? 青贮定义及意义 青贮饲料：
在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。此外，尚有经过添加无机酸、 有机酸和甲酸等添加剂抑制微生物发酵，使pH下降而保存的青绿多汁饲料。 特点
1 水分含量高：陆生植物60-90%，水生植物90-95%。
2 蛋白质含量高：禾本科牧草和叶菜类饲料蛋白质 含量%，豆科青饲料；干物质中的 含量前者13-15%，后者18-24%。
3 粗纤维含量较低：幼嫩青饲料粗纤维13-30%，无 氮浸出物40-50%。 4 钙、磷比例适宜：2:1，钙—，磷— 维生素含量丰富，尤其是胡萝卜素50-80mg/kg， 但缺乏维生素D和B6。
6 青饲料幼嫩，柔软多汁，适口性好，还含有各种酶、激素、有机酸和某些未知生长因子，易于消化。 意义
1 保存了青饲料的营养成分：水分含量高，青绿，碳水化合物总量变化不大，蛋白质损失很少，胡萝卜素大部分得以保存，柔软多汁，具有酸香味。
2 适口性好，消化率高。
3 扩大饲料来源：秸秆、树叶、杂草、野菜等。
4 经济安全：单位体积贮量大（1m3青贮450700kg，干物质100-150kg；干草70kg，干物质 60kg），不受风吹日晒、雨淋、鼠害的影响。
5 消灭病虫害和杂草。 6 任何季节、任何家畜。
青贮过程中微生物的种类及其作用
乳酸菌：保证正常发酵和贮存，酸香味；（同型乳酸菌：较多乳酸，利于发酵成功，减少营养物质损失；青贮料有氧稳定性较差。?异型乳酸菌：乳酸较少，造成较多的发酵损失；发酵过程中产生较多的乙酸，而乙酸是有效的抗真菌和霉菌。）
酵母菌：增加饲料中蛋白质含量；好气性变质分解为二氧化碳和水，造成营养物质损失；争夺养分→乙醇；二次发酵。
醋酸菌：适宜，抑制不耐酸微生物；过多，产生刺激性气味，降低品质。
梭状芽孢杆菌：丁酸和氨具有难闻的臭味，降低饲料品质； 如控制发酵，则饲料发臭发粘，热量损失多，不宜于饲用。 腐败菌：腐烂变质，产生臭味、苦味。
霉菌：造成营养物质损失；产生有毒物质；引起 二次发酵。
? 青贮的理想条件：水分、糖分、易于压实、缓冲度小，厌氧、酸性、温暖、65-75%水分。
青贮原料应有一定的含糖量：糖→乳酸，
最低需要含糖量：使pH下降到时，原料的含糖量，=饲 料缓冲度×
饲料缓冲度：中和每100g全干饲料中的碱性元素，pH降至 时，所需要的乳酸克数。葡萄糖转变为乳酸的百分率 为60%，1g乳酸需要100/60=葡萄糖
●正青贮糖差：实际含糖量>最低含糖量，易青贮；负青贮实际含糖量<最低含糖量，难青贮。 ◇玉米：% ×=%，实际% ◇紫花苜蓿：% ×=%，实际% 2 青贮原料应有适宜的含水量：65-75% 过高：酪酸菌、梭菌，变臭、品质下降 不足：不易压紧，热青贮料或霉青贮料 ●延长生育期 混贮
凋萎或添加干料 3 厌氧条件
4 适宜的物理结构，易于压实 5 较低的缓冲能力
? 青贮过程中营养物质的损失情况
糖差：（一） 营养物质变化
1 大部分碳水化合物：乳酸、醋酸、醇类（乙醇）；pH> （梭菌），丁酸、二氧化碳
2 蛋白质：总体变化不大，pH<时，部分蛋白质→氨基酸；pH>时，梭菌：氨基酸→胺类、丁酸等，腐败菌：胺类、氨等 3 乙醇：醋酸（少量） 4 纤维素：基本保持不变 5 脂肪：基本保持不变
6 大部分胡萝卜素得以保存，其他维生素损失较少 （二） 营养物质损失
1 田间损失：机械损失(禾本科2-5%，豆科15-35%)，生化损失（呼吸、酶），雨淋损失
2 发酵损失：干物质损失大于能量损失
3 渗出液损失：可溶性糖、有机酸、矿物质、可溶性含氮化合物 4 氧化损失：氧气量，维生素C损失达60-65% 5 二次发酵：破损、开窖后空气进入
青贮原料的种类及其特点
一禾谷类作物：玉米、高粱、大麦、燕麦、黑麦等， 易青贮
二禾本科牧草：黑麦草、鸭茅、猫尾草、象草等
三豆科牧草：紫花苜蓿、红三叶、白三叶、红豆草、蚕豆等，难青贮 原因：1 干物质中水溶性糖含量低，多糖一淀粉为主， 淀粉不能直接利用；2 蛋白质含量高，中和乳酸。
四其他青贮原料：饲用植物副产品，如甜菜及其副产品、向日葵、马铃薯等
? 青贮饲料的调制方法：常规青贮、半干青贮、混合青贮、添加剂青贮和饲用谷物的湿贮 常规青贮： 适时刈割
禾本科：抽穗期；豆科：初花期；玉米：蜡熟末期 切碎和填装
切碎：豆科牧草、禾本科牧草、叶菜类，23cm；玉米、向日葵，，压实、排除空气、汁液渗出利于乳酸菌发酵 填装：2-5d，时间越短越好。 压实：厌氧环境，尤其是边。 密封与管理：
密封：原料上面覆盖10-20cm长的秸秆或牧草， 覆膜，覆盖30-50cm的土，隔绝与空气接触，阻止雨水进入 管理：补覆漏水、漏气的地方
二半干青贮
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