A、会议旅游 B、商务旅游 C、公务旅游 D、项旅游 E、工业旅游 65、福建泉州开元寺建于唐代，却兼有( )艺术风格，体现了东西方的建筑风格。 A、尼泊尔 B、印度 C、希腊 D、埃及 E、唐代 66、关于中餐服务的基本和相关技能，下列错误的是：( )。
A、 斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒。 B、 中餐零点餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可从主人和主宾之间上菜。 C、 斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重。
D、 为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴最多为两位客人点烟。 E、 客人要求结帐时应主动报出账单总金额。
67、人文旅游资源包括的非物质内容是指( )。
A、语言 B、宗教信仰 C、民族风采 D、生活习惯 E、饮食文化 68、以下都指龙须岛( )。
A、陆海交接的最东端 B、最早看到海上日出 C、中国东部的“天涯海角” D、“中国的好望角” E、风筝之都
69、关于餐厅家具的使用与保养,下列说法中正确的是( )。
A、巧搬、轻放 B、关好门窗、避风 C、定期上蜡抛光 D、严防受潮 E、严防曝晒 70、以下都指陕西的有( )。
A、三秦大地 B、中国天然历史博物馆 C、十三朝古都 D、秦 E、晋 71、中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的( )。
A、规模 B、档次 C、主题 D、宾主身份 E、宾主性别、年龄 72、华东旅游区被列入《世界文化遗产名录》的有( )。
A、雁荡山 B、庐山 C、黄山 D、苏州园林 E、安徽古村落 73、餐饮服务有形产品质量包括( )。
A、餐饮设备设施质量 B、餐饮实物产品质量 C、服务环境质量 D、服务用品质量 E、安全卫生质量 74、以下是中国宫殿外的陈设是( )等。
A、华表 B、石狮 C、日晷 D、嘉量 E、吉祥缸
第二部分 （非选择题 共182分）
三、填空题（每空2分，共66分）
75、可持续发展概念包括______________、______________、______________三个要素。 76、湖北旅游资源的三大特色是____________、____________、____________。 77、餐饮业提供优质服务的基本点是____________。
78、我国的国内市场开发方面，要尽快实现从单纯依靠______________增加向______________的目标转变。 79、“国际葡萄酒城”是指______________。
80、中国烈性酒杯容量较小，使杯中酒更显名贵与 。
81、旅游设施是指接待旅游者参观游览及其他活动的物质设备条件，包括______________和______________。
82、山西乔家大院的建筑既保持了_____________特点，又吸取了_____________和_____________建筑风格。
83、中餐零点餐厅菜肴服务时，冷菜吃到剩 时应上热菜。 84、发展旅游业的关键是_____________、_____________不能超过接待地的旅游环境的承载力，即要与旅游接待地的物质环境和社会环境相适应。
85、四川的九寨沟主要景点分布在 、 、树正沟内。 86、酿酒学家认为，影响葡萄酒质量的因素中，最为重要的是 。
87、日本于1996年4月1日实施的新的《旅行业法》以旅行业是否从事___________为主要标准来进行调整。
88、西藏的农业以 、 为主。
89、西式早餐食品通常有三类，即蛋类菜肴、谷物食品和水果，谷物食品有热的谷物食品和
谷物食品两类。
90、旅游者成熟的一个明显表现是_______________需求的提升。 91、按西餐配餐的方式， 是西餐配餐的主要酒类。
92、产于四川泸州的泸州老窖特曲是以 为主要原料的浓香型白酒。 93、调酒服务时，调酒师姿势要端正，应始终 。
94、中餐宴会结束，在客人离席时，服务员要检查台面上是否有未熄灭的烟头和
。
95、工作台的主要功能是 。
96、餐饮安全管理的任务就是实施安全监督和 。 四、名词解释（每词5分，共20分） 97、岳阳楼
98、旅游产业结构 99、三叠泉 100、主题餐厅
五、简答题（每题10分，共30分）
101、必须具备什么条件才能称为真正的旅游者？ 102、云南丽江古城有什么独特的吸引力？ 103、预订员如何进行中餐宴会预订？ 六、论述题（每题15分，共30分）
104、我国古代建筑的基本特征是什么？其建筑物的等级可以用什么来区分？举例说明。 105、西餐菜肴常见的服务方式有哪些？试述各种方式的特点和操作方法。 七、案例分析题（每题18分，共36分） 106、购物旅游是不是旅游？ 香港是“购物天堂”，各国都有旅行社专门组织团队到香港购物旅游。有人说购物主要是经济活动，不能算是旅游，你的看法呢？
107、某饭店是一家大型的会议型饭店，每年都要接待一些大型会议，如人大会议、政协会议等。开业第一年，该饭店在接待政协会议时，代表们对饭店的餐饮意见纷纷。原来，住在20楼以上的会议代表在每次赶往餐厅吃饭时，都要花费半个小时以上！该饭店的八部电梯难以满足一千余人的上下楼需要，当高楼层的客人好不容易赶到餐厅时，放在餐桌上的菜肴不是冷了，就是被先期赶到的客人吃得差不多了。饭店采取了菜肴分批上桌的方法，使政协代表们的怨气消了一点。但还是难以弥补前几餐留给他们的不良印象。
饭店意识到如继续这样下去，以后的大型会议也将存在这一问题，所以，饭店便在会议结束后进行了认真的总结与分析，认识到电梯少是客人抱怨的主要原因，但饭店已没有办法再增加电梯，在这种情况下，惟有改变供餐方式才是出路。最后，饭店决定会议客人的用餐全部改为自助餐方式。
当下一个大型会议召开时，与会代表发现自己的就餐方式是自助餐，自助餐台上的菜肴都盛装在崭新的保温器皿内，每只都是热气腾腾的，且菜点品种也较原来的桌菜丰富，普遍反映较好。
请分析：
1、该饭店为什么能将客人的怨气转变为反映较好？
2、饭店的销售部是负责大型活动的推销和承接会议、宴会等活动。餐饮部与销售部之间的有怎样的业务关系？
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