非对映异构体
?仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为差向异构体
2.2 单糖的环状结构
单糖的链状结构不能解释以下性质
（1）单糖是多羟醛，应显示醛的性质，但葡萄糖的醛基不能和NaHSO3反应，也不能和Schiff试剂（品红亚硫酸）反应，说明葡萄糖的醛基不如一般醛基活泼。
（2）
无水CH3OH
RCHOOHCHOCH无水CH3OH
OCHCHOCH3HCl
RHCl
3R半缩醛
3缩醛
C6H12O6 + CH3OH (C6H11O5)－OCH3 α-甲基葡萄糖 具有缩醛的特性：对碱稳定，无（3）葡萄糖有变旋现象 还原性反应，但容易被酸水解。并且后来分离到β-甲基葡萄糖。 2.2.1、变旋现象 ? 许多单糖，新配制的溶液会发生旋光度的改变，这种现象称变旋(mutarotation)。如α-G的[α]D20=+112o，β-G的[α]D20=+19o，→ [α]D20=+52o。 ?变旋是由于分子立体结构发生某种变化的结果。 2、环状结构
1891年德国化学家Fischer E首先提出投影式。
投影式
透视式
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