深圳大学茶与生活答案

C.壶温 D.水量 正确答案：A

13.由于（ ）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95°的沸水。 A.龙井茶 B.碧螺春 C.乌龙茶 D.毛尖 正确答案：C

14.下列行为不合乎茶礼的是（ ） A.先为主人上茶，后为客人上茶 B.先为主宾上茶，后为次宾上茶 C.先为女士上茶，后为男士上茶 D.先为长辈上茶，后为晚辈上茶 正确答案：A

15.茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（A.入口即化 B.茶水分离 C.香气内敛 D.舌底鸣泉 正确答案：B

）16.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（ ） A.西装 B.棉麻服装 C.牛仔服 D.运动衣 正确答案：B

二、判断题 (共 28.00 分)

1.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。 A.正确 B.错误 正确答案：A

2.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜 A.正确 B.错误 正确答案：B

3.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备大小匀整、香气浓郁。 A.正确 B.错误 正确答案：B

4.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。 A.正确

B.错误 正确答案：A

5.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣 A.正确 B.错误 正确答案：A

6.喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。 A.正确 B.错误 正确答案：A

7.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡50-60 ml沸水为好。 A.正确 B.错误 正确答案：A

8.泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。 A.正确 B.错误 正确答案：A

9.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。 A.正确 B.错误 正确答案：A

10.层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 A.正确 B.错误 正确答案：A

11.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。 A.正确 B.错误 正确答案：B

12.叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。 A.正确 B.错误 正确答案：A

13.壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。 A.正确 B.错误 正确答案：A

14.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。