A.松针 B.绿茶 C.乌龙茶
D.黄茶 E.瓜片
12.中国筷子的文化形态发展经历了( ABCDE )阶段。 A.前形态阶段 B.过渡阶段时期 C.梜的阶段 D.箸的历史时期 E.筷的历史时期
13.中国传统年节的代表性食品分别是( ABCDE )。 A.馄饨 B.饺子 C.月饼
D.元宵 E.年糕
14.中国历史上的本草家主张的合理摄食的四项基本原则是( )。 A.谨和五味 D.制宜进食 A.群体性 D.神秘性
B.食饮有节 E.随心所欲 B.自觉性 E.功利性
C.忌讳性 C.饮食卫生
15.宗教信仰食俗的特性包括( )。
三、填空题(每空1分，共10分) 16.“夫礼之出，始诸饮食。”这句话见于先秦典籍《____________》中。
17.饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以
及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和____________的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。 18.中国人进食方式由分餐向合食的转变，大约是____________中叶以后开始出现的。 19.清代中叶的著名诗人袁枚有中国古代食圣之誉，他在中国食学领域的建树集中体现在《____________》一书中。
20.中国人婚姻礼俗中的一个传统程序是新郎、新娘在洞房中的合卺，俗称____________。 21.中国历史上的“果腹层”主体人群是____________大众。
22.公元7世纪中叶，中国历史上有“药王”之称的____________（581—682）所撰写的《备急千金要方》中的《千金食治》，是我国历史上现存最早的饮食疗疾专篇。
23.晚明李时珍的《____________》一书，把中国传统饮食养生思想牢固地建立在了科学唯物的基础之上。
24.《东方闻见录》又名《____________》，是意大利商人马可·波罗口述其中国之旅经历闻见的中西文化交流世界名著，书中有极为珍贵的饮食文化史料。
25.烟草吸食是一种有害健康的不文明行为，它是____________代中叶传入我国的。
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