山楂瘦身汤
玉米须30克，生山楂15克，决明子15克，茯苓皮15克，冬瓜皮30克，生首乌40克，橘络15克，荷叶50克，莱菔子15克，茵陈15克，薏苡仁30克，大腹皮15克，虎杖15克，泽泻10克，水煎服。
山楂藕片
原料：莲藕1截、山楂50克、冰糖50克、食盐1克。 做法：
新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖;
加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右; 煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片; 大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟;
山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱;
藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可。
山楂酒
做法：将山楂干洗净，去核，切碎，装入带塞的大瓶中，加入白酒，塞紧瓶口，浸泡7-10日后饮用。每次15毫升。浸泡期间每日摇荡1-2次。
功效：有健脾、通经功效。适用于妇女痛经症，并可促进身材和皮肤健美。
小编语：当痛经时选择一片止痛药无疑是最方便快捷的解决方法，却后患无穷。而通过饮食调理则不同了，这是着眼于长远而言的，只要你肯花点 儿 小心思，不仅让你轻松摆脱痛经的困扰，而且还起美肤养颜的效果，何乐不为呢?
山楂果茶
食材：山楂适量，胡萝卜1根，冰糖适量。 做法：
新鲜山楂洗干净后放在锅里煮，煮到山楂外皮破裂，将山楂捞出，去蒂去核。 胡萝卜洗干净后去皮，切成菱形的小块。也放入锅里煮熟。
煮好的胡萝卜和山楂分次放入搅拌机，加适量的清水，搅拌成山楂泥和胡萝卜泥。
两种果泥混合后加适量清水和冰糖，用大火烧开，再转小火煮10分钟左右。煮的过程中要用勺子不停地搅拌。
煮好后冷却，再过滤掉大颗果泥即可。[2] 做法
沙参山楂粥
功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。
材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。
制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火 煮沸后，再用小火熬成粥。[5]
山楂薏苡仁粥
功效：清热活血、祛湿解暑。
材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。
制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。[5]
橘子山楂粥
粳米100克，橘子两个，山楂30克，白糖10克，冷水1500毫升。橘子剥皮，撕去筋络，逐瓣离开，用竹签去失橘子核，切成小三角块。山楂洗净后统统为二，去失种子。粳米洗净，用冷水浸泡一小时后捞出来，沥干水分。锅内参加1000毫升冷水，参加粳米、橘子块，山楂块，用旺火烧开，转小火熬成粥，末了参加白糖即可食用。
山楂银耳杏仁汤
山楂银耳杏仁汤
材料：水发银耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20颗。 调料：盐、白砂糖、蜜枣各适量。 做法：
银耳洗净，撕成小朵，杏仁、枸杞分别洗净；山楂洗净，去子，切片。 取一大碗，放入杏仁、山楂片，放入蒸锅，大火蒸10分 钟，取出备用。 沙锅倒入适量冷水，放入银耳、枸杞子、中火烧开。
加入杏仁、山楂片、盐、白砂糖，大火煮2分钟，盛入碗中，加入蜂蜜调味即可。 山楂几乎集合了所有水果的味道，色香味俱全。 禁忌
【山楂不能空腹吃】：含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸
猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。不宜于海鲜、人参、牛奶、柠檬同食 【少吃生山楂】：生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长
时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。 【宜忌】：胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠
炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。 《纲目》：“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。” 《本草经疏》：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。” 《得配本草》：“气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。” 《随息居饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。 【山楂制品】：山楂一般在秋天采摘，鲜果成熟后，如果不采取一定的技术处理，那很快就
会变质，不能食用。在广东信宜陆陆福，山楂成熟后，则通过传统工艺，再结合现代技
术将山楂制成蜂蜜山楂、九制山楂、香辣山楂、原味山楂、山楂茶等制品，不但发挥了山楂作用，还为当地农户解决了山楂的销路，达到一举多得的作用。 原则
果形。山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。
果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。 产地。产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。 果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。
果肉质地。软而面的甜；硬而质密的偏酸。挑选时，5个方法任选其一即可。
山楂 - 品种分类
山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分以下品种： 歪把红 大金星 大绵球 普通山楂
特别提示
中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
尤其注意：孕妇莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。
实用小窍门 制品
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。[5]
1、山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等
都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂单味加红糖制成独圣散，可活血化淤、促进食欲、帮助消化，适用于产后淤血、停阻的儿枕痛。
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山楂
2、山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用于消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思食
等症;山楂与枳壳相配能消积散瘀，用于食滞脘腹饱满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛；山楂与川芎相配能行血止痛;加当归能散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。 3、生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄
奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经甚验，山楂加益母草各50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、补中健胃，适于产后淤血、恶露不止患者，山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末。制成消食散，每服1~2克，可健脾开胃。
4、山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，适用
于脾虚积滞。
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山楂
痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。
5、山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风
消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等。生山楂、沙麦芽各10克开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，适用于消化不良等症。
6、山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、
消化不良、腹痛泄泻患者食用。鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，适用于心血管病患者长期服用。山植60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞，适于肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者
食用。山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补心血、清肝热，缓肝气、破淤血、通经脉、润大便，适于肝炎患者恢复期饮用。 7、山楂片、丹参各10克，加麦冬5克，制成参果饮，有软化血管作用，可防治高血压、冠
心病。
8、山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久服可降低血脂、血压，防
治冠心病，
9、山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、活血化淤，适用于妇女
有寒邪。月经延期及痛经。
山楂树 10、山楂片15克加菊花10克。草决明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、
降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用。
11、山楂15克加荷叶12克，水煎代茶制成山楂荷叶饮，能降压降血脂，扩张血管，适于高
血压兼高血脂患者饮用。
12、治产后腹痛：山楂30克，香附15克。浓煎顿服，每日2次。
13、治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
14、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂50克，红花3克，青鱼1条(约重1000克)，
花生油1000毫升，红糖30克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金黄色，捞出装盘备用。最后取麻油50毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。
山楂的多种提取物对蟾蜍心脏均有一定强心作用；总黄酮可增加冠脉流量、抗实验性心中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用；山楂煎剂和乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌均有抗菌作用。
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