2、让学生做生活小能手，阅读52至53页的内容，说说切菜要做哪些准备？有哪些切菜方法？ 3、讨论：切菜时应该注意些什么？
4、切菜是否只要切了就行了呢？有哪些具体要求？让生读54页的“生活小博士”后回答。 四、做一做。
1、吃饭时观察盘中的菜是用什么方法切的。和同学交流各种切菜方法的要领。 2、回家学习切几种菜，请家长指导和评价，并谈谈自己的感受。 17 色香味美拌三丝 教学目标：
一、让学生明白三丝以其制作简单、色鲜味美、脆嫩爽口而深受大家的喜爱。 二、让学生知道三丝的分类。学习凉拌三丝的做法。了解凉拌菜原料的加工注意事项。 三、能根据自己或家人的口味选做一道“凉拌三丝”。 教学重难点： 学会三丝的制作方法。 教学时间：一课时。 教学过程： 一、组织教学： 二、引入：
你吃过凉拌菜吗？喜欢吃凉拌三丝吗？今天我们就来学习做凉拌三丝。 三、新授：
1、让学生了解凉拌三丝深受大家喜爱的原因。说说自己吃过哪些可口的凉拌三丝？ 2、让学生了解凉拌三丝的分类。
3、阅读55至56页的内容，说说凉拌素三丝和凉拌荤三丝需要的原料、做法。 4、让学生了解做凉拌菜时原料加工方面要做到些什么？注意些什么？ 5、结合自己的生活实际说说夏天做凉拌菜要特别注意什么？ 四、做一做。 根据自己或家人的口味做一道“凉拌三丝”，请家人来品尝，并作出评价。
18 招牌川菜——回锅肉 教学目标：
一、让学生明白回锅肉是川菜中的招牌菜，认识它受人喜爱的原因。
二、让学生了解回锅肉有哪些种类，并且学习其中的一种——蒜苗回锅肉的做法。 三、在家长指导下学做回锅肉。 教学重难点：
学习并亲自实践做回锅肉。 教学时间：一课时。 教学过程： 一、组织教学： 二、引入： 三、新授： 1、让学生了解回锅肉是川菜中的招牌菜，认识它的特点。 2、做生活小能手。
让学生了解炒蒜苗回锅肉的原料、辅料、调料、烹调工艺流程。让学生将每一个环节弄清楚。
3、知识补充：四川的回锅肉的得名；制作技法；在四川人心目中的位置。 4、让学生了解四川回锅肉有哪些品种？
5、回忆自己吃过哪些品种的回锅肉？它们有什么特色？ 四、做一做。
让学生回家在家长指导下，做一份可口的回锅肉。请家人品尝并评价。
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