食物营养—蔬菜—野菜（28种）
一、 蒲公英
蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果,
它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,
另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,
花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草,新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者
蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。
无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。
此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。
蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国均有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素和钙、磷、铁等营养成分。在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。蒲公英多吃不伤人，而且还可以入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经。具有清热、解毒、止泻、利肝、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用。
二、 紫花地丁
紫花地丁知识介绍：
别名：铧头草、光瓣堇菜、堇堇菜、箭头草、地丁、羊角子、独行虎、地丁草、宝剑草，紫花地丁为堇菜科植物紫花地丁的全草。紫花地丁多年生草本，生于田间、荒地、山坡草丛、林缘或灌丛中。分布于全国大部分地区。5至6月间果实成熟时采收全草，洗净，晒干。紫花地丁全草多皱缩成团。主根淡黄棕色，直径1至3厘米，有细纵纹。叶灰绿色，展平后呈长圆形或卵状披针形，长3至6厘米，宽1至3.5厘米，先端钝基部截形或楔形，边缘具钝锯齿，两面无毛或被细短毛；叶柄有狭翼。花茎细长，花淡紫色，有细管状花距。蒴果长圆形或裂为三果爿，种子多数。气微，味微苦而粘牙。以叶绿、根黄者为佳。 紫花地丁的做法：
1. 凡各种疔毒痈疮，红肿热痛者，可单用鲜品捣汁服，并用其渣敷患处；或与金银花、蒲公英、野菊花配伍。
2. 若气血亏虚者，可加入当归、黄芪；若湿热凝结骨痈疼痛高肿者，可与茯苓、车前子、金银花、牛膝同用，以利湿清热。
3. 凡颈项瘰疬结核者，可与夏枯草、玄参、贝母、牡蛎相合，以散结消肿。
4.炮制：取原药材，除去杂质，抢水洗净，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防潮。 紫花地丁适合人群：
阴疽漫肿无头及脾胃虚寒者慎服。 内服：煎汤，15至30克，鲜品30至60克；外用：适量
紫花地丁食疗作用：
紫花地丁味苦、微辛，性寒；归心、肝经；气微散泄； 具有清热解毒，凉血消肿的功效；
主治疔疮痈肿、痄腮，瘰疬，丹毒，乳痈，肠痈，湿热与泻痢，黄疸，目赤肿痛，喉痹，毒蛇咬伤。
三、 茵陈蒿
茵陈蒿属菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云:\酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。\李时珍云:\今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之\中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有\二月茵陈，五月蒿\的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效此绵(嫩)茵陈更好。 ≮美食性味≯
甘、平微寒，无毒。 ≮美食成分≯
含挥发油，油中主要成分为B-蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。 ≮美食药理≯
近有人从其挥发油中得出一种新成分，对皮肤病病原性丝状菌有强力杀菌作用。此外有扩张胆管，排泄胆汁，促进肝细胞再生作用。
≮美食功用≯ 利湿、清热。
黄疸发热，大便秘结：
茵陈蒿30克，黄桅子15克，生大黄6~9克，水煎，一日2次分服。 黄疸型传染性肝炎：
茵陈蒿30克，茅术15克，水煎加砂糖服。 胆囊炎，胆结石：
茵陈蒿、玉米须各30克，水煎服。 荨麻疹，皮肤掻痒症，神经性皮炎等： 茵陈蒿15克，地肤子12克，水煎服。 高血压，肾炎，肝硬化：
茵陈蒿十天蓟根各15克，水煎服。
四、 刺儿菜
刺儿菜的营养价值 别名：
刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟
热量：
38大卡（100克）
分类：
蔬菜、野生蔬菜类
野生蔬菜类排名：
第18位
菜谱：
共有7篇 刺儿菜介绍
小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。
小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长
相关推荐：
loading