第七章 饭店竞争管理

职业学习中心------ 职业培训基地 饭店竞争之道，饭店核心竞争力和饭店基本竞争战略；

饭店品牌定位管理、载体管理、传播管理、运作管理；饭店创新阻力，饭店创新思维，饭店创新机制与实务；

饭店危机管理基本环节，饭店外生型危机、内生型危机、舆情危机处置，饭店处置等。

第七章饭店竞争力管理

饭店核心竞争力 饭店竞争：饭店为实现自身利益在市场与相关利益群体展开角逐的过程。主要由以下四个要素构： 1、竞争主体：

1.1饭店之间的竞争

1.2饭店与供应商之间竞争 1.3饭店与消费者之间竞争

2、竞争目标（竞争者自身的生存与发展需要和利益和资源 ）

3、竞争空间：即是竞争市场，相关三个要素：

3.1进入壁垒（市场壁垒、资金壁垒、技术壁垒和政策壁垒）

3.2退出壁垒：功能退出与资金退出，饭店之间的竞争强度与退出壁垒成正比 3.3可替代性：饭店之间的竞争强度与可替代性成正比

4、竞争策略：即是价值策略 4.1价格竞争：（低品质陷阱，低忠诚度陷阱、高财务风险陷阱） 4.2质量竞争 4.3品牌竞争

附加注解：

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饭店基本竞争战略（有三种 ）

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