营养学主治医师基础知识模拟题2019年(2)
(总分：100分，做题时间：90分钟)
1. 限制氨基酸的存在，使机体______。
? ? ? ? ?
【A】蛋白质的吸收受到限制 【B】蛋白质提供热能受到限制 【C】合成组织蛋白质受到限制 【D】蛋白质分解代谢受到限制 【E】机体氮平衡受到限制
【score:2分】
【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】
本题思路： 由于限制性氨基酸的存在使得其他必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低。
2. 在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是______。
? ? ? ? ?
【A】氧化脱氨基 【B】转氨基 【C】联合脱氨基 【D】非氧化脱氨基 【E】氨基移换
【score:2分】 【A】 【B】
【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】
本题思路： 氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。
3. 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是______。
? 【A】赖氨酸 ? 【B】二肽 ? 【C】蛋氨酸 ? 【D】胨 ?
【E】三肽
【score:2分】 【A】 【B】 【C】
【D】 【此项为本题正确答案】 【E】
本题思路： 小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。
4. 由氮计算蛋白质的换算系数是______。? 【A】6.25 ?
【B】2.56
? ? ?
【C】5.62 【D】6.90 【E】7分
【score:2分】
【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】
本题思路： 一般来说，食物中含氮量占蛋白质的16%，其倒数即为6.25。
5. 苯丙酮尿症是因为体内缺乏______。
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【A】酪氨酸羟化酶 【B】苯丙氨酸羟化酶 【C】苯丙氨酸羧化酶 【D】苯丙氨酸转酮酶 【E】谷氨酰氨酶
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