98. 我国从2007年起，每年（C）开展城市“公交周及无车日活动”。活动期间，鼓励公众乘坐公共交通、步行或骑自行车出行。 A、7月16-22日 B、8月16-22日 C、9月16-22日 D、10月16-22日
99. 《中华人民共和国节约能源法》明确规定：节约资源是我国的一项（C）。 A、基本制度 B、法律制度 C、基本国策 D、政治任务 100.
节能环保的混合动力电动汽车，采用传统的内燃机和电动机作为动力源，
通过混合使用热能和电能两套系统开动汽车，最大特点是（C）混合的互补工作模式。
A、气、电 B、油、气 C、油、电 D、电、气 101.
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( B )
A、 心脏病 B、老年痴呆症 C、肠胃疾病 D、甲状腺肿大 102.
以下哪种说法是正确的（ D ）
A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 103.
绿色食品分为 （ A ）
A、2级 B、3级 C、4级 D、5级 104.
在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（ A ）
A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪 105.
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( B )
A、 红烧 B、清蒸 C、油煎 D、水煮 106.
下列哪种食物含铁最丰富（ D ）
A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鸭血 107.
水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ D ）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A、①②④ B、②③④ C、①③④ D、①②③ 108.
（ D ）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关
部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、国家公职人员 B、相关的监督管理部门 C、食品生产经营单位 D、任何组织和个人 109.
食品安全标准的性质是（ C ）
A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 110.
最常见的食物中毒是( D )
A、毒蕈中毒 B、化学性食物中毒 C、砷污染食品而引起的食物中毒 D、细菌性食物中毒 111.
在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是（ A ）
A、沿海 B、内陆 C、平原 D、山区 112.
发芽马铃薯的主要致毒成分是( D )
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 113.
食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成
分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。
A、 山药 B、花生 C、四季豆 D、红薯 114.
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的
的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ B ）标志的图案。 A、QS B、“蓝帽子” C、“红帽子” D、条形码 115.
列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（ C ）
A、生产技术上确有必要 B、能改善食品质量和风味 C、满足安全可靠性 D、利于推广应用 116.
食品标签上必需标注的内容是（ D ）
A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有 117.
鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（ A ），当进食大量未经煮泡去水或急炒加
热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、秋水仙碱 B、黄曲霉素 C、龙葵素 D、亚硝胺 118.
白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质
为（ A ）。
A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 D、 乙酸 119.
矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已
发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（ B ）。
A、微量元素 B、宏量元素 C、原子 D、离子 120.
煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ B ）。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确
121.
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ B ）。
A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素 122.
硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。下列食物中硒含量高的
食物为（ A ）
A、海产品 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶 123.
芝麻油含哪种维生素比较丰富（ B ）
A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C 124.
下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素（ A ）
A、芒果 B、牛奶 C、白萝卜 D、豆腐 125. 义
A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素D D、铁 126.
味精的主要呈鲜物质是什么（ B ）
海产鱼的鱼肝油中的（ C ）含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意
A、蛋白质 B、谷氨酸 C、矿物质 D、维生素 127.
食物代谢解毒的主要部位是（ C ）
A、胃 B、口腔 C、肝脏 D、大肠 128.
声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ）
A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、治疗功能 129.
乳清蛋白是牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质。乳清蛋白不但容易消化，
而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精
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