西方茶文化溯源 doc

西方茶文化溯源

外语系 应用英语专业

100072430 陈海龙 指导教师 胡孔旺 王凌艳

【摘 要】茶是一种物，经过历史的沉淀，亦成为一种文化现象。茶文化可以理解为人类社会历史

实践过程中创造的与茶有关物质财富和精神财富的总和。世界上有160多个国家和地区，

30多亿人饮用茶叶。茶文化也在漫长的历史长河中，越过国界，普及到世界各个角落，为人类文明做出了突出的贡献。

【关键词】茶；西方；文化 ；溯源

1.茶初西行

1.1十六世纪茶的初步认识

汉唐开始，茶同丝绸一样，有了一条通往世界的“茶叶之路”。除了唐宋以后形成一个“亚洲茶文化圈”外，茶还远渡重洋传到了西方世界。中国茶西传的路线，一条由福建、广州通向南洋诸国，然后经马来半岛、印度半岛、地中海走向欧洲各国；一条由广州直线越太平洋通往美洲各地。茶向欧美传播可以追溯到中国的元朝，中意友好使者马可·波罗曾在中国十几年，他回国后所写的《马可·波罗游记》中明确记载从中国带去了瓷器、通心粉和茶。然而，欧洲人知道中国有一种名叫茶的植物还是在明朝之时。1569年，欧洲第一部专门介绍中国的书籍在葡萄牙出版，作者是葡萄牙多明教会的传教士克鲁兹，书名为《广州记述》。克鲁兹是第一个将“cha”音带入欧洲的欧洲人。

1.2欧洲茶音由来

17世纪初茶开始输入欧洲，茶音也随之传入，形成了福建与广东话两大系谱。欧洲给茶叶取的名字，源于厦门的方言。荷兰人从厦门输出茶叶，再转运到爪哇。这样荷兰人就学会厦门话“茶”Te或Tay，并将这一名称带到了欧洲。欧洲国家中除俄国和葡萄牙外都是首先从荷兰获取茶叶的，所以他们也用了这个名称。葡萄牙在澳门设港，所以他们按广东方言把茶叶称作cha。

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2.茶始荷兰

茶叶初入欧洲应归功于荷兰人。明神宗万历35年(公元1607年)荷兰船队从爪哇来澳门运去绿茶，1610年转运欧洲，开欧洲饮茶风气之后，中国茶叶不断输送欧洲各国。l7世纪中叶，茶已成为荷兰上流社会的时髦饮料，价格极其昂贵，而且是药房销售的。 2.1茶利弊之论战

1625年到1657年间，整个荷兰掀起了一场“饮茶的大辩论”，并且波及法国。荷兰的反对论来自德国，当时荷兰在与中国贸易和茶的进口中获益，引起了德国的妒忌。或许出于这个原因德国对茶表现出了强烈的反对。辩论的双方都有医学界人士参加。法国的大主教玛萨琳因为用茶治愈了痛风病，最终促使了这场辩论的结束，发生这场风波之后，用茶叶作饮料却没有立即取得大的进展——即没有在法国压倒传统饮料葡萄酒，也没有在德国压倒啤酒。这是由于啤酒作为日常饮料已在德国扎下根，所以茶即使进入德国，其反对论也只不过停留在茶作为药物有效果上面，同时茶价也过于昂贵。而法国也是如此。但另一方面，茶却从陆路传入俄国，并且很快传播开来，使俄国和英国成为欧洲两大饮茶国。 2.2荷兰的茶叶贸易

荷兰在世界茶叶贸易中占有重要的地位。荷兰开展茶叶贸易最早，在很长时间是欧洲最重要的茶叶转运国。首都阿姆斯丹为欧洲最古老的茶叶市场，是欧洲第二茶叶市场。荷兰年输入茶叶超过2万，一半以上输出，本国年消费茶叶1万吨左右，大约80%的人饮茶，年均茶叶消费约为1kg。目前，荷兰人的饮茶热已不如过去，但尚茶之风犹在。

3.茶享英伦

茶叶传人英国要比欧洲大陆晚十年。17世纪30年代，茶通过荷兰传人英国。1637年，英国商人驾帆4艘首次抵达广州珠江口，运华茶112磅回英，拉开了中英问直接茶叶贸易的序幕。165O年，饮茶风气传到英国咖啡馆。茶在咖啡馆中专供男子饮用，除单身女子不能入内外。并无其他特别礼节。咖啡馆对饮茶的推广有着推波助澜之功。

英国饮茶已有300多年的历史，进口茶叶历史悠久，消费量大，在世界茶叶贸易中占有重要地位，对推动世界茶叶贸易发展也做出了很大的贡献。在数百年的演变中，形成了以红茶为主，以下午茶为特色的英式茶风。

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3.1咖啡可可的败北

l7世纪中叶到l8世纪初的英国，几乎同时引进了茶、咖啡、可可这三种进口饮料，而茶却战胜了其他饮料独占优势。茶之所以如此受英国人的青睐，部分缘于他们对东方文化的崇拜心理。从茶碗、茶器等工艺美术品直至沏茶方法、饮茶方法以及风俗习惯等，茶都闪耀着历史悠久的传统文化的光辉。而咖啡、可可都没有这种文化背景，至少缺乏激发欧洲人崇拜心理的文化力量，这一点咖啡、可可同茶有着根本性的区别。在进口饮料中，最先败落者是可可。因其价格昂贵，在中产阶级以下的人们之问不能普及开。而1727年袭击牙买加等西印度群岛的飓风，使英国所属的可可全遭毁灭。可可是重商主义的保护政策所支撑的殖民地特产，所以，几乎是唯一的供给地的牙买加一旦崩溃，可可作为英国人的饮料当然也就随之败落了。咖啡的衰败是由于英国在咖啡供应的竞争中败给了荷兰在爪哇、锡兰栽培的咖啡，使其不得不将亚洲贸易的重点从咖啡转向中国茶的进口。 3.2饮茶习俗的改变

茶最初是作为一种药物进入英国，茶从药物变为饮料，始于查理二世时期。公元1660年，英国斯图亚特王朝复辟，查理二世执政，皇后是葡萄牙公主凯塞琳，她把葡萄牙的饮茶与茶会等习俗传到了英国王室后，饮茶成了宫廷生活的一部分，茶会亦成为王公贵族阶层最时髦的社交礼仪。此而使茶叶进入公众的视野，并开创了饮茶的新风尚。到了18世纪，饮茶已成为一种时尚，这部分归功于女王安妮的推动，她首先在早餐中饮茶以代啤酒。而300多年来，历代英皇与女王都倡导饮茶，嗜好饮茶，使得茶叶在饮料中占尽殊荣。l9世纪早期，饮茶已进入了家庭。在这之后，饮茶作为一种社交手段，进入讲究的茶园，男男女女都可以在那儿相聚。 3.3风靡欧洲的午后茶

l9世纪40年代。第七世贝德福德国女公爵安娜在英国开始喝下午茶。她先前每到傍晚常“情绪低沉”。按照当时宫廷的风习，从早餐开始，就吃得很少，整天百无聊赖，直到20时始进晚餐。 因此，她在下午5点钟开始喝茶，吃饼干，有时还邀上几位朋友。此后，下午茶就成为风行全国的一种时兴的礼仪。英国人到了下午4、5点时，无论多忙，也要放下手里的工作，坐到茶室里小憩20分钟，喝茶聊天。吃点松饼，放松一下紧张的神经。这在英国已经形成惯例。 3.4茶之润泽

茶在英国的发展进程中。同中国一样，不仅普及到人民大众之中，而且与文学艺术、

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政治、经济也有了一定的联系。

诗人们写下了不少著名的咏茶诗篇，其中有“饮茶王后”、“绿茶女神”、“茶卓诗”及“中国茶”等。葡萄牙公主凯塞琳在成为皇后一年的诞日时，英国诗人E·沃勒在“饮茶王后”一诗中，曾这样写道：花神宠秋色，嫦娥矜月桂；月桂与秋色，难与茶比美。以饮茶作画的名作也不少。E·爱德华兹在1792年作了一幅画，描绘了牛津街潘芙茶包厢中饮茶的情景，这是一幅令人高兴的茶桌品茗的风俗画，反映了当时的饮茶盛况。

4.茶传美国

4.1茶入美国的源流

l7世纪中叶，茶叶随同欧洲移民传到美洲大陆。1690年，在波士顿最先出售中国红茶。1700年，开始出现牛乳和乳酪搀茶饮用的习俗。1712年，波士顿的包尔顿药房出售中国绿茶。饮茶风气，陆续传遍美洲各地。 美洲饮茶的兴起，带来了丰厚的利润。

茶叶是中美最先通商的货物。1784年2月，美国商船“中国皇后号”远涉重洋来到中国广州，翌年满载茶叶等物资而归，成为美国船只直接来中国运茶的开端，并进一步推动了饮茶风尚的兴起与茶叶贸易、文化的发展。 4.2美国的冰茶文化

美国是一个追求快节奏的国家。其茶叶消费的主要方式为速溶茶与冰茶。速溶茶1940年产生在英国，却流行在美国。目前，速溶茶在国际市场上十分畅销。美国人爱好冷饮，创造了茶的冷饮方式——冰茶。冰茶从口味、品种、取饮方式、包装到价格等等，都完全符合时代潮流，方便、快速、多样和现代各种流行饮料无异，因此美国的冰茶文化也广泛地向世界各地传播 。现在，走进中国的任何一家超市，你都会发现货架上陈列着各种不同品牌、不同类别、不同包装的冰茶饮料。

5.中西茶文化异同

斗转星移，岁月飞逝，纵观中西方饮茶历史的演变，我们可以发现，虽然中西方的饮茶相差几千年，但发展的轨迹却表现出一定的相似性：①同样都是先认识到茶的药用价值，开始饮用，逐渐发展成为一种普通的饮品。②茶同样都渗入到政治、经济、文学艺术、社

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会生活等方方面面，并对其产生一定的影响。③饮茶的历史长短不同，但在许多西方国家都成为一种时尚，举国皆饮。

中西方都创造了光辉灿烂的茶文化，但由于文化背景、生活习惯和发展时间的不同，茶文化存在着差异：①中国人饮茶并不只是起着休息和娱乐的作用，而是把它作为精神的激励与情感的寄托，而西方则缺乏这种哲学的东西。②中国是一个多民族的国家，饮用茶类、饮茶方法、茶礼、茶俗、茶具等丰富多彩，这是西方红茶文化所不及的。

本世纪将是茶的世纪，发展茶文化大有希望，随着东西方文化的交流和人员交往的日益剧增，“茶使世界更美好”的理念越来越为人们所向往。茶文化将成为国际饮食文化中一支永远灿烂的鲜花。

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