老乡鸡 - 图文

摘要

随着社会经济的发展，国外快餐式的文化席卷未来，对中国本土的餐饮市场进行冲击，如何在瞬息万变的市场脱影出来，老乡鸡结合目前自身发展的变化，以合肥为起点向周边的地区进行辐射性的发展，开了多加连锁店。此外，转变了经营策略，成功的上市，准确的运用SWOT分析和4P策略的定位，提出了“吸收经验，借鉴模式，转变自身”的口号。此外还加强了企业员工的素质，对待顾客的需要，积极主动的完成。树立品牌的意识，综合的营销策略，为老乡鸡打造放心安心的餐饮企业。 关键词：老乡鸡 综合营销 引言

老乡鸡（前身“老乡鸡”），是安徽省最大的连锁快餐企业。“老乡鸡”的餐厅设计融合了时尚的元素，每天都有数以万计的年轻人进店消费。

老乡鸡的招牌菜品——“老乡鸡汤”用来自大别山生态散养的最优质土鸡、配以百年祖传秘方，经精火熬炖而成，汤清肉白，原汁原味，油而不腻，爽口劲道，被消费者赞为“华夏一绝”。老乡鸡的研发团队也不断推陈出新，研发出竹笋蒸鸡翅、鸡汁腊鱼、凤爪蒸豆米、香草鸡翅等系列菜品，以“健康、营养、美味、快速”的特色，赢得了广大消费者的青睐。 现在老乡鸡餐厅已达200余家，并且在持续发展中。老乡鸡快餐店实行24小时营业，并提供全天候外卖送餐服务。全新的“老乡鸡”餐厅较之前的“老乡鸡”店面在形象、服务、品质上全方位提升，给消费者营造了更温馨、更绿色的用餐环境，并创造了更优质的用餐体验。新餐厅设计典雅，环境舒适愉悦，使消费者流连忘返。

老乡鸡拥有4500人的企业团队，进入新的发展阶段，她将怀着“赶超洋快餐，实现中国梦”的美好愿景，继续秉承“质量就是生命，产品就是人品”的理念，走自己独特的发展模式，让老乡鸡走出安徽，飞向全国。 公司已经获得“中国驰名商标”、“国家地理标志”、“中华餐饮名店”、“中华名吃”、“绿色产品”、“中国优秀快餐品牌”、“中国食品优秀企业”、“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。

同时游客也可以在家园观鸡、斗鸡，吃鸡，购鸡，这一鸡文化主题景观为国内首创。 企业简介

? 老乡鸡农牧科技有限公司1982年由创始人束从轩先生创建，是安徽省最大的连锁快

餐企业。

? 老乡鸡农牧科技有限公司下辖老乡鸡农牧销售事业部、老乡鸡农牧养殖事业部、安

徽老乡鸡快餐有限公司、老乡鸡上海餐饮管理有限公司、老乡鸡家园有限公司、老乡鸡食品有限公司等6家子公司，拥有员工4000多人，目前，已覆盖安徽、江苏、上海、浙江并拥有快餐连锁店面160余家、农牧活禽专卖店面110余家，已发展成为一家集快餐连锁、活禽专卖、休闲旅游、食品加工为一体的大型企业。

? 公司获得了“中国驰名商标” “国家地理标志”“中华餐饮名店”、 “中华名吃” 、“绿色

产品”、“中国优秀快餐品牌”、“中国食品优秀企业”、“中国餐饮百强企业”等一系列荣誉称号。

? 进入新的发展阶段，“老乡鸡”人怀着“赶超洋快餐、实现中国梦”的美好愿景，

以社会各界的关心和支持为动力，继续秉承“质量就是生命、产品就是人品”理念，走自己独特的发展模式，力争在五年内，把老乡鸡打造成为土鸡品牌全国领先、中式快餐连锁全国领先、优质鸡饲养全国领先、鸡文化全国领先。 ? SWOT分析 优势

? 1.老乡鸡是本土化快餐，具有中国特色口味。

? 2.老乡鸡有自己的养殖基地，食品质量优，营养价值高。 ? 3.成本低

? 4.老乡鸡是非油炸性食品，绿色更健康。 ? 5.有自己的特色菜系，品种多、选择多。 ? 6.食品供应快捷。

? 7.有独特的企业理念和鸡文化。 劣势

? 1.缺乏高质量和标准化的企业管理。 ? 2.手工操作质量低。 ? 3.食品质量缺乏标准化。 ? 4.员工素质不高。

? 5.店面装修不够新颖独特，不能够给消费者提供一个舒适的就餐环境。 机会

? 1.生活节奏正在不断加快，快餐业形势大好。

? 2.老乡鸡的的食品符合现代消费者追求绿色健康食品的观念。 ? 3.政府的大力扶持。

? 4.中式快餐市场低迷，给其提供了大的发展空间。 威胁

? 1.和洋快餐相比，竞争力低下。 ? 2.服务意识不强、服务水平不高。

? 3.行业集中度越来越高，进入门槛低，竞争者多。

? 4.人们外出就餐趋于理性化，选择性增强，对消费质量的要求不断增高。

? 产品包装 产品的包装对于物流配送来说十分重要，直接影响到配送工作的成功

与否。产品的包装起到一个仓储的作用，同时消费者重视时间、关注食品的便捷性、新鲜度、便携性和绿色性，并愿意为这些因素花费更多金钱，可见包装的重要性非同小可。对于老乡鸡产品的包装，建议如下: (1)对于老乡鸡汤的包装，可以考虑用耐高温、无污染无毒害的保温杯，而且采用逆向物流措施对其进行回收，节约配送成本。 (2)对于老乡鸡凤凰蛋的包装，可以选用加防震膜的纸盒，以减少在配送过程中因震动产生的破损。 (3)对于装鸡翅、鸡腿堡等热食品时，可以选用纸盒子，同时中间应该有一层隔热层，防止食品由于温度过高粘纸，对于装鸡杂小炒、鸡汁水饺等需要保鲜的食品时，可以选用锡纸盒子，使食品的新鲜度得到最大程度的保留，不至于在配送过程中流失。,

? 2.4专卖店直接配送 (1)连锁店配送阶段配送特征帮助论文网 顾客数量不大;

顾客分布比较广泛。由于老乡鸡在合肥市区拥有67家实体快餐店，几乎遍布全市，所以我们采取就近配送原则。 (2)配送流程和方式 ①顾客下订单，后台中心根据顾客的地址，将顾客分类，并将顾客的订单和送货单以电子的形式发给各快餐店。各快餐店根据订单处理中心发出的订单数量备货，并利用配送路线优化的原则选择配送路线，

? ②配送员将快餐送达，顾客签收货单，或在网上确认和对快餐和服务进行评 ?

母鸡专卖店

1999年，束从轩对土鸡蛋进行标准化检测，并在每只鸡蛋上打印公司的“正旺”商标，到合肥市区一家大型菜市场销售。由于知名度低，价格又比普通鸡蛋

高，少人问津，与此同时，市场上的“速成肉鸡”由于价格低廉，使束从轩的优质土鸡受到很大冲击。

品牌服装可以办连锁专卖店，老乡鸡能不能在各地菜市场专卖？束从轩开始在各主要菜市场设立老乡鸡专卖店，把杀好洗净的土老母鸡配送到专卖店里，又一次受到了市场冷遇。由于市民习惯于买活鸡，放心于自己眼看着宰杀。束从轩迅速做出反应，将戴着“脚标”的老乡鸡与市民见面，与诸多林立街头的专卖店、专营店一样开始“活鸡专卖”，改变了长期以来农民卖鸡的习惯，以往养殖场的鸡卖给小贩再卖到菜市场，如今，农户养殖的土鸡直接在专卖店内销售，而且这只鸡是生产地、品种、防疫状况都可通过鸡腿上的“脚标”进行追溯。 目前，位于合肥、南京、上海、杭州等城市大型农贸市场的76家老乡鸡专卖店，年销售活鸡400多万只，数百万市民每天都能放心地买到正宗肥西土老母鸡。 怎么样以及如何有效的宣传自身优质母鸡与土鸡蛋产品是老乡鸡集团在走向市场的道路上最大的拦路虎，一味秉持传统的市场策略很明显对于质优价高的母鸡与土鸡蛋来说是极其不利的，面对顾客“宰活鸡”的需求，束从轩史无前例的给母鸡打上商标，使其成为健康的活商品，而摆脱传统的商品为死物的形象，这样一来可以赢得顾客的新鲜感，二来非常有利于宣传自身优质的产品，这种将优质产品量化、批量化的、产地指向化的做法本身就是一种创举，这不仅为开展市场起到非常大的促进作用，而且对于顾客深度认知产品具有显而易见的便捷作用，这种以市场行情为导向的做法极大的扩展了企业的营业范围，为企业的进一步发展创造了极其有利的前景与条件。

打造“中国式肯德基” ，开展连锁经营模式

虽然对土鸡的深入开发与培育，集团已具备对优质土鸡的初步加工能力，为了能更好的开拓土鸡市场，集团决定开辟老乡鸡餐饮业。进入新世纪，肯德基、麦当劳等洋快餐大举进军合肥。束从轩突发灵感，何不充分挖掘肥西土鸡的潜力，试水中式快餐，创办“老乡鸡”快餐店，用市场这个龙头，拉动肥西土老母鸡的

规模养殖，走产业化发展之路。

2003年，束从轩通过市场调研和周密策划，最终确定打造老乡鸡快餐连锁产业。当年9月，合肥老乡鸡餐饮公司注册成立。10月2日，第一家店亮相于合肥闹市区舒城路，当金冠红嘴的“老乡鸡”标志第一次出现在市民眼前，人们投去的目光中不仅有好奇，还有满腹的疑云，但由于味道纯正、符合当地传统饮食习惯，大受市民欢迎。“走，到‘老乡鸡’喝鸡汤去！”逐渐成为众多合肥市民的饮食爱好。目前，公司拥有83家餐饮连锁店，其中合肥市67家，六安、淮南、淮北、蚌埠、芜湖、舒城、桐城等地16家。

“老乡鸡”快餐店在合肥和众多安徽省辖市陆续亮相。短短几年时间，“老乡鸡”飞向了南京、上海，飞向了长三角。

南京老乡鸡餐饮公司，成立于2010年1月，拥有2家快餐店。一店位于玄武区珠江路279号；二店位于下关区热河路与建宁路交口悦江楼风景区。

上海老乡鸡餐饮公司，拥有3家快餐店。一店位于上海市闸北区沪太路597号（上海长途汽车站旁），二店位于杨浦区平凉路1495号，三店位于闸北区宝山路29号。

老乡鸡快餐连锁店设计典雅，环境舒适愉悦。主要原料老乡鸡，为自产的无公害产品。用生态散养土鸡，紫蓬山矿泉水和百年老店配方，经精火熬炖而成的老乡鸡汤，汤清肉白，原汁原味，油而不腻，爽口劲道，被消费者赞为“华夏一绝”，荣获中华烹饪协会颁发的“中华名吃”称号。不断推出的系列鸡肴，以“健康、营养、美味、快速”的特色，迅速赢得了广大消费者的青睐。 以现代快餐经营理念打造企业品牌，在原料选择、产品标准化、服务规范化以及管理科学化上，独具特色。

? 在企业母鸡与鸡蛋产业达到巅峰后，对于怎样突破企业发展瓶颈，对企

业进行二次转型成为集团的最大着眼点。在缜密分析企业内部优质资源与

市场行情后，集团果断的选择投产餐饮业，其一可以扩宽企业的发展面，使得企业不会过多因为产业的单一而受制于市场的波动，其二可以将自身生产的产品作为终端销售品加工制作，既节省了产品采购费用，又不必担心食材的安全问题，同时可以充分打母鸡与土鸡蛋品牌，在顾客高度认可该两种产品的基础上，使顾客对于餐饮业也抱有很大的期望，这在无形中又为老乡鸡餐饮业做了一次免费的大范围的宣传广告。要注意到的是，集团虽然受益于肯德基的营业理念，但并没完全照搬其经营模式，而是从合肥本地出发，以中式快餐为亮点，辅以中式风格与饮食习惯进行企业的餐饮开发，加强连锁经营，最终促成集团现在餐饮帝国的雏形。