第6节 细菌和真菌的繁殖（2）
[ 教学目标 ]
1.让学生了解真菌的结构和分类； 2.了解真菌与人类的关系； 3.知道食物保存的原理。 [ 教学重点 ]
1.真菌的结构和分类； 2.真菌与人类的关系；
3.了解食物保存的方法和原理。 [ 教学难点 ] 1. 真菌的结构； 2.真菌的繁殖方式。 [ 教学设计 ] 一、新课引入
提问：1.细菌的结构，尤其是细菌结构中的明显特点； 2.细菌的生殖方式； 二、探究新知 ㈠真菌
展示发霉的面包。
提问：使面包发霉的是霉菌，它和细菌一样吗？ 回答：……
1.真菌的分类 单细胞真菌 酵母菌 真菌 霉菌 多细胞 真菌 食用菌 2.真菌的结构
有细胞核，属于真核细胞→真核生物。 3.酵母菌
⑴ 酵母菌是一类单细胞真菌；
⑵ 酵母菌结构：有细胞膜、细胞核、细胞质、细胞壁、液泡，无叶绿体。 ⑶ 酵母菌的生殖方式：出芽生殖。
⑷ 酵母菌与人类关系：被广泛应用于发面、酿酒 4. 霉菌
⑴ 霉菌的存在和种类：根霉、青霉、曲霉；
⑵ 繁殖方式：依靠菌丝的顶端产生的孢子进行繁殖；
⑶ 霉菌的应用，与人类关系：被广泛用于酿酒、制酱、发酵食品、有机酸和抗生素的生产；有些霉菌是病原菌。 5.食用菌
⑴ 一些可以食用的真菌； ⑵ 种类：凤尾茹、金针菇、香菇等 ⑶ 繁殖方式：孢子繁殖。
㈡ 食品的保存
1. 微生物及其微生物滋生的条件；
2. 食品的保存：干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、高温加热法。 三、小结
真菌的结构、几种常见真菌的结构、特点、生殖方式和与人类的关系。 四、作业布置
作业本及配套精彩练习 [ 教学反思 ]
真菌的种类繁多，差别很大，有鲜美可口的食用菌，也有让食品变坏的其他真菌，学生难理解。 [ 板书设计 ]
㈠真菌的分类、结构及与人类关系 单细胞真菌 酵母菌 真菌 霉菌 多细胞 真菌 食用菌 ㈡ 食品的保存
1. 微生物及其微生物滋生的条件；
2. 食品的保存：干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、高温加热法
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