公司食堂管理暂行办法
为强化食堂管理,创造一个整洁、干净、安全、高效、舒心的生活环境,特制定本制度。
第一条 工作职责
一、行政部部长
负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 二、行政部助理
1、负责对食堂的日常管理;
2、负责对每日菜品质量、价格及数量的跟踪,并对价格、数量等予以公示;
3、负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省,并进行市场调查;
4、 对于食堂不合理的地方,及时提出改进意见及方案。 三、厨 工
1、负责采购每天所需菜品,并进行登记,配合行政部助理对所采购菜品的价格、数量等予以公示; 2、负责每日对饭菜的具体操作;
3、遇到接待重要宾客时,需配合行政部提出菜品的采购计划,并采购和制作;
4、负责厨房、餐厅的卫生打扫和清洁; 5、负责餐具的清洗、消毒。
第二条 食堂供餐标准
公司食堂为员工免费供应中、晚餐,按每人每天10元的标准,中餐、晚餐各四菜一汤(两荤两素一汤); 公司有偿提供早餐,并向每位就餐人员收取90元/月的早餐费用。如接待公司宾客,所需费用另行核算。
第三条 食堂人员工作要求:
1、上班时间食堂工作人员穿着必须干净整洁; 2、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心听取员工意见;
3、食堂工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定;
4、食堂工作人员下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源;
5、食堂工作人员应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生;
6、严格遵守操作规程,防止安全事故发生。
7、食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理,情节严重者予以辞退。
第四条 食堂卫生环境要求:
1、食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通;
2、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、
无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点;
3、员工餐厅要随时保持干净整洁;
4、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角,打扫卫生,清洗工作台面、地面;
第五条 食堂用餐规定
1、用餐时间:早餐7:30-7:50 中餐11:30-12:30
晚餐18:00-19:00
2、公司员工应按照公司规定的时间就餐,禁止提前就餐; 3、员工应文明就餐,按顺序排队,维持良好的就餐秩序; 4、员工就餐应注意餐厅清洁,爱护餐厅环境,禁止随地乱扔乱倒。
第六条 食堂采购、领用和报销
1、厨工领用3000元备用金用于菜品和调料的采购,采购的物品必须保质保量,如实记录开支,并由行政部助理验收菜品的数量和质量。严禁挪用采购款,严禁以少报多,严禁以低价报高价;
2、米、油等大宗生活品由行政部向主管领导申请,批准后会同采购部购买,出入库由行政助理负责;
3、每月厨工将所消耗的菜品和辅料清单报行政部助理
处,经行政部审核后报销费用。
4、厨工严格执行伙食开支标准,超支部分由行政部部长审核,行政助理和厨工分责任承但。
第八条 本制度由行政部制定,总经理批准后实行,修改或终止亦同。
第九条 本制度由行政部解释。
相关推荐: