Cu、B、Mo等。（3）微量元素是细胞维持正常生命活动不可缺少的元素。
23.将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是 ( ) A. 碘液、苏丹Ⅲ染液 C. 斐林试剂、碘液 【答案】B 【解析】 【分析】
面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质，如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别是蛋白质和淀粉。
【详解】黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别是蛋白质和淀粉，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，因此可以用双缩脲试剂来验证蛋白质；淀粉遇碘会变蓝色，可以用碘液来验证淀粉的存在；所以应分别用双缩脲试剂和碘液鉴定，B正确。
24.下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是 A. 鉴定蛋白质时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中 B. 鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加染液后，直接进行观察 C. 鉴定还原糖时，60℃水浴加热
D. 鉴定淀粉时，直接把碘液加入到淀粉样液中 【答案】A 【解析】
鉴定蛋白质时，A液和B液应分开使用；鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加染液后，直接观察被染色情况；鉴定还原糖时，可用60℃水浴加热；鉴定淀粉时，直接把碘液加入到淀粉样液中。
25.下列各组物质中，都含有肽键的一组是（ ） A. 磷脂、胆固醇 C. 脂肪、维生素 【答案】B
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B. 双缩脲试剂、碘液 D. 碘液、斐林试剂
B. 肌球蛋白、抗体 D. 纤维素、核酸
【解析】 【分析】
氨基酸脱水缩合会形成肽键，故多肽、蛋白质含有肽键。 【详解】A、磷脂、胆固醇属于脂质，不含肽键，A不符合题意； B、肌球蛋白、抗体均属于蛋白质，均含有肽键，B符合题意； C、脂肪、维生素不是蛋白质，不含肽键，C不符合题意； D、纤维素是糖类，核酸，二者均不含肽键，D不符合题意。 故选B。
26.组成蛋白质的氨基酸中，酩氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（ ）
A. 两种氨基酸的结构不同 B. 酪氨酸的氨基比较多 C. 两种氨基酸的R基团不同 D. 精氨酸的羧基比较多 【答案】C 【解析】 【分析】
蛋白质的基本单位是氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。不同氨基酸的主要区别在于R基不同。 【详解】不同氨基酸的区别在于R基不同。 综上所述，ABD不符合题意，C符合题意。 故选C。
27.一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽（ ） A. 有38个肽键 C. 至少有5个游离羧基 【答案】B 【解析】
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B. 可能没有游离氨基 D. 至多有36种氨基酸
【分析】
一条由39个氨基酸形成的环状多肽，含有39个氨基酸，39个肽键。 【详解】A、该39肽为环状，故含有39个肽键，A错误； B、由于该多肽为环状，可能没有游离氨基，B正确；
C、根据一个谷氨酸R基中含有1个游离的羧基，而该多肽含有4个谷氨酸可知，该多肽至少有4个游离羧基，C错误；
D、该多肽最多含有20种氨基酸，D错误。 故选B。
【点睛】链状多肽中，肽键数目=氨基酸数目-肽链数目；环状多肽中，肽键数目=氨基酸数目。
28.下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法中，正确的是( ) A. 必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸 B. 成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的多一种
C. 评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准 D. 对人体来说,鸡蛋中必需氨基酸的种类少于玉米中必需氨基酸的种类 【答案】C 【解析】 【分析】
人体的氨基酸根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内的合成的氨基酸是必需氨基酸。 【详解】A、必需氨基酸是指在人体内不能合成的氨基酸，A错误；
B、组成婴儿的必需氨基酸有9种，成人体内的必需氨基酸比婴儿少一种组氨酸，为8种必需氨基酸，B错误；
C、必需氨基酸不能再人体内合成，故人们在评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准，C正确；
D、玉米的蛋白质中缺少赖氨酸（属于必需氨基酸），对人体来说，鸡蛋中必需氨基酸的种类多于玉米中必需氨基酸的种类，D错误。 故选C。
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29. 古诗云“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。下列关于组成“蚕丝”的主要成分的叙述，正确的是
A. 它可与斐林试剂发生作用，产生紫色反应 B. 它的形成过程中有水产生
C. 蚕丝服装适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗 D. 它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、S 【答案】B 【解析】
蚕丝的主要成分是蛋白质，可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，故A不正确；蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，因此形成过程中有水产生，故B正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，不适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗，故C错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，一定含有的化学元素是C、H、O、N，不一定含有P、S，故D错误。 【考点定位】细胞中的化合物
【名师点睛】解答该题时容易出错的几个原因：（1）对蛋白质含有的元素种类不清楚，都有C、H、O、N，有些含有P、S，例如胰岛素含有S。（2）对斐林试剂和双缩脲试剂的成分和使用方法不清楚，两者虽然成分都一样，为氢氧化钠和硫酸铜，但两者含量不同，前者混合均匀使用，后者先使用氢氧化钠后使用硫酸铜。
30.下列不属于动物体内蛋白质功能的是（ ） A. 构成细胞和生物体结构的重要物质 B. 催化细胞内大多数化学反应的酶 C. 动物体内抵御病菌侵害的抗体 D. 供给细胞代谢的主要能源物质 【答案】D 【解析】 【分析】
蛋白质具有多种功能，如调节作用（激素）、免疫作用（抗体）、运输作用（载体）、催化作用（酶）等。
【详解】A、蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉蛋白，A不符合题意； B、酶大多是蛋白质，B不符合题意；
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C、动物体内抵御病菌侵害的抗体是蛋白质，C不符合题意； D、供给细胞代谢的主要能源物质是糖类，D符合题意。 故选D。
【点睛】糖类是主要的能源物质，脂肪是生物体内重要的储能物质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
31.下列有关组成生物体蛋白质的叙述错误的是（ ） A. 正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的 B. 细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质 C. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 D. 不同氨基酸之间的差异是由R基团不同引起的 【答案】C 【解析】
蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的，如果在过酸、过碱、高温等条件下均可使蛋白质分子的结构发生改变、蛋白质的生物学活性即随之丧失，A正确；细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，如排列顺序可能不同，B正确；氨基酸形成蛋白质过程脱水缩合过程的方式相同，C错误；根据氨基酸的结构通式可知，氨基酸之间的羧基是由R基团决定的，D正确。
【点睛】本题考查蛋白质的结构和功能，解题的关键是理解氨基酸的脱水缩合过程是相同的，都是发生在氨基和羧基之间。
32.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A. 蛋白质之所以功能具有多样性，是因为其结构具有多样性 B. 大部分蛋白质具有的催化功能 C. 能传递信息的蛋白质也具有免疫作用 D. 血红蛋白的主要作用是运输CO2 【答案】A 【解析】 【分析】
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