确；c项，欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，正确；d项，唾液中含有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实验1，可达到预期的现象，正确。
答案：(1)(C6H10O5n,淀粉)＋nH2O――→nC6H葡萄糖12O6 (2)温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 (4)氢氧化钠与碘反应 (5)abcd
1．糖类与我们的日常生活息息相关。关于糖类物质的说法正确的是( ) A．糖类均有甜味
B．淀粉和纤维素均不是糖类 C．糖类均不可水解
D．糖类都含有C、H和O元素
解析：选D A项，糖类不一定有甜味，错误；B项，淀粉和纤维素均是多糖，错误；C项，糖类中的二糖、多糖可水解，单糖不能水解，错误；D项，糖类都含有C、H和O元素，正确。
2．下列说法不正确的是( ) A．葡萄糖不可能由纤维素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．葡萄糖是人体能量的重要来源 D．淀粉属于多糖
解析：选A 葡萄糖可由淀粉水解生成，在催化剂作用下可分解为乙醇和CO2，在人体中发生缓慢氧化，提供人体活动所需要的能量。
3．下列实验中没有颜色变化的是( )
A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B．纸张上涂抹浓硫酸 C．淀粉溶液中加入碘酒 D．淀粉溶液中加入稀硫酸
H
＋
9
解析：选D 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热，产生砖红色沉淀；纸张上涂抹浓硫酸，由于浓硫酸具有脱水性而变黑；淀粉溶液中加入碘酒变蓝色。
4．人们在端午节有吃粽子的习俗，下列有关说法正确的是( ) A．糯米中的淀粉能与银氨溶液反应产生银镜 B．糯米中的淀粉是否水解完全可以用碘水来检验 C．糯米中的淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖
D．糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使患者血糖升高
解析：选B 淀粉不能与银氨溶液反应，A项错误；淀粉在碱性条件下不能水解，C项错误；糯米中含有淀粉不含葡萄糖，D项错误。
5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2，这说明( ) A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
解析：选C 由已知条件推知苹果转熟的过程中淀粉水解为葡萄糖。 6．有关基本营养物质说法正确的是 ( )
A．工业上不可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖 B．从溴水中提取溴不可用植物油做萃取剂 C．葡萄糖、果糖、蔗糖都能发生水解反应 D．糖类、油脂都是高分子化合物
解析：选B A项，工业上可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖，错误；B项，植物油中含不饱和键与Br2发生加成反应，不可做萃取剂；C项，葡萄糖、果糖属于单糖，不能发生水解，错误；D项，淀粉、纤维素是天然的高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，错误。
7．某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol·L
1的
－1
的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L
－
NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL 10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看
到砖红色沉淀生成。这是因为( )
A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够
10
解析：选D 葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应时，NaOH必须过量，而今n(CuSO4)＝n(NaOH)＝4×103×0.5＝2×103(mol)，不符合反应条件，故选D。
8．对于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是( )
A．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 B．二者都能水解，水解的最终产物相同，且产物能发生银镜反应 C．都可用(C6H10O5)n表示，均不能发生银镜反应 D．都属于糖类且都是高分子化合物
解析：选A 淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，所以碳、氢、氧的质量比相同，均为36∶5∶40，但由于n值不同，分子式不同，它们不互为同分异构体，A错误；两者都不能发生银镜反应，但它们能在酸性条件下水解，水解产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，B、C正确；两者都是高分子化合物，D正确。
9．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为
(1)________________________________________________________________________；
(2)C6H12O6――→2CH3CH2OH＋2CO2↑； 葡萄糖
(3)________________________________________________________________________；
(4)2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH。 △
检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是______________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：由淀粉制备CH3COOH的过程为
催化剂
催化剂
－
－
答案：(1)(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6 △(3)2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O △
(4)取适量样品于一洁净试管中，然后向其中加入少量碘水，若变蓝，则含有淀粉，若
Cu
催化剂
11
不变蓝，则不含淀粉
10．根据下列变化关系：
已知：E是一种具有果香味、难溶于水的物质，请填空：
(1)A物质的名称____________________。B溶液为____________，作用为__________________。
(2)写出④、⑥两步反应的化学方程式，在( )号中标明反应类型。 ④__________________________________( )； ⑥__________________________________( )。
解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，所以A为葡萄糖，检验葡萄糖在碱性条件下与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀，因此B为氢氧化钠溶液，C为新制的氢氧化铜悬浊液；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇(D)，乙醇在铜或银催化下加热氧化为乙醛，乙醛氧化变为乙酸，乙酸和乙醇酯化生成乙酸乙酯(E)。
答案：(1)葡萄糖 NaOH溶液 中和稀H2SO4，调节反应液为碱性
(2)④2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O 氧化反应 ⑥CH3COOH＋△CH3CH2OH
浓H2SO4
△
催化剂
CH3COOCH2CH3＋H2O 酯化反应(或取代反应)
1．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是( ) A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C．它们是同分异构体
D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应
解析：选C 二者分子式不同，不属于同分异构体，蔗糖能水解，但不能发生银镜反应。 2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( ) A．它们都可以被人体转化吸收 B．它们都是混合物
C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 D．它们都是天然高分子化合物
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