解析：选A 淀粉可以被人体转化吸收而纤维素不能，因为人体没有酶可以转化纤维素，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。
3．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( ) A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
解析：选C 葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，会产生砖红色(Cu2O)沉淀，此性质可用于尿糖的检验。
4．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( ) A．NaOH溶液 C．碘水
B．新制的Cu(OH)2悬浊液 D．Na2CO3溶液
解析：选B 新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解生成蓝色溶液，与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合无明显现象。
5．下列说法中正确的是 ( ) A．淀粉与纤维素在一定条件下不能水解
B．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的 两倍
C．在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成 D．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解
解析：选C 淀粉与纤维素能水解，其最终产物都是葡萄糖，A错误；蔗糖分子式C12H22O11，其相对分子质量加上18才等于葡萄糖的两倍，B错误；银镜反应需要碱性环境，在滴加银氨溶液之前，需要先加强碱将催化剂硫酸中和掉，C正确；加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，D错误。
6．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是( ) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解
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D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析：选D 因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解。
7．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )
A．①②③④① B．②①④③① C．②④①③① D．③④①②①
解析：选B 淀粉水解产物与新制氢氧化铜悬浊液的反应必须在碱性条件下加热到沸腾才能发生，生成砖红色沉淀Cu2O。而淀粉的水解必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行，因此，须加入足量的氢氧化钠中和作催化剂用的稀硫酸，然后再加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。
8.(C6H10O5)n――→葡萄糖―→乙醇――→乙酸乙酯 ②根据转化关系判断下列说法正确的是( )
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体 B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D．在反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯 解析：选B 淀粉和纤维素不是同分异构体，A错误；葡萄糖可以用银镜反应鉴别，B正确；将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到的是乙醛而不是乙酸，C错误；氢氧化钠会使乙酸乙酯水解，D错误。
9．学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。
(1)学生甲的实验操作中不正确的是__________________________________________ ____________。
(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是_________________________________。 A．完全水解 B．部分水解
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①
＋乙酸
C．没有水解 D．不能准确判断
(3)学生乙的实验操作中不正确的是_________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是________________________________。 A．完全水解 C．没有水解
B．部分水解 D．不能准确判断
解析：(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖反应。
(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。
(3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。
(4)根据乙的实验现象只能说明已经有水解反应发生。 答案：(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸 (2)A (3)用碘水检验前水解液中加入过量的NaOH溶液 (4)D
10．Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：
①B能发生银镜反应； ②A遇碘水变蓝色；
③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。 试判断它们各是什么物质：
(1)A是________，B是________，C是________。 (2)有关化学方程式：
①蔗糖水解：____________________________________________________________。 ②淀粉水解：___________________________________________________________。 Ⅱ.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：
(1)“一定条件”指的是________________________________________________。 (2)判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是______________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：A遇碘水变蓝色，则A为淀粉溶液，葡萄糖不能发生水解反应，且葡萄糖分子结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故B为葡萄糖溶液，C为蔗糖溶液。淀粉、
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蔗糖在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，只要使水解液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，看是否有砖红色沉淀(Cu2O)生成，即可判断淀粉、蔗糖是否已经发生了水解。
答案：Ⅰ.(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
Ⅱ.(1)无机酸或酶作催化剂
(2)加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀，即可证明糖类已经水解
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