备战2020年高考生物一轮复习第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 讲义

第03讲 生命活动的主要承担者——蛋白质

【最新考纲】 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

考点一 蛋白质的结构与功能

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类

(1)组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 (2)结构特点

①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。 (3)种类：约20种。

根据能否在??必需氨基酸?8种，婴儿9种?

?

人体内合成??非必需氨基酸?12种?2．蛋白质的结构及其多样性 (1)二肽的形成过程

①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。 ②物质b名称：二肽。

③结构c名称：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 ⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。 (2)蛋白质的结构层次

脱水缩合盘曲、折叠氨基酸――――→多肽―――――→蛋白质 (3)蛋白质分子多样性的原因

1

?a.种类不同①氨基酸?b.数目成百上千?c.排列顺序千变万化3．蛋白质的功能(连线)

②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

诊断辨析

(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( × ) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。( × ) (3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。( × ) (4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。( × )

(5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化。( × ) (6)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。( × )

热图解读

图1表示有关蛋白质分子的简要概念图；图2中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质。请分析：

(1)写出图1中c的结构简式。 (2)d

表

示

的

含

义

是

________________________________________________________________________。

2

(3)图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？ 提示 (1)—NH—CO—或—CO—NH—。 (2)功能多样性

(3)催化功能、运输功能、免疫功能。

考向一 氨基酸的种类与缩合反应

1．(2018·秦皇岛模拟)生物体内的某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中能构成该多肽的是( )

A．①②③④⑤ C．②③④

B．①③④ D．①④⑤

解析 根据氨基酸的通式，可以判断①③④⑤是构成蛋白质的氨基酸。由于该多肽含有三个氨基和两个肽键，且由不同的氨基酸构成，所以该多肽是由①④⑤或③④⑤构成的。

答案 D

2．下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是( )

A．三种化合物可以用一个结构通式表示

B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同

解析 A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂鉴定蛋白

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