天然苯乙醇相关概述（报告精选） - 图文

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天然苯乙醇相关概述（报告精选）

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天然苯乙醇相关概述

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天然苯乙醇相关概述 ............................................................................................ 3

第一节 天然苯乙醇的定义及分类 .............................................................. 3

一、天然苯乙醇的定义 ........................................................................ 3 二、天然苯乙醇的分类 ........................................................................ 3 第二节 分类产品介绍 .................................................................................. 3

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天然苯乙醇相关概述

第一节 天然苯乙醇的定义及分类

一、天然苯乙醇的定义

苯乙醇是一种食用香料，又叫乙位苯乙醇、β-苯乙醇，天然存在于橙花油，玫瑰油，香叶油等芳香油中，因具有柔和、愉快而持久的玫瑰香 气而广泛用于各种食用香精和烟用香精中，是配制玫瑰香型食品添加剂，玫瑰香型香精主要原料，苯乙醇对碱作用稳定，广泛应用在皂用香精中，是调合一切玫瑰香型 系列香精不可缺少的香料，由于苯乙醇可溶于水，因此，在化妆水、香皂中经常应用，此外，在橙花，紫馨等香精的调合中也有使用。由于苯乙醇有良好的抗菌效能， 可以用在眼药水溶液中。

苯乙醇天然存在于苹果、杏仁、香蕉、桃子、梨子、草莓、可可、蜂蜜、玫瑰油、依兰油、香叶油、橙花油、风信子油、水仙浸膏、茶叶、烟草中。天然苯乙醇是通过生物提取法和生物转化法制得的. 二、天然苯乙醇的分类

天然苯乙醇制成方式主要有两种：生物提取法和生物转化法。

第二节 分类产品介绍

苯乙醇广泛自然存在于许多芳香植物的精油中，如风信子、茉莉、茶叶、黄兰、水仙和百合等的精油中，但多数情况下浓度太低，无法提取。唯一例外的是玫瑰精油，从某些种类的玫瑰精油中可以得到60%以上的苯乙醇，例如Rosa centifolia玫瑰精油可以提取63%的苯乙醇。由于玫瑰花瓣的出油率很低，大概为0.02%~0.05%，生产1kg的玫瑰精油需要2000~3000朵玫瑰花瓣，故玫瑰精油素有“液体黄金”之称。

生物转化法被研究的比较多的是艾氏途径，这个途径首先是由Ehrlich在1907年发现，后来便以他的名字命名。许多发酵食品，如面包、葡萄酒、苹果酒、啤酒、黄酒、干酪、酱油以及乌龙茶等都带有芬芳的香味，香味物质都是由

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酵母在发酵过程中自然形成。在发酵过程中，大多数酵母菌能产生杂醇油，而苯乙醇是杂醇油的重要组成部分，也是决定发酵食品品质的一个关键因素，例如，清酒中苯乙醇浓度为20～70mg/L，黄酒中高于100m∥L。酵母细胞可以从头开始合成，也可以通过氨基酸分解途径转化培养基中的L一苯丙氨酸为苯乙醇。

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