对生猪屠宰检疫工作应重视淋巴结病变的探析

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对生猪屠宰检疫工作应重视淋巴结病变的探析

作者：樊俊荣 朱婷

来源：《农家致富顾问·下半月》2020年第01期

摘 要 生猪屠宰检疫是食品流通、食品安全保障的重要环节，也是控制动物疫病传播的重要环节，对动物源性食品安全及公共卫生有重要意义。本文通过对生猪屠宰检疫过程中淋巴结病变等存在的问题进行逐一分析，总结生猪屠宰检疫工作的淋巴结病变防控策略。 关键词 生猪；屠宰；检疫；淋巴结病变

生猪屠宰检疫对我国的食品安全有着非常重要的影响，随着我国机构改革的不断改进，目前生猪屠宰监督管理职能已经由商务部门调整到兽医行政管理部门[1]。屠宰场建设规模的不断扩大，屠宰量增长后开展检疫工作的需求量也明显变大，做好生猪屠宰检疫是控制动物卫生安全水平的重要环节，关系着人们的身体健康。其中，淋巴结病变情况检疫对生猪屠宰后工作至关重要。

1 常见的淋巴结病变种类 1.1 淋巴结充血

淋巴结主要由淋巴、淋巴管以及淋巴结组成，当机体出现急性传染病时，淋巴结大多数情况会吸收了周围组织的血液，造成淋巴结充血或者产生出血点。这时候，机体淋巴结会出现肿胀、发硬、表面发红甚至出现明显的红血丝，如果这时候把淋巴结剖开，还会看到明显的暗红色血滴，这就说明机体淋巴结充血严重，也是炎症早期的最明显表象[2]。 1.2 淋巴结水肿

一般情况下，在生猪屠宰时，从颈部放血，颈部动脉及单核细胞的机能遭到损害。淋巴结水肿表现的非常明显，在剖开后，会看到切面隆起，还会流出白色或透明的液体，这就证实淋巴结发生水肿。伴随淋巴结充血、出血性炎症、慢性增生性炎症生，这种情况发生在各种慢性损耗性疾病的后期。有时候，如果出现长途牲畜赶运，也会有淋巴结水肿这种情况。 1.3 出血性炎症

如果淋巴结肿大不太明显，但是剖开后可以明显观察到淋巴结上有许多大小不现出血的现象，软剖开后切面隆凸，有较多的由灰白色颗结出血呈现的病理特征，周边出现红白相间的网