1.
问答题
果实成熟时，果皮颜色和色素的变化有哪些？
答：果皮色泽变艳，果皮中叶绿素酶含量逐渐增多，叶绿素逐渐被破坏丧失绿色，而由于叶绿素中原有的类胡萝卜素呈现黄色或由于形成花色苷而呈现红色。
2.
影响嫁接成活的因素有哪些？
答： 1）砧木和接穗的亲和力
2）嫁接的时期、温度、接口湿度、氧气、光线 3）砧穗质量 4）嫁接技术 3.
打破块茎休眠的方法有以下几种
答：1）温光处理 2）层积催芽 3）激素处理 4.
园艺植物定植方式？
答：1）正方形定植 2）长方形定植 3）三角形定植 4）带状定植 5）计划定植 5.
定植后管理：
答：1）定植水 2）缓苗水 3）中耕 4）间苗 5）补苗 6）防风 7）防寒 8）防病虫害 6.
决定定植密度的因素：
答：1）植物种类，品种 2）气候和土壤条件 3）栽培方式 4）栽培技术水平 5） 1.
论述题
根用类园艺作物肉质根在生产上发生异常的原因及控制措施。
【1】肉质根分叉与弯曲的原因：1）种子陈秕，生活力弱，胚根发育
不良 2）土壤质地的影响，如土壤耕层浅，底土硬实，或土中有石块、瓦片等杂物，阻碍肉质根膨大，产生分叉与弯曲，在土壤中水分过多、排水不良而损伤主根，导致侧根膨大， 3）养分过剩，导致侧根生长 4）移栽引起根损伤， 5）施用未腐熟的肥料，或土壤过酸、过碱损伤主根，形成分叉根； 6）土壤害虫咬伤幼根先端，引起侧根膨大，成为分叉及畸形。 控制设施：1）挑选好的，生活力\\强的种子， 2）播种前整地施肥， 3）合理施肥，养分供施要均衡， 4）作好防虫害措施。
【2】肉质根开裂的原因：1）品种（遗传导致）， 2）水分不均匀。 控制措施：1）挑选优良品种， 2）均匀供水，合理追肥。
【3】肉质根空心的原因：1）养分过多， 2)开花（生长中心发生转移） 控制措施：1）合理施肥，控制后期施肥， 2）严格控制昼夜温差及日照长度 3）及时采收。 4）100mg/L NAA处理可降低空心率。
2.
叶球异常原因与克服方法
答：【1】不结球，原因有：与不结球的种类或品种杂交，播种期过早或过迟，肥水供应不足，病虫危害，反常的气候条件等。克服方法：选择纯正优良种子，适期播种，施足基肥，分次追肥，轻施提苗肥，重施结球肥，肥水要充足，注意防虫害。
【2】叶球开裂，原因有：叶球形成过程中，遇到高温及水分过多的环境，致使外部球叶已充分成熟，内部叶球仍在生长，外侧叶不能相应生长，导致裂球；采收不及时也会导致裂球。克服方法：结球过程中肥水均衡供应和及时采收。
【3】空球，原因有：营养不良引起，特别是缺钾肥和氮肥。克服方
法：施足基肥，分期增施氮、钾肥。
【4】干烧心，如大白菜、甘蓝等，原因有：缺钙。克服方法：精细整地，施足有机肥，增强土壤保水保肥能力；均匀浇水，及时排水；合理施肥，忌偏施氮肥；结球初期进行叶面补钙。
1.
名词解释
定植密度：单位土地面积上栽植园艺作物的植株数，也常用株
行距大小表示。
2.
真空预冷：是将产品放在真空预冷机的气密真空罐内降压，使
产品表层水分在低压下汽化，由于水在汽化蒸发中吸热而使产品冷却。
3.
气调贮藏（CA贮藏）：在冷藏的基础上，把果蔬放在特制的密封
库房里，同时改变贮藏环境中的气体成分的一种贮藏方法。
4.
定植：是指将育好的秧苗移栽于生产田中的过程，植株将从定
植生长到收获结束。将秧苗从一个苗圃移栽到另一个苗圃，称为移植或假植。
5.
块根 ：由侧根和不定根经异常次生生长膨大形成的块状变态
根，如甘薯、豆薯。
6.
块茎：是指由地下茎先端膨大形成的块状变态茎。马铃薯、菊
芋、草石蚕、山药等。
7. 芋等。
8. 9.
地下横向生长膨大的根状变态茎称根茎。姜、莲藕等。 鳞茎是指由短缩茎盘上着生的肉质叶鞘膨大而成的变态器官。由地下茎先端肥大而形成的球状变态茎称球茎。芋、荸荠、魔
大葱、洋葱、大蒜
10. 土壤管理：是指土壤耕作、土壤改良、施肥、灌水和排水、杂草防除等一系列技术措施。
11. 冻害：是指冬作物、果树和林木等在越冬期间因遇到0℃以下(或剧烈变温)或长期持续在0℃以下的温度，引起植株体冰冻或丧失一切生理活力，造成植株死亡或部分死亡现象。
12. 冷害是植物受到0℃以上低温影响而造成的伤害，受害组织无结冰表现，故与冻害和霜冻害有本质区别。
13. 果实的成熟：是指果实发育定形，体积和重量不再增加。果实采收后的成熟现象称为完熟或后熟。
14. 嫁接亲和力：砧木与接穗经嫁接能愈合并正常生长的能力。 15. 花卉的花期调控技术：在花卉生产中，用人工方法控制花卉的开花时间和开花量的技术。
16. 蓄水临界值：作物全生育期中因需水的不到满足，最易影响生长发育并导致减产最大的时期。
填空
【1】 “园林之母”指的是【中国】。
【2】 柑橘类属于【芸香】科植物，菜心属于【十字花】科植物。 【3】 量天尺属于【仙人掌】科植物。
【4】 苹果、木瓜属于【仁果】类果树，葡萄、草莓属于【浆果】类果树。
【5】 香蕉属于【芭蕉科】植物，香蕉果实食用部分为【子房壁和心室中隔】。
【6】 无籽果实可由【天然】和【刺激性】单性结实途径获得。
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