年产8万吨酒精工厂设计(蒸煮糖化车间)物料衡算

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年产8万吨酒精工厂设计（蒸煮糖化车间）物料衡算

1.酒精发酵生产流程示意图 空气

酵母种 木薯干片 空压机 斜面试管 粉碎机 过滤器 无菌空气

糖化醪 CO2 发酵醪 糖化酶 大酒母罐 蒸煮醪 小酒母罐 连续蒸煮器 摇瓶培养 调浆罐 α-淀粉酶 酒母醪 糖化锅 -可编辑修改-

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废糟

2、原料消耗的计算

（1）淀粉原料生产酒精的总化学反应式为： 糖化： （C6H10O5)n?nH2O?nC6H12O6

162 18 180 发酵： C6H12O6?2C2H5OH?2CO2-可编辑修改-

成熟发酵醪 蒸馏 分子筛脱水 燃料酒精 杂醇油 。

180 46×2 44×2

（2）生产1000㎏国标食用酒精的理论淀粉消耗量（乙醇含量95%（v/v），相当于92.41%（质量分数））：

（3）生产1000㎏食用酒精实际淀粉消耗量：

生产过程各阶段淀粉损失

生产过程 原料处理 蒸煮 损失原因 粉尘损失 淀粉损失（%） 备注 0.40 1000?92.41%?162/92?1627.2(kg)淀粉残留及糖分破0.50 坏 发酵 发酵 发酵 发酵残糖 巴斯德效应 1.50 4.00 若加酒精捕集器，此项损失降为0.30% 酒汽自然蒸发与被1.30 CO2带走 蒸馏

废糟带走等 总计损失 1.85 9.55 1627.2?1799(kg)100%?9.55%则生产1000㎏食用酒精需淀粉量为：

-可编辑修改-

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（4）生产1000㎏食用酒精薯干原料消耗量

1799?65%?2767.69(kg)薯干含淀粉65%，则1000kg酒精薯干量为:

(1799?G1)?65%若为液体曲，则曲中含有一定淀粉量为（G1），则薯干用量为： （5）α-淀粉酶消耗量

薯干用量：2767.69kg;а-淀粉酶应用酶活力为2000μ∕g,单位量原料消耗α-淀粉酶量：8u/g

2767.69?103?8?11.07?103(g)?11.07(kg)2000则用酶量为：

（6）糖化酶耗量

酶活力：20000u/g;使用量：150u/g

则酶用量：

2767.69?103?150?20.76?103(g)?20.76(kg)200002767.69?10%?67%?酒母糖化酶用量（300u/g原料，10%酒母用量）：

式中67%为酒母的糖化液占67%,其余为稀释水和糖化剂. 两项合计,糖化酶用量为20.76+2.78=23.54(kg)

300?2.78(kg)20000（7）硫酸铵耗用量: 硫酸铵用于酒母培养基的补充氮源,其用量为酒母量的0.1%,设酒母醪量为m,则硫酸铵耗量为:0.1%?m

3、蒸煮醪量的计算

2767.69?（1?2）?8303.07(kg)-可编辑修改-