鱼精蛋白是什么

鱼精蛋白其实指的是一种碱性蛋白质，这种蛋白质广泛存在于鱼类的精子当中，具有安全性高、防腐性能好、热稳定性高等优点。

一、提取过程

成熟精巢组织——均浆——硫酸酸解——NACL溶液提取——四层纱布过滤——加乙醇沉淀杂蛋白——离心——上清液——加TCA溶液沉淀——离心——鱼精蛋白硫酸盐

二、应用 1、食品中的应用

鱼精蛋白的一个重要特点就是具有抑菌特性，所以其在食品中的应用主要用于开发成一种天然防腐剂。此外，鱼精蛋白的抑菌活性还受金属离子、酸碱度、温度、有机成分等因素的影响。基于鱼精蛋白的强抗菌特性，鱼精蛋白已被广泛应用于各类食品的保鲜防腐中。

2、医学上的应用

目前，鱼精蛋白在临床医学上有重要的作用，且应用于制药行业已有多年。

从鱼类精巢提取的鱼精蛋白硫酸盐是体外循环心脏手术中唯一对抗肝素的药物，能抵消肝素或人工合成抗凝血剂的抗凝作用，在临床上可作这些抗凝血剂的解毒剂。鱼精蛋白能够与多种蛋白质相结合而形成复合物，如鱼精蛋白与胰岛素结合，能够阻止或延迟胰岛素的释放，延长其降血糖作用，因此可以开发成具有降血糖功效的鱼精蛋白胰岛素锌盐激素制剂。除此之外，鱼精蛋白还具有抗肿瘤、缓解疲劳、增强肝功能、刺激垂体释放促性腺激素等功效，对治疗男性不育症也有一定效果。鱼精蛋白能够抑制血管肿瘤的形成，抑制血管炎症的发生，限制肿瘤细胞的增殖，并且能诱导其凋亡，具有抗肿瘤活性。

以上就是为大家整理有关鱼精蛋白的一些相关资料，希望对您进一步的认识了解有所帮助。