谈维生素C
当下，我们对维生素C有多大的了解？维生素C对我们身体到底有着怎么样的作用？一旦缺乏了维生素C，我们会变成什么样？我们又该如何预防维生素C缺乏？它对我们的科技技术有没有作用？等等。一说到维生素C，我们不竟会有这样的问题浮现在脑海里，所以现在我们就来谈一谈维生素C。
维生素C( vitaminC, 以下简称Vc) 又名L- 抗坏血酸( L- ascorbicacid) , 是一种人体必需的水溶性维生素。Vc 广泛存在于生物组织中, 在新鲜水果、蔬菜和动物肝脏等中的含量尤为丰富。绿色植物能够自己合成Vc, 而人和许多动物由于肝脏中缺少一种古洛内酯氧
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化酶, 因而不能自己合成, 必须从外界摄取。
当然，Vc有它独特的化学性质和对我们人体有着重要的生理作用。 纯Vc 在常温下为无色晶体, 味酸, 易溶于水。Vc 在结晶状态尚稳定, 而在水溶液中则很不稳定,容易为加热、氧化所破坏。L_抗坏血酸具有较强的还原性, 在体内经抗坏血酸氧化酶的作用可脱氢氧化成L_脱氢抗坏血酸, 该脱氢反应是一个可逆反应。还原型的L_抗坏血酸和氧化型的L_脱氢抗坏血酸均具有生理活性, 它们构成的一对氧化- 还原系统, 在细胞
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代谢中起着重要的生理作用。
Vc 在人体中具有广泛的生理作用。
其中，其主要功能：促进骨胶原的生物合成；利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强肌体对外界
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环境的抗应激能力和免疫力；等等。
其主要作用：合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质；促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成；维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质； 参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应；制造肾上腺类固醇激素；增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力；在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色；解毒作用；改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。等等。
但是，如果我们一但缺乏了Vc，我们的身体会发生什么变化呢？
1、胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以当VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2、坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3、牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4、预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5、维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6、治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝
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脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7、防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8、保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
9、提高人体的免疫力。白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性，增加补
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体CI的产生。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
10、提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下，人体所需的为平时的20---40倍之多，而且所有的药物都会破坏体内的VC。所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生，是否应将VC当作家中常备药品，以便任何疾病初期都可以服用。大多数医生都说：
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“当然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果。
从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。还可以提高我们机体的应急能力和人体的免疫力。所以说，Vc对我们的身体健康提供了重大的贡献，那么我们就应该防止缺失Vc。
临床研究发现，各类晚期癌症注射大剂量维生素Ｃ，每天10－30克，能明显地延长患者的生存期。大量摄入维生素Ｃ，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用。英国科学家们也观察到，人们白细胞中维生素Ｃ的含量与年龄成反比。也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素Ｃ含量呈下降趋势（也许，这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一）。若给老年人每天补充维生素Ｃ80毫克，９个月之后，其白细胞维生素Ｃ含量可恢复到年轻人水平。还有人认为血液中维生素Ｃ水平的高低，与老年人的寿命长短成正比例。一美国医生说，他发现血液中维生素Ｃ水平高的人寿命长。虽说这类研究目前还有待于进一步的佐证，但癌症患者体内维生素Ｃ的水平无一例外都很低。两者联系起来考察，无疑向我们提示着维生素Ｃ不容忽视的作用。此外，专家们认为维生素Ｃ还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物；能阻断致癌物的活化；英国的研究人员测定补充维生素Ｃ（1000毫克，每日４次，为期一周）前后受试者胃液中诱
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变剂的活力，发现补充后活力降低近半。
维生素C对我们的身体健康有着重要的作用，但是物极必反，所以我们应该适量的摄入
维生素C，对于维生素C的摄入量，成人每日摄入45毫克即可维持一般的营养水平。低于10毫克，则可能患坏血病。
参考文献
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《维生素C生产技术》 作者：仪宏；张华峰；朱文众；曾远智 ②
《维生素C的不良反应》 作者：杨兆宏；程新萍 ③
《维生素C与人体健康》 作者：车秀琴 ④
《维生素C对机体运动作用的影响》 作者：张宏；罗鹰翔 ⑤
《大剂量维生素C的临床应用》 作者：龚继华；张波
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