湖南省2015年普通高等学校对口招生考试
旅游类专业综合知识试题
一、单选题（每题3分，共90分）
1．人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于（ ）
A．原始社会初期 B．原始社会中期 C．原始社会末期 D．奴隶社会初期 2．具有现代旅游意义和本质特征的古代旅游是（ ）
A．宗教旅游 B．经商旅行 C．享乐旅行 D．帝王巡游 3．泰国曼谷皇恩大酒店的大厅中供奉着象面菩萨（泰国佛教中的菩萨），说明了（ ） A．旅游的社会性 B．旅游的文化属性 C．旅游的经济属性 D．旅游的消费属性 4．古代第一个走过丝绸之路全部行程的外国人是（ ）
A．苏拉曼 B．马克·波罗 C．希罗多德 D．哥伦布 5．中国第一家旅行社是（ ）
A．春秋旅行社 B．中国旅行社 C．华侨旅行社 D．中国国际旅行社 6．第二次世界大战以后，世界旅游迅速发展，其原因是多方面的，其根本原因是（ ） A．相对持续的和平环境 B．文化教育水平的提高 C．社会闲暇的增多 D．现代科学技术革命的成功 7．根据旅游者的定义，不属于旅游者的是（ ）
A．经商贸易的人 B．探亲访友的人 C．商务洽谈的人 D．就业移民的人 8．2008年四川汶川大地震，使四川旅游业受到重创，说明旅游业的（ ） A．依赖性 B．综合性 C．敏感性 D．涉外性 9．一个国家或地区旅游业赖以生存和发展的最基本条件是（ ）
A．旅游景区 B．旅游交通 C．旅游饭店 D．旅行社 10．旅游者对旅游购物品的最基本要求是（ ）
A．艺术性 B．礼品性 C．针对性 D．纪念性 11．在旅游市场中，市场质量是指（ ）
A．市场的占有率 B．市场的可进入性 C．市场的销售潜力 D．市场的消费水平 12．目前我国国内旅游市场的主体是（ ）
A．度假保健旅游者 B．观光旅游者 C．娱乐休闲旅游者 D．公务旅游者 13．在全世界普及的新兴旅游活动形式中，居其首位的是（ ）
A．文化旅游 B．保养保健旅游 C．生态旅游 D．参与性旅游 14．用“古、大、重、绿”四字来概括南京风光特色的导游讲解方法是（ ） A．画龙点睛法 B．分段法 C．虚实结合法 D．触景生情法 15．地陪带团到达机场必须留出充裕的时间。如果是乘国内航班，应提前（ ） A．30分钟 B．60分钟 C．90分钟 D．120分钟
16．导游人员在接站时未认真核对，接了不应由他接的团，这种事故称之为（ ） A．空接 B．漏接 C．错接 D．失误 17．一名游客购物离店后，因对商品不满意而要气导游人员帮助退换，导游人员应（ ） A．委婉拒绝，让游客自己前往 B．积极协助，必要时陪同前往
C．告诉游客不属于自己的工作范围 C．告诉游客商品出了店就不能更换 18．旅行社组织的人数在10人以下，须旅游者一次性预付全部旅游费用的旅游形式，叫做（ ）
A．团队包价旅游 B．散客包价旅游 C．半包价旅游 D．小包价旅游
19．对于客人已结账离开的房间，饭店简称为（ ）
A．留宿房 B．走客房 C．空房 D．外出房 20．下列关于饭店保证类预订，说法错误的是（ ）
A．饭店保证类预订可以用现金担保 B．饭店保证类预订能保证饭店的利益 C．饭店保证类预订可以用信用卡担保
D．饭店保证类预订一般将房间保留到预约抵店当日的24点 21．“我现在可以打扫您的房间吗？”的正确翻译是（ ）
A．May I clean up your room right now? B．May I know your room number? C．May I know your name? D．May I come in your room? 22．饭店接待员向散客推销房间时，正确的顺序是（ ）
A．行政套房、行政客房、豪华套房 B．标准间、豪华套间、总统套房 C．豪华套房、豪华间、标准间 D．总统套房、豪华套房、标准间 23．有关饭店当面预订的特点，表述错误的是（ ）
A．客人的房间能保留的时间更久一些 B．能当面回答客人的问题 C．能更详尽地了解客人的需求 D．可通过展示客房来推销 24．有关饭店开夜床服务的目的，表述错误的是（ ）
A．表示对客人欢迎的一种礼遇 B．整理环境，使客人感到舒适、温馨 C．做夜床方便客人休息 D．增加服务项目 25．有关饭店客房分配的方法，表述正确的是（ ）
A．可以对常客和有特殊要求的客人予以照顾 B．将残疾人尽量安排在偏僻的房间 C．会议客人尽量不安排在同一楼层 D所有客人都不要分带“4”字的楼层或房号 26．酒店（Hotel）一词来源于（ ）
A．英语 B．美语 C．法语 D．德语 27．餐饮服务的特点中，错误的是（ ）
A．无形性 B．多次性 C．差异性 D．直接性 28．餐厅服务过程中会出现不少突发事件，这要求服务员具备（ ）
A．记忆能力 B．应变能力 C．自律能力 D．推销能力 29．轻托所托重量一般不超过（ ）
A．5Kg B．10Kg C．15Kg D．20Kg 30．我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴是（ ） A．宫廷菜 B．官府菜 C．地方菜 D．素菜
二、多选题（每小题4分，共40分） 31．旅游的特点表现在（ ）
A．广泛性 B．综合性 C．参与性 D．强制性 E．季节性 32．以下各项中，属于公务旅游的是（ ）
A．商务旅游 B．度假旅游 C．奖励旅游 D．会议旅游 E．社会旅游 33．旅游资源开发应遵循的原则是（ ）
A．经济原则 B．特色原则 C．效仿原则 D．市场原则 E．保护原则 34．导游活动的高体能、高智能、高技能的“三高”特点，决定了导游人员必须具有较高的综合素质。这些素质主要包括：（ ）
A．敬业爱岗 B．知识渊博 C．有一定的专业技能 D．身心健康 E．良好的个人形象
35．消费者对酒店产品的基本要求包括（ ）
A．清洁 B．豪华 C．舒适 D．方便 E．安全 36．饭店礼宾组为客人提供的服务项目有（ ）
A．迎送客人服务 B．行李服务 C．提供呼叫寻人服务 D．分发住客报纸 E．代客泊车服务 37．饭店客房清扫的原则有（ ）
A．从上到下 B．从里到外 C．干湿分开 D．先卫生间后卧室 E．注意墙角 38．餐饮生产的特点包括（ ）
A．产品规格多 B．生产过程时间短 C．生产量难以预料 D．原料容易变质 E．生产过程环节多
39．圆形直径大的托盘主要用于（ ）
A．斟酒 B．分菜 C．托送饮品 D．递送账单 E．递送信件 40．按菜食酒类和用餐方式划分，宴会分为（ ）
A．传统宴会 B．冷餐会 C．鸡尾酒会 D．自助餐宴会 E．国宴
三、填空题（每小空1分，共30分）
41．旅游是人们为寻求精神上的 而进行的 旅行和在游览过程中所发生的一切关系和现象的总和。
42．近代旅游的先驱是英国的 。
43．旅游活动的基本构成要素包括 、 和旅游业。 44．目前，我国旅行社分为 和 两大类型。 45．我国推进旅游产业转型升级以转变旅游发展方式为核心，以优化 为基础，以推进集约化发展为重点。
46．导游服务的原则包括 的原则、 的原则、规范化与个性化服务相结合的原则和 的原则。
47．按业务范围划分，我国导游人员可分为 、 、 和景点（区）导游员。 48．饭店客房服务中心的基本职能是统一调控客房对客服务工作，收集和处理 ，保管和处理客人的 ，领取和分发客房部所需物资。
49．饭店客房对客服务主要围绕客人来、 和 三个环节来确定服务项目和规范。
50．饭店通常有五种不同的计价方式，其中房费包括一日三餐餐费的计价方式是 ，简称 ，目前绝大部分饭店都采用 计价方式。 51．前厅服务员使用的三种报价方式包括“冲击式”报价、“ 式”报价和“ 式”报价。
52．餐饮企业经营方式有独立经营、 、 或特许经营。 53．轻托的五个步骤分别为理盘、 、 、行走和卸盘。
54．中餐点菜步骤分别为接受点菜、提供建议、 、 、礼貌致谢。 55．中餐宴会“中心第一”的原则是在布局时要突出 。
四、简答题
56．旅游交通的特点和作用。（12分） 57．旅游资源遭到破坏的主要表现。（8分） 58．饭店客房设计的基本原则。（10分） 59．饭店客房整理的基本要求。（10分）
60．餐饮产品的销售特点。（10分）
五、操作程序题
61．导游人员应该如何预防漏接事故的发生？发生漏接时，地陪的处理程序。（16分） 62．旅游者在机场发生行李丢失事件，导游人员的处理程序。（14分） 63．散客抵店行李服务的操作程序（不要求写出操作要领）。（10分） 64．饭店中式铺床的操作程序（不要求写出操作要领）。（14分）
65．材料：某五星级饭店前台接待员小李接班后，商务客人王先生来到饭店总台要求住宿。小李礼貌地向其推荐房价为980元/晚的商务套房，并为其办理入住登记手续。
请根据材料及你所掌握的饭店前台入住登记程序、推销技巧、语言艺术等知识，按要求完成下列对话。（16分） 情境对话： 小李：“您好！先生，欢迎光临。请问有什么可以帮您？” 客人答道：“我要开房。” 小李：“ 。” 客人答道：“没有。” 小李：“请问您是一个人入住吗？” 客人点头：“是的。” 小李：“您可以考虑一下我们酒店的商务套房。 。” 客人答道：“这个价格还可以打折么？” 小李：“ 。” 客人答道：“行吧，我就住这个房间。” 小李：“请问您住几个晚上？” 客人答道：“一个晚上。”客人说着拿出了身份证，让小李帮他登记。 小李：“
。” 客人答道：“付现金。”客人交了押金并在押金单上签字。 小李：“
。” 客人从小李手中接过身份证、房卡和押金单，便乘电梯去了房间。 66．中餐宴会转盘式分菜服务操作程序。（14分） 67．下表是饭店餐饮服务程序与标准。（21分） 序号 1 2 3 4 5 6 7 饭店餐饮服务程序与标准 轻托起盘时，应略低于腰部，左脚向前迈一步 将白葡萄酒开瓶后，应从主人右侧倒入1/2的酒，请主人品评酒质。 中餐撤换餐具时，应从主人开始按顺时针方向绕台进行。 铺台布时，应站立于主人位，将台布推向主宾位。 托盘斟酒时，要求服务员左脚跨前，在客人右侧服务。 西餐摆台时，餐刀摆放在展示盘右侧，刀刃向右。 准备佐餐酒时，将玫瑰露酒冰镇，白葡萄酒用酒篮盛放。 改正栏 （1） 请在每个程序有误之处划上横线。（7分） （2） 请将改正的答案填在改正栏中。（14分）
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