餐饮服务食品安全管理专业知识123 - 图文

酒店食品卫生安全

目的

?1、普及食品安全卫生知识；?2、提升食品卫生安全意识；?3、杜绝一切危害食品事故的发生。

内容

?1、各项食品卫生要求；?2、各区域卫生要求；?3、各工序操作卫生要求；?4、个人卫生需注意事项。

一、餐饮服务食品安全用语含义

餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等、向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

餐饮服务提供者：指从事餐饮服务经营活动的单位和个人。食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是

食品又是药品的物品、但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全：指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求、对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。