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? “乐成葡萄酒学苑”是由乐成教育管理有限公司投资组建的，以提供葡萄酒基础和专业知识培训、葡萄酒商务礼仪培训、葡萄酒文化鉴赏、葡萄酒专业技能训练、组织和实施葡萄酒文化交流活动、葡萄酒各种职业资格认证为主的职业培训机构。“乐成葡萄酒学苑”引进并开发了大量适合不同人群的葡萄酒相关课程， 并为不同级别的学员分别提供乐成葡萄酒培训中心、乐成葡萄酒俱乐部、乐成葡萄酒会所等培训基地。
Wine——葡萄酒
? 葡萄酒，是以新鲜葡萄或者葡萄汁，经发酵转化成酒精、二氧化碳及其他化合物而成的饮料酒。
? “酒”与“Wine”的含义并不相同，英文的“Wine”专指葡萄酒或所有的发酵酒。
? 葡萄酒会因为葡萄品种、产地、气候、土壤、酿造方式、陈年时间的长短，甚至因为贮存于橡木桶、不锈钢槽、水泥槽等，而呈现千变万化的风情。 ?
葡萄酒的历史
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? 约在公元前8000年，葡萄酒源于中东美索布达米亚平原，后来在公元前2500年的古埃及、公元前1600年的古希腊、公元前1000年的古罗马帝国均有发展；公元前400年至公元100年，在高卢（现在的法国）、西班牙、德国、奥地利等地得到更快发展；
? 公元15到17世纪，葡萄酒技术传入南非、墨西哥、阿根廷，在1769年才传入美国加利福尼亚，大约在1788-1819年，葡萄酒技术才传入澳大利亚和新西兰；
? 我国在汉代（公元前206年）以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。
葡萄酒的分类
? 按照葡萄酒的颜色可以分为：
? 红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（ROSE) ? 按照葡萄酒的含糖量可以分为：
? 干型酒（含糖≤4g/L） 、半干型酒（含糖4—12g/L ） 、半甜型葡萄酒（含糖12—45g/L） 、甜型葡萄酒（含糖＞45g/L） ? 按照葡萄酒内的二氧化碳压力可以分为：
? 平静葡萄酒（Still Wine）、低起泡葡萄酒（Fizzy Wine）、起泡酒（Sparkling Wine） ? 按照葡萄酒不同工艺可以分为：
? 葡萄蒸馏酒（Grappa）、加强型葡萄酒（波特酒、雪莉酒、马德
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拉酒）、加香葡萄酒
葡萄酒的等级
? 不同的葡萄酒具有不同的等级，人们常常按照产区的不同进行等级划分：
? 以法国葡萄酒为例，按照产区的不同分成四种等级 ： ? 第一级，法定产区酒， Appellation d’Origine Controlee（A.O.C）。在酒标上标有A.O.C 的酒，最代表产地风格的葡萄酒，有严格的质量保证体系和监控手段。
? 第二级，优良产区酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V.D.Q.S）。
? 第三级，地区餐酒， Vins de Pays（VdP） ? 第四级，日常餐酒， Vins de Table（VdT）
? 意大利、德国、西班牙 、葡萄牙等其他国家的分类等级大多参照法国葡萄酒。
? 例如意大利DOC,DOCG（相当于法国的AOC）、IGT（相当于法国的VdP）,VdT为比较普通的餐酒。
葡萄酒的酒标
1. “Les Forts De Latour”：“拉图堡垒”，酒庄为这一款酒赋予的特别名称。
2. “1994”：葡萄酒的年份，是葡萄收获的那一年年份。
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3. “Pauillac”：波伊雅克，法国波尔多内的一个村庄名称，AOC的名称。
4. “12.5%”：酒精含量（体积比）。欧盟要求葡萄酒必须标注酒精含量。
5. “75cl”：这一瓶酒的容量，750ml。欧盟要求葡萄酒必须标注该包装内的容量。
6. “Appellation Pauillac Controlee”：AOC等级的标志，在这里说明了是波伊雅克这个AOC的法定产区葡萄酒。
7. “Mis En Bouteille au Chateau”：这瓶酒由酿造他的酒庄自己灌装。
8. “Produce of France”:法国制造
著名的酿酒葡萄品种
? 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
? 别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。 ? 品丽珠(Cabernet Franc)
? 别名原种解百纳。原产法国，为法国波尔多和卢瓦河地区古老的酿酒品种。 ? 梅鹿辄(Merlot)
? 别名梅鹿汁，美乐。原产法国，在法国波尔多与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。
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