2020年(项目管理)食品检测项目大全

（项目管理）食品检测项目

大全

小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 检验项目 加工精度 灰分 粗细度 面筋质 含砂量 磁性金属物 水分 脂肪酸值 气味口味 蛋白质 粉色、麸星 食品添加剂 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ 备注 高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的 12 （过氧化苯甲酰） 13 14 15 16 17 汞（以Hg计） 六六六 滴滴涕 黄曲霉毒素B1 标签 √ √ * √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * 注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。

小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 检验项目 灰分 粗细度 含砂量 磁性金属物 水分 粉质曲线稳定时间 降落数值 气味 湿面筋 酸度 混合均匀度 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ 备注 自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。 自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合12 馒头比容 √ √ √ GB1355中特制一等粉的规定。 13 14 15 16 汞（以Hg计） 六六六 滴滴涕 黄曲霉毒素B1 食品添加剂 √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * 17 （过氧化苯甲酰） √ √ *