主料: 面粉300克, 牛肉300克, 香菇120克.
配料:酵母3克，鸡蛋一个,淀粉、生姜、葱、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量,面粉水(面粉加水调成的稀糊)适量； 做法：
和面发面：
将面团放在温暖处发酵
发酵至原来体积两倍大即可 准备馅料：
牛肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀，
放入姜末、鸡蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌上
将约30毫升水分次加入，一边加水一边朝一个方向搅拌, 将馅料搅至粘稠；充分搅拌粘稠
香菇洗净挤干水份后切成丁,生姜切末,葱切花，放入香菇与葱花；
继续顺一个方向拌匀
将发酵好的面团放在撒了一层薄粉的案板上, 充分揉压出里面的空气,再揉搓成长条；
分成小剂子；
将小剂子稍稍揉圆后按扁,用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮；
取适量的馅料放入面皮中,包成包子生坯；
将包好的包子生坯再醒发20分钟；
先将包子煎一分钟左右；
再倒入适量的面粉水(倒前要搅匀,用量大约浸至包子的三分之一处即可),火煎至水干后揭盖；
盖上锅盖,小
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