法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 \产地命名监督机构\对于酒的来源和类型为消费者提供了可靠的保证。AOC规定了葡萄种植的地理边界，允许种植的葡萄品种，葡萄种植法，密度，法定单位产量，含糖量，收获时间。酿酒法，发酵方法，时间，陈酿方法和时间。 ，
AOC标示生产地名的范围越小，等级越高
法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯地方之外，都是以产地名作为葡萄酒名。例如在波尔多地方产的葡萄酒名。就以Bordeaux作为酒名。接着是从生产者着手，做进一步的区分。
标示生产地名的范围越小规定越严格，品质也越高。同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名梅多克(Medoc)要比标示地方名波尔多(Bordeaux)更高级。而有村名的葡萄酒则又更高一级。如果是波尔多葡萄酒，加上酒庄名称的更为高级。
除了酒庄名以外又加上“Grand Cru”制分级标示的话，则属最高级的葡萄酒。
从产地名就可看出究竟
我们不需要完全看懂酒标上的内容。如能知道产地名及生产者名，就可以大略了解这瓶酒了。
首先，希望各位能记住这些重要的产地名。例如，看到玛歌(Margaux)时，最好能知道那是位在波尔多地方(Bordeaux)的梅多克地区(Medoc)里的一个村庄。
地方名中加上地区名的AOC葡萄酒
像梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)这种有标示地区的葡萄酒，是表示酿造方法及最低酒精浓度等符合各地区规定的葡萄酒。
地区名中加上村庄名的AOC葡萄酒
这是符合AOC最严格规定的葡萄酒，风味更为独特。
要记住所有的村庄名是不可能的。除了玛歌村(Margaux)、菩依乐村(Pauillac)等已为大家所熟知，其他所介绍的地方，最好和葡萄酒的特色一并记下来。
有酒庄名或葡萄园名的AOC葡萄酒
在波尔多等地方，有酒庄名的葡萄酒，比有村庄名的葡萄酒还高级。这是因为酒庄的范围比村庄还小，酿造的葡萄酒列具有与众不同的特色。勃艮第酒则是标示葡萄园名，这也是最高级的葡萄酒。 . 优良地区餐酒(VDQS)
优良地区餐酒(VDQS)等级的条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量，每公顷最高产量，培植方式，酿酒方法：.
生产的地区 酿酒葡萄品种
最低的酒精度(minimum alcoholic content) 每公顷最高产量 栽培管理措施 酿造工艺
三.地区餐酒 (Vins de Pays) 四. 日常餐酒 (Vins de Table)
法国日常餐酒 (Vin de Table francais)：即以产于法国范围内的酒
2. 来自EEC不同国家的葡萄酒 (Melange de vins de differents pays de la Communaute ueropeenee)： 即以来源于欧洲经济共同体成员国家的葡萄酒调配而成】
法国十大产区
1波尔多产区
波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。 波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，被誉为\法国葡萄酒王后\。
波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。
波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。 波尔多由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。
波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主，有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的\调配葡萄酒\产区
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