细胞中的生物大分子—蛋白质的结构和功能
【教学目标】
1、 知识目标：概述蛋白质的结构与功能，说明生物大分子以碳链为骨架。
2、 能力目标：初步学会鉴定物质的科学实验方法，说明、分析、总结实验材料的选取原则；
对氨基酸脱水缩合过程的分析、逻辑推理能力；经历知识的发生发展过程，积极思维，尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。
3、 情感态度与价值观目标：通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析，形成
严谨的科学态度、不断创新的精神以及合作精神；逐步认同“结构决定功能”的生物学基本观点。 【教学重点】
氨基酸的结构特点；蛋白质的结构与功能。 【教学难点】
氨基酸的脱水缩合。 【教学方法】
分组合作，问题引导。 【教学设计思路】 展示大头娃娃图片，创设情境 【自学引导】 （一）蛋白质的结构和功能 1．元素组成：_____________，大多数蛋白质还含有_____________。 认识作用并举例 蛋白质作用 富含蛋白食品 2．含量及地位：是细胞中含量最多的_____________化合物，是细胞的_____________物质，如生物体中绝大多数酶、细胞中许多重要的_____________和某些激素等都是蛋白质。 思考讨论，代表回答 媒体 几种氨基酸结构式 尝试总结氨基酸异同点？ 3．基本组成单位： (1)结构通式： _。 练习：学会判断氨基总结氨基酸结构通式 酸方法。制作模型 (2)结构特点：都有一个_____________和一个_____________与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分别与一个_____________、一个可变的_____________相连接。 尝试描述氨基酸脱水缩合阅读课本小组讨论(3)种类：组成生物体内蛋白质的氨基酸大约有_____________种，不同氨基酸的区别在媒体 两种氨基酸结构式 过程？ 于____________的不同。 问：1．自然界中含有氨基和羧基的化合物均可称为氨基酸，如何判断是否构成蛋白质师生共同总结脱水缩合过程 的氨基酸？ 尝试说出蛋白质结构不同小组讨论，总结并交流 4．蛋白质的形成 媒体 蛋白质各级结构图可能原因？ 蛋白质是由许多氨基酸分子通过_____________形成_____________相连而成的。 师生总结蛋白质结构多样性原因 (1)过程：在酶的作用下，一个氨基酸的羧基提供的_____________与另一个氨基酸的氨基提供的_____________生成1分子水被脱去，而羧基和氨基剩余的基团相连成为尝试举例说出蛋白质的功举例说出蛋白质功能 媒体 体现蛋白质功能图能？ _____________，其结构式为__________________________。 总结，归纳 (2)结果：氨基酸分子脱水缩合后形成的有机化合物叫做_____________。最简单的肽由2个氨基酸分子脱水缩合而组成，称为_____________；由n个氨基酸(n≥3)分子以肽键相连形成的肽链称为_____________或_____________。 (3)特点：
①一条多肽链至少含有一个游离的_____________和一个游离的_____________。
②一条多肽链(n个氨基酸分子形成)中含有的肽键数 = _____________。 5．种类和功能的多样性
(1) 问：蛋白质的结构具有多样性的原因哪些？
①组成蛋白质多肽链的氨基酸在_____________、_____________、_____________上的不同；
②构成蛋白质的多肽链在_____________和_____________上的不同。
(2)功能：_____________、_____________、收缩和运动、构成有机体结构、_____________、_____________等。
问;1、请举例说明蛋白质的功能多样性？
2、请比较氨基酸、多肽、肽链和蛋白质的区别与联系？
【反馈矫正】
1．能正确表示形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是--------------------------( )
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质 A．②一①一③一④一⑥一⑤ B．①一③一②一④一⑥一⑤ C．②一①一⑥一③一④一⑤ D．②一①一③一⑤一④一⑥
2．如果一个氨基酸分子中，有两个羧基，其中一个羧基连接在Ｒ基上，那么另一个羧基的部位是在――――――――――――――――――――――――――――――（ ） Ａ．与氨基端相连 Ｂ．与羧基相连 Ｃ．与Ｈ相连 Ｄ．与连有氨基的碳原子相连 3. 构成纤维素、胆固醇和淀粉酶三种物质都具有的化学元素是---------------（ ） A．C、H、O、N B．C、H、O、N、P C．N、P、K、Mg D．C、H、O
4．下列几种物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是-------------------------------------( ) 5. 由下列三个氨基酸分子脱水缩合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽键数依次是（ ）
A. 1，2，2 B. 1，1，2 C. 3，3，2 D. 3，4，2
6．丙氨酸的R基为CH3，1分子丙氨酸含有的C、H、O、N原子个数依次是--------( )
A．2、3、7、1 B．7、3、2、1 C．3、7、2、1 D．4、9、4、1
7．下列属于蛋白质的一组物质是-----------------------------------------------------------------（ ）
A．性激素、生长激素、纤维素 B．解旋酶、抗体、胰岛素 C．血红蛋白、胆固醇、维生素D D．载体、抗体、核糖体
8．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是------------------------------------------------( ) A．甲硫氨酸的R基是一CH2一CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．分子式为C63H105O45N17S2的多肽化合物在形成过程中，最多脱去水分子的数目是16个
C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢 D．如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽种类最多有6种
9．下列哪种处理不会是蛋白质分子变性------------------------------------------------------（ ）
A．紫外线照射 B．盐析 C．强酸处理 D．高温加热
10. 正常人的血红蛋白由两条α链（各有141个氨基酸）和两条β链（各有146个氨基酸）构成，问在血红蛋白中有多少个肽键？-------------------------------------（ ）
A．140 B．145 C．574 D．570
11．下图为一种人工合成的化合物的结构简式，请根据此化合物的结构分析回答。
(1)该化合物有_________个氨基、_________个羧基、_________个肽键。
(2)该化合物是由_________个氨基酸失去_________分子水而形成的，这样的反应叫做_________，该化合物叫_________肽。
(3)该化合物有_________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是____________________________________________________________________。 【迁移创新】
1．某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中至少含多少个游离的羧基和氨基-----（ ）
A．152 152 B．151 151 C．1 1 D．2 2
2．人体免疫球蛋白中IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是------------------------------------------------------------------（ ） A．764和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4 3．细胞中含量最多的化合物是-------------------------------------------（ ） A 水 B 蛋白质 C 淀粉 D 糖原
4. 下列物质中有的是氨基酸，有的不是，其中能组成生物体蛋白质分子的全部氨基酸经缩合反应形成的物质叫做--------------------------------------------------（ ） 2．已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于---------------------------( ) A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288
3．关于氨基酸的叙述错误的是-------------------------------------------( ) A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．人体摄入的蛋白质要经过消化形成氨基酸才能被人体吸收 C．自然界中的氨基酸约有20种
D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽
4．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是--------------------------------( ) A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH 5．如图为某蛋白质的结构示意图，请据图回答： (1)该蛋白质中共含有___________条肽链，
___________个肽键，肽键可表示为_______________。 (2)理论上分析，该蛋白质至少有___________个一COOH， 至少有___________个一NH2。
(3)在氨基酸形成该蛋白质后，相对分子质量比原来减少了
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