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第三节化学结构与毒性效应1、官能团与毒性的关系
（6）磺酸和亚磺酸、砜和亚砜（7）硝基和亚硝基化合物
①硝基化合物毒性强，硝基越多，毒性越强；
②有机硝基化合物分子中引入氨基、羟基则毒性增强；引入烷基、羧基和磺酸基则毒性减弱；③亚硝基化合物的毒性与硝基化合物类似；
④毒性作用：高铁血红蛋白血症、神经毒性和强刺激性；硝基苯胺和亚硝胺具有致癌性。
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第三节化学结构与毒性效应1、官能团与毒性的关系
（8）氨基化合物
①脂肪胺、芳香胺有毒，含有羧
基、羟基时毒性降
②芳香胺对血液、神经系统有较
强毒性，且具有致癌性
③毒性大小为：伯胺、仲胺、叔
胺
④酰胺：易于蛋白质的酰胺键形
成氢键，容易与靶分子结合；体内会水解为相应的酸和胺
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第三节化学结构与毒性效应1、官能团与毒性的关系
（9）偶氮化合物
①②③④
分子中含N-N双键，呈现颜色——苏丹红二甲氨基偶氮苯（奶油黄）——强致肝癌性
偶氮基如果被亚氨基、酰胺基或肼取代失去致癌性；乙烯基取代致癌作用增强
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第三节化学结构与毒性效应1、官能团与毒性的关系
（10）羟基与巯基
①芳香族化合物引入羟基
极性增加，毒性增加②巯基的特点：
A.硫醇化合物水溶性较相应的醇化合物低，脂溶
性高，更易渗入组织
B.易与多种金属离子生成硫醇盐
C.易与带双键的化合物进行加成反应
D.易氧化生成二硫化合物，可干扰蛋白质中半胱
氨酸与胱氨酸之间的氧化还原作用
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