F．工程
停电时，供电不及时，导致冷库升温
冷冻设备维护保养不够，温度失控导致生鲜食品变质
G．偷盗
顾客偷盗和内部偷盗
损耗控制之措施
● 严格控制生鲜进货量，加强鲜度管理，减少变质损失
● 楼面强调内部转货手续严格执行，货物转移要登记，盘点库存程序严格 监督执行，确保结果精确
● 采取三级数量帐的管理形式，规定损耗标准，将减少损耗成绩与员工个人利益相挂钩
● 员工轻拿轻放商品，零星商品要及时收回
● 食品注意先进先出，应避免出现缺货现象，缺货率愈低愈好
● 破包、破损商品随时发生随时处理
● 收货时加强对厂家出入管理，无出入证不准进入收货区，更不准随意出入卖场
● 检查条形码与商品是否正确对应
● 操作叉车时，要严格按叉车管理规定安全操作，持证上岗
● 客服部应对退货问题予以重视，对不符合退货标准的按不退货处理
● 原则上退货券应是清单或发票的等额价值 ● 提货区提货时，要单货一致，每日做登记核查 ● 收银员加强业务素质，识别假币
防盗意识：
● 防止顾客盗窃和防止员工内盗 ● 防盗是店内每一位员工的职责
● 楼面员工谨慎原则是配合保安部处理顾客盗窃的基本准则
防盗技能，识别盗贼： ● 表情慌张，东张西望 ● 拆包拆箱，藏放商品 ● 破坏防盗扣，防盗签
● 盯着员工看，或巡看有没有工作人员
● 当发现盗贼后，秘密跟踪并告知保安，待盗贼走到稽核门后再做处理。切记不可在店内（结帐区以内）或店外街道上捉贼
防盗措施：
● 采用先进的防盗报警系统
● 贵重商品采用柜台售卖（或精品区售卖） ● 贴防盗签，上防盗扣
● 商品的销售包装合适，减少被盗机率 ● 稽核发挥检查作用
● 员工带物品进店要做登记，下班离店时要做安全检查
● 加强员工的思想道德教育，一旦发现员工内盗，严惩不怠 ● 建立一套奖惩制度及举报制度，激发全体员工的防盗积极性
● 出现超出公司规定范围的短款现象，应追究员工的个人责任 ● 收银员对商品轻拿轻放
● 每一次都必须确保核实每一样商品均被扫瞄过
● 采购部充分做市场调查，在个别品项积压后，应配合楼面采取积
极措施减少积压
● 价格要录入正确，特别是快讯改价
● 重视退货，积极协调供应商办理退货手续
● 工程部对电路、设备、发电机房要随时（定期）检修、保养，尽量减少因停电或电路损坏造成的损失
——前台收银与防损之一
超市前台，有的大卖场称之为客服部，主要由收银线、服务台及现金房组成，一些大型超市还设有团购接待部及会员接待中心,一般情况下，营业面积在5000平米以上的大卖场才会有这样的前台格局。对于防损而言，像客服部门，它不能直接为卖场创造利润，但降低损耗本身就等于创造利润。
收银员作案主要特点：多发性、隐蔽性。 一、收银线的损失
收银线损失主要包含四方面内容：收银线的特点、硬件的简介、收银员故意作弊造成的损失、收银员过失造成的损失。
１、收银线工作的特点
２、收银员常用的作案手段 （１）利用软硬件配合作弊， （２）不给顾客小票 （３）利用适当的时机
３、针对切款现象采取的有效防范手段 （1）利用数量键进行防范
（2）利用非正确商品的编码进行防范 （3）利用取消的功能进行控制
二、从兑零的流程进行防范
兑零流程造成损失的形式有4种：
一是收银员利用假币进行兑零；二是收银员之间互借零钱造成的短款；三是收银员给顾客兑换零钱造成缺款；四是换零钱的过程中私自下机兑零，回来后短款。
超市制定的兑零原则是：不准收银员间互相兑零；顾客换零钱只能到服务中心，顾客不能和收银员兑零；组长或现金房每次只为一人兑零。
三、从收银工作流程角度进行防范 1. 利用更正权限 2. 利用付款方式
3. 缴款前窥视EXSRED
以上是针对收银工作流程里面的一些漏洞应采取的防范，只要超市防损部门加强管理，堵塞漏洞，防损工作就能收效。
----前台收银与防损之二
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