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《食品安全国家标准 食品添加剂 靛蓝铝色淀》
（征求意见稿）编制说明
一、 工作简况（包括任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程）
（一）任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位
根据《国家卫生健康委办公厅关于印发2018年度食品安全国家标准立项计划的通知》（国卫办食品函〔2018〕947号），《食品安全国家标准 食品添加剂 靛蓝铝色淀》被列入2018年度食品安全国家标准修订计划（项目编号为spaq-2018-021），项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会、国家食品安全风险评估中心。中国食品添加剂和配料协会负责组织该标准的修订工作。
（二）简要起草过程
1．标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和国家食品安全风险评估中心针对修订食品安全国家标准食品添加剂靛蓝铝色淀的具体工作进行了认真研究，于2019年3月18日召开了标准修订工作启动会，由添加剂协会介绍修订项目情况，现场交流和研讨对标准的修订意见，组建了标准起草工作组，明确了总体分工方案及时间安排。
2．起草工作组根据查阅到的相关国内外技术标准资料，在参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，对现行标准GB 28318-2012中产品的质量技术指标和相应试验方法进行研究，于2019年8月14日召开了标准修订工作第二次会议，由添加剂协会汇报项目进展、需要讨论的内容和下一步工作安排，会上讨论确定了修改内容，针对靛蓝含量方法会后各家进行验证确认，形成标准草案，之后经多次沟通研究，最终确定了行业内征求意见稿。
3．2019年11月开始，起草工作组将标准文本及编制说明的征求意见稿以电子邮件的形式定向发给有关单位和专家，同时在网站上刊登了该标准的征求意见稿，广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议，对标准文本及编制说明进行了修改和完善，形成了标准公开征求意见稿，上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。
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（三）主要起草人及其所承担的工作
本标准主要起草人：薛毅、张霁月、孙瑾、杜鉴、田云翼、齐原。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的研讨会及标准报送等。
二、 与我国有关法律法规和其他标准的关系
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，靛蓝铝色淀作为着色剂，在蜜饯凉果、装饰性果蔬、油炸坚果籽类、巧克力及其制品、胶基以外糖果、糕点上彩妆、馅料及挂浆、饮料、果冻、膨化食品、配制酒等多种食品中使用，并分别规定了最大使用量。本标准在《食品安全国家标准 食品添加剂 靛蓝铝色淀》（GB 28318-2012）基础上，参考其他同类铝色淀标准，根据国内产品质量和实际检验情况进行修订，符合《食品安全法》、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等我国有关法律法规的规定。标准文本中引用的相关标准如下：
GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.75 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 GB 5009.76 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
三、 国外相关法律、法规和标准情况的说明
经查阅，国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2011）、欧盟委员会法规（EU）No.231/2012、日本食品添加物公定书（JSFA 9）、韩国食品添加剂法典（2019）均公布了（靛蓝）铝色淀的质量规格标准。本标准在GB 28318-2012基础上，主要参考了国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2011），同时结合国内产品实际情况进行修订。表1是国内外靛蓝铝色淀质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外靛蓝铝色淀质量标准中试验方法的对比情况。
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表1 国内外靛蓝铝色淀标准技术指标对比表
JECFA (2011) ALUMINIUM 项目 本标准 GB 28318-2012 LAKES of COLOURING MATTERS（铝色淀） 感官 靛蓝含量，% 干燥减量，% 盐酸不溶物，% ≥ ≤ ≤ 蓝色粉末 符合声称 — 0.5 — — — 5.0 3.0 — — 蓝色粉末 10.0（C16H8N2Na2O8S2 =466.36） 30.0 0.50（盐酸和氨水 不溶物） — — 1.0 10 3（总砷，以As计） 500 — — 供应商规定着色物质的含量范围 — 0.5 2（以钠盐计） 0.2 — 5 3 — — (EU) E 132 Aluminium lakes for use in colours（铝色淀） — — — 0.5 — 0.2 — — — — — 深蓝色精细粉末 无嗅 10.0（C16H8N2Na2O8S2 =466.35） 30.0 0.5（盐酸和氨水 不溶物） — — — 5 3 500 250 JSFA 9 Food Blue No. 2 Aluminum Lake （靛蓝铝色淀） KR Food Additives Code (2019) Food Blue No.2 Aluminium Lake （靛蓝铝色淀） 蓝紫色精细粉末 无嗅 10.0（C16H10N2O8S2 =422.40） 30.0 0.5（盐酸和氨水 不溶物） — — 通过定性试验 （其他着色物质） 5.0 4.0 500 250 水溶性氯化物和硫酸盐，% ≤ 乙醚萃取物，% 副染料，% 铅（Pb），mg/kg 砷（As），mg/kg 钡（Ba），mg/kg 铁（Fe），mg/kg ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤
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表2 国内外靛蓝铝色淀标准试验方法对比表
JECFA (2011) 项目 本标准 GB 28318-2012 ALUMINIUM LAKES of COLOURING MATTERS（铝色淀） JSFA 9 Food Blue No. 2 Aluminum Lake （靛蓝铝色淀） KR Food Additives Code (2019) Food Blue No.2 Aluminium Lake （靛蓝铝色淀） 1. 颜色反应：加硫酸蓝紫色，上清液加水亦呈蓝紫色 2. 铝盐反应：加氢氧化钠水浴黄棕色，盐酸中和现蓝紫色胶状沉淀 3. 最大吸收波长：612±2nm 4. 铝盐反应（3种） 三氯化钛滴定法 135℃，6h 重量法：干燥不溶物/ 鉴别试验 1. 颜色反应：加硫酸蓝紫色，上清液加水亦呈蓝紫色 2. 铝盐反应：加氢氧化钠水浴黄棕色，盐酸中和现蓝紫色胶状沉淀 3. 最大吸收波长：610±2nm 1. 颜色反应：加硫酸蓝紫色，上清液加水亦呈蓝紫色 1. 溶解性：不溶于水 2. 铝盐反应：加氢氧化钠水2. 着色物质鉴别： 浴黄棕色，盐酸中和现蓝紫纸上层析法 色胶状沉淀 分光光度法：最大 3. 最大吸收波长：612±吸收波长：610nm 2nm 1. 三氯化钛滴定法 2. 分光光度比色法：无需使用标准品 — 重量法：干燥不溶物/试样质量（135℃） 不用氨水洗涤 氯化物（以氯化钠计）： 硝酸银滴定 硫酸盐（以硫酸钠计）： 硫酸钡重量法 乙醚净化，索氏提取器 1. 铝盐反应（3种） 2. 最大吸收波长：610-614nm 靛蓝含量 干燥减量 盐酸不溶物 1. 三氯化钛滴定法（仲裁1. 三氯化钛滴定法（仲裁法） 法） 2. 分光光度比色法：无需使2. 分光光度比色法：测定标用标准品 准品代入计算 — （2g，135±2℃至恒重） 重量法：干燥不溶物/ 试样质量（135℃） 不用氨水洗涤 重量法：干燥不溶物/ 试样质量（135±2℃） （盐酸和氨水不溶物） 三氯化钛滴定法 135℃，6h 重量法：干燥不溶物/试样质量（135±2℃） 试样质量（135±2℃） （盐酸和氨水不溶物） （盐酸和氨水不溶物） 水溶性氯化物和硫酸盐 乙醚萃取物 — — — — — — — —
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