湖北省食用菌产业发展现状与前景分析

湖北省食用菌产业发展现状与前景分析

——在2009年全省农业工作会议上的报告摘录

(华中农业大学应用真菌研究所湖北省食用菌工程技术研究中心) 一、湖北食用菌产业在全国的地位问题

食用菌是具有食用价值和营养保健功能的大型真菌的总称。

湖北省大规模化栽培的4种食用菌是香菇、黑木耳、双孢菇和平菇，约占总产量88％，局部规模化栽培的1种食用菌是巴西蘑菇(随州曾都)、茶薪菇(远安)。白灵菇(厂水)。4种少量栽培的特色食用菌是杏鲍菇(新洲)，血红银耳(麻城)。竹荪(阳新)和茯苓(罗田，英山)。

食用菌在我国种植业中仅次于粮、棉，油、果、菜的第六大农产品。2008年产量达到1600多万吨．产值约600亿元，出口创汇约15亿美元。湖北省食用菌2008年出口创汇额约1.52亿美元，约占全省农产品出口创汇的三分之一，出口额约占全国10％，名列全国第二位，仅次于福建省食用菌产量80万吨，产值30亿元，分别占全国5％，名列全国第5位和第6位，名列河南、福建、四川、浙江和山东之后。

湖北省食用菌产业面临十分激烈的竞争态势，全国发展形势好，周边省份发展快．沿海地区水平高。河南省是全国农业大省，棉籽壳和麦秆资源丰富，劳动力资源丰富，双孢菇和白灵菇产晕高。总产量名列全国第一；福建省栽培种类多，历史悠久，产业基础好，双孢菇罐头出口加工企业多，双孢菇，毛木耳、杏鲍菇，银耳是其主导产品，出口额全国第一；浙江省主导产品香菇种植水平高，其次是黑木耳和灰树花规模较大，地方领导重视，地域经济实力雄厚，产业标准化水平较高。四川是传统的农业大省，双抱菇和毛木耳是其主导产品，近年来其发展速度明显加快。东北地区以黑木耳代料栽培为主．栽培规模大；山东省以双孢菇和平菇为主导产品，省农业主管部门十分重视；上海、广东基本上以工厂化设施化企业生产为主，其水平接近我国台湾省．部分企业设备从日本、韩国进口，产品面向海外或国内高端市场。

二、食用菌产业的定位问题

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1．食用菌是农业的第三产业

农业的第一产业是种植业，其主产品是大米，面粉，玉米，棉花，油料等，副产品是稻草，麦麸，玉米芯，棉籽壳．油菜杆等；农业的第二产业是养殖业，其主产品是牛奶，牛肉．猪肉，鸡蛋，鸡肉等，副产品是牛粪，猪粪，鸡粪；农业的第三产业是养菌业．其主产品是各种美味保健的菇菌产品，副产品是各种农林作物的有机肥料。

种植业是躺在耕地上的产业，养殖业是站在地上的产业，养菌业是促进物质循环和能量循环的产业。养菌业是最能体现二维立体农业的特点的产业：物质循环再利用，对资源合理再配置，经济效益逐步叠加，对环境十分友好。

2．食用菌产业的6大特点

(1)食用菌产业是资源节约型产业：食用菌产业能有效地利用种养业的副产品．不需要抢占农用耕地，用水量少。

(2)食用菌产业是环境友好型产业：食用菌栽培过程中不产业废水废气，而栽培废弃料能完全用作农业、林业、园艺业的有机肥料。

(3)食用菌产业是吸纳农村劳动力就地转移的产业：食用菌产业可以家庭或者企业为生产单位，实现劳动力就地转移，减少劳动力转移成本，估计全省食用菌产业从业人员30万，产值约30亿。

(4)食用菌产业是效益显著的高效益产业。两个劳动力的农村家庭种植香菇的年净收入约为32000-64000元（以8000袋计)，种植双孢菇年净收入约为17000-49000元(以800平方米计)。

(5)食用菌产业是健康食品产业：食用菌产品是高蛋白，低糖，低脂肪，富含多糖的纤维性食品，味道鲜美，能提高人体免疫能力，有效预防高血压、高血脂、癌症的发生，能满足“三高”人群的健康饮食要求。

(6)食用菌产业是潜力巨大的增长型产业：目前仅城市中部分中等收入人群消费，多数城市居民和农村人口消费量极低，预计市场消费是现有产量的10倍。目前人均年消费干菇仅o.7kg,远低于发达国家，

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三、湖北食用菌三大产区的地域特色 1、香菇木耳等木腐食用菌传统产区

包拈随州、钟祥、京山、南漳、保康、房县、荆门、宜城，谷城、英山等，以鄂西北为主。

鄂西北是我国黑木耳人工栽培的发源地，是世界上最早开始食用菌半人工栽培的地区(唐朝，房县燕耳)。鄂北也是我国香菇段木栽培的重要产区，随州香菇品质堪称国际一流，随州三里岗镇已经被命名为“中国香菇之乡”，草店镇也堪称为“中国花菇之乡”。独特的气候条件，深厚的群众基础，众多的加工出口企业，特殊的出口返税政策措施，以随州市曾都区、宜城、钟样和房县一批加工出口企业为龙头，带动了鄂西北食用菌产业发展，香菇和黑木耳品质在全国处于领先地位。

2．双孢菇等草腐食用菌新兴产区

包括武汉新洲、东西湖、江夏、公安、潜江．仙桃、安陆、云梦、应城等武汉周边及平原湖区。

武汉市双孢菇棚室栽培从1997年起步，至今仅有十余年历史，但产业发展步伐与升级步伐坚定而稳健。双孢菇栽培从茅草棚到砖混房，从机械化操作到自动化生产，从单一菌种生产企业到综合性生产加工，多种生产形式并存，都市农业从小农经济向规模化工业化发展的趋势十分明显。武汉市从科技局科技项目支持，到农业局、经贸委等各个部门，几乎涉及食用菌产业发展的部门都有专项经费支持；最近，厦门如意集团在武汉投资7000万元兴建工厂化栽培公司，从韩国进口设备已经到武汉，基建工作正在紧锣密鼓地进行，这也是武汉食用菌产业发展的一个具有里程碑式的事件。武汉市新洲区历届领导都十分重视，从村长、镇长到区长，一直到武汉市主管农业的市长，都始终将食用菌放在心里，抓在手上，落实到硬措施上。尽管遇到了许多困难，但武汉市坚定不移推动双孢菇从盐渍加工向深加工转变，从依赖转口外贸到内贸外贸并举，对抗击金融危机起到了重要作用。

以公安、潜江、仙桃、安陆、云梦、应城等水稻产区为代表，近年来大力开发双孢菇--中稻周年栽培模式，产业发展取得了较好的成绩。利用早稻或中稻

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