜肝提取液也可以用新鲜的马铃薯小块来代替。 ②O2的生成速率可以反应H2O2的分解速率，所以气泡产生的多少及卫生香的燃烧程度可以作为衡量反应速率的指标。
（3）实验分析： 1和2组比较说明：Fe
３＋
是无机催化剂，可以催化H2O2分解
３＋
1和3组比较说明：鲜肝提取液中的过氧化氢酶可催化H2O2分解 2和3组比较说明：过氧化氢酶的催化效率比Fe实验2：淀粉和蔗糖的水解 （1）实验目的：证明酶的专一性 （2）实验设计及实验结果：
底物1ml 1 淀粉 2 淀粉 3 淀粉 4 蔗糖 5 蔗糖 6 蔗糖 高，酶具有高效性。
3和4组比较说明：过氧化氢酶只有保持正确的空间结构才能表现催化活性。
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实验处理 反应条件 斐林试剂 反应条件 实验现象 1ml H2O α淀粉酶 蔗糖酶 H2O α淀粉酶 蔗糖酶 60℃恒温水浴15min（α淀粉酶、蔗糖酶的最适温度为60℃） 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 水浴加热5min 无明显变化 砖红色沉淀 无明显变化 无明显变化 无明显变化 砖红色沉淀
蔗糖与淀粉分解的产物均有葡萄糖，葡萄糖为还原糖，可用斐林试剂检测蔗糖或淀粉是否被分解。
（3）实验分析：
①设置1号和4号试管的目的是：作为对照，说明在自然加热的条件下淀粉与蔗糖均不被分解。 ②若只选择两支试管达到实验目的，可以选择的组合是：2和3；5和6；2和5；3和6； ③上述实验的鉴定试剂能否换成碘—碘化钾溶液？
本实验的1、2、3组需要鉴定淀粉是否分解，4、5、6组需要鉴定蔗糖是否分解，碘—碘化钾溶液可用来检测淀粉是否分解，却不能鉴定蔗糖是否分解，所以本实验的鉴定试剂不能换成碘—碘化钾溶液，如果本实验只有1、2、3组则可将鉴定试剂换成碘—碘化钾溶液。
考点三、影响酶活性的因素 1.影响酶活性的因素 （1）温度对酶活性的影响：
每种酶都有其作用的最适温度，低于或高于最适温度均会使酶活性降低，低温使酶的活性降低， 高温破坏酶的空间结构使其失活。
注意：当温度从0℃→37℃变化时，人体内的酶催化的酶促反应的反应速率越来越快。
但若从100℃→37℃变化时，由于酶已失活，即使恢复至最适温度，酶促反应速率也不会变化。
（2）pH对酶活性的影响
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一般酶的最适pH接近中性，过酸过碱均会使酶变性失活。
2.探究影响酶活性因素的实验
实验1：设计实验探究pH对过氧化氢酶活性的影响 （1）实验材料和用具：
3%H2O2、鲜肝液（含过氧化氢酶）、量筒等 缓冲液：pH5、pH6、pH7、pH8、 pH9
加入鲜肝液
（2）实验设计：用上图中的装置设置不同的pH环境，观察在不同pH下H2O2的分解情况。 ①分液漏斗加入的物质：鲜肝液 锥形瓶中加入的物质：缓冲液和H2O2 该实验中，将H2O2和鲜肝液加入锥形瓶，而将缓冲液加入分液漏斗，可以吗？
不可以，因为如果这样操作时，在尚未控制好相应的pH时就迅速发生反应，会造成实验误差。 注意：控制好实验条件后才能将酶和底物混合 ②实验的自变量是：pH不同 ③实验的因变量是：产生O2的量
实验2：设计实验探究温度对唾液淀粉酶活性影响
（1）材料和用具：1%淀粉溶液、唾液淀粉酶、若干支试管、恒温箱（可根据需要控制不同的温度）、碘液等
（2）实验设计：
①设置不同的温度并进行分组，每组两支试管（如下图），将两支试管放于同一温度条件下处理，使其充分达到反应温度
加入H2O2和缓冲液
②将淀粉溶液和淀粉酶溶液混合均匀，在相应温度下处理一定时间 ③滴加碘液，观察混合溶液的颜色变化
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