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胶东特色技艺主要指能体现胶东地区传统特色的劳动技术，如：鲁菜技法、面塑技巧、葡萄酒酿造技术、粉丝制作技术以及风味饺子、蓬莱小面特色小吃的制作方法等，使学生通过学习，了解这些传统特色技术的发展史，了解其在当地经济发展中的作用，掌握这些传统特色技术的技法。
具体课程包括：（1）鲁菜；（2）面塑；（3）酿造；（4）龙口粉丝；（5）风味饺子；（6）蓬莱小面
三、《指南》的编写体例
《指南》的体例包括两种：一是综述指导（指课程或课型），二是具体教学设计（指某一课时的课堂教学）。
“综述指导”的编写体例：
本部分集中从宏观上阐述本类课程或课型在本领域中的地位或重要意义，并重点围绕本类课程或课型的方法或技法做出总体指导，在选题及课程资源的开发与实施等方面提出可行性指导建议。字数控制在300——500。
“教学设计”的编写体例：
（一）活动主题及作者信息（姓名、县市区、学校） （二）建议适用年级：说明该教学设计适用的大致年级段，给使用教师作出参考，如：小学高年级、初中低年级。
（三）活动目标：阐明主题活动要达到的目标，目标的表述要简洁、清晰、具体、适当，具有很强的操作性。切忌“高”、“大”、“空”，且要与总目标与学段目标相吻合，突出培养学
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生的核心素养。
（四）活动安排：包括各项活动及其相应的时间推进表。 （五）活动准备：师生在技能、方法、知识上的准备；设备材料上的准备；调查（或采访）对象的接洽等。
（六）活动重、难点：列出该活动实施过程中的重难点。 （七）活动过程：详细阐述所设计的活动过程（如，情境导入——确定课题——制定方案——活动过程——课堂小结——活动拓展等），无法用言语说明的可配插图（如劳动技术的各种工具图片，工艺品的制作步骤等）。
（八）知识链接：列出与该活动主题相关的知识性链接。 （九）活动评价设计：针对活动内容设计其恰当的评价内容、评价方式、评价主体等方面。
详见附件样张。（每个教学设计字数尽量控制在3000以内）。
四、编写人员组成与各阶段工作分工
1、编写人员由市综合实践教研室组织各县市区教研员及部分骨干教师组成。
2、《指南》的编写实行分段责任编辑制。
（1）第一阶段：《指南》编写方案（征求意见稿）研讨会（2016.1.26），召开部分县市区教研员、中小学校长、一线骨干教师座谈会，征求方案意见，形成基本框架。
（2）第二阶段：课程（或课型）及其课题目录的讨论编
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辑（2016.2.23-29），在《编写方案》基本定稿的基础上按县市区分工完成，县市区教研员担任责任编辑。
（3）第三阶段：课程（或课型）“综述指导”及各具体课时课题“教学设计”的编辑（2016.3-2016.5），召开全体编辑会议，在确定各课程（课型）及课题目录的基础上，由各县市区教研员和骨干教师重新分工编辑完成，责任编辑具体到个人。
成稿方式有三种：一是由责任编辑本人撰写完成；二是由责任编辑向特定作者约稿；三是由责任编辑向其他教师征稿。责任编辑须确保稿件的原创性（重复率不超过30%），责任编辑所在县市区的学段教研员承担指导和审核责任。定稿出版的作品由编辑部或出版社支付一定稿酬。
（4）第四阶段：初稿通稿定稿会（2016.6-9），召开全体责任编辑会议，调度通稿（约2-3次）。
（5）第五阶段：成书定稿会（2016.9-10），召开核心编辑会议，基本定稿。
（6）第六阶段：《指南》编辑出版（2016.11-12），主编、副主编审定书稿，交付出版。
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