C．违法所得，2万元以上5万元以下罚款 D．养殖证件，3万元以上10万元以下罚款
42．采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定 A 的样品，供分析化验用。 A．代表性 B．数量 C．重量 D．质量
*43．新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求 A 取样。 A．随机 B．选择 C．任意 D．有目的性 44．样品的制备是指对样品的 D 等过程。 A．粉碎 B．混匀 C．缩分 D．以上三项都正确
45．按照NY/T 761—2008方法进行农药残留检测，测定三唑磷和三唑酮应使用 C 检测器。
A．火焰光度检测器、氮磷检测器
B．氢火焰离子化检测器、火焰光度检测器 C．火焰光度检测器、电子捕获检测器 D．电子捕获检测器、热导检测器
*46．农产品中重金属铅和汞的测定应使用 A 测定。 A．石墨炉原子吸收、原子荧光分光光度计； B．火焰原子吸收、原子荧光分光光度计 C．火焰原子吸收、石墨炉原子吸收 D．石墨炉原子吸收、气相色谱法
47．在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于 D 。 A．样品中沸点最高组分的沸点 B．样品中各组分沸点的平均值 C．固定液的沸点 D．固定液的最高使用温度 48．气相色谱中与含量成正比的是 D 。 A．保留值 B．保留时间 C．相对保留值 D．峰面积、峰高 *49．残留检测方法验证时，测定标准曲线至少要有几个浓度点？ C A．3个 B．4个 C．5个 D．6个
50．残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是 A 。 A．有残留限量的药物 B．禁用药 C．不得检出的药物 D．不需要制定最高残留限量的药物 51．要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异，可采用 C 。 A．F检验法 B．G检验 C．t检验法 D．4d法 *52．色谱仪分离效率的好坏主要取决于何种部件 B 。 A．进样系统 B．分离柱 C．检测系统 *53．选择固定液的基本原则是 A 。 A．相似相溶 B．待测组分分子量 C．组分在两相的分配 **54．HPLC法中常用的检测器为 A 。 A．紫外检测器 B．红外检测器 C．电子捕获检测器 D．荧光检测器 二、判断题
1．农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。（对）
2．采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国标准。（错） 3．对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。（对）
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*4．农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测。 （对）
5．农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。 （错）
6．农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料。 （对）
7．农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用。 （错） 8．农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量（对） 9．上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再次抽查。（错） *10．农产品质量安全检测机构经考核和计量认证合格后，方可对外从事农产品、农业投入品和产地环境检测工作。（对）
11．考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志。（错） 12．复检可以采用快速检测方法。 （错）
13．农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售。 （错）
14．农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。（对）
*15．对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚。 （对） 16．绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。 （错）
17．农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可。 （错） 18．可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法，进行农产品质量安全监督抽查检测。 （对）
*19．禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。 （对） 20．农产品批发市场不得设立检测机构，只能委托农产品质量安全检测机构对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。 （错） 21．《食品安全法》规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。（对） 22．《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。 （对） **23．《食品安全法》规定，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者食品安全信用档案。 （对）
24．申请人依照《食品安全法》的规定可以向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。（对） 25．农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。（错）
26．农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。 （错）
*27．经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务。（对）
*28．县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门和其他有关主管部门，依照有关法律、行政法规的规定，加强对畜禽饲养环境、种畜禽质量、饲料和兽药等投入品的使用以及畜禽交易与运输的监督管理。 （对）
29．执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。 （对）
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30．只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站。 （错） *31．奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。 （对） *32．饲料中不能直接添加兽药。 （对） 33．饲料中不能添加激素类药品。 （对）
34．饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定。（对）
*35．根据《水产养殖质量安全管理规定》（农业部令第31号），水产养殖单位和个人应当接受县级以上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。（对）
36．使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。（错）
37．使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。（错）
38．使用NY/T 761-2008进行有机磷农药残留检测时，用乙腈提取后分取10 mL提取液，要在80 ℃条件下将乙腈完全蒸干。 （错）
39．农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取。（错）
40．处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。 （错）
41．在基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随机抽取一棵去除表面污物后用四分法缩分样品。 （错）
42．配制农药标准溶液的容量瓶的清洗步骤为：先用溶剂涮洗、含有洗涤剂水清洗、自来水冲洗、蒸馏水涮洗并烘干。（错）
*43．某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。 （对）
44．气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。（错） 45．对疑似超标样品进行复核检测时应使用浓度和样品含量接近的标准溶液。（对） 46．使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测，对所有蔬菜都适用。 （错）
*47．使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。（对） 48．使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测结果没有影响。（错） 49．使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致。（对） 50．使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，一次测定的抑制率超过50%或70%，就可以判定该样品为阳性样品。（错）
51．使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，样品的色素对检测结果没有影响。（错）
52．使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，如果蔬菜的提取液含有农药并残留量较高时，当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小。 （错）
53．农药标准溶液在容量瓶中配制完成后，可以直接放在冰箱中储存。 （错） 54．植物样品作农药残留检测时，样品一定要用去离子水洗后再处理。 （错） *55．基地抽样原则上应抽取待上市的产品。 （对）
56．采集的样品必须具有充分的代表性，否则不论分析结果如何精密都毫无价值。 （对）
57．随机采样就是随意采样。（错）
*58．新鲜水果和蔬菜等样品的采集，应能充分代表该批量货物的全部特征。（对） 59．取样后，实验室样品在送到检测室后应放置一段时间后方可检验。 （错）
60．配制体积比为1+1的甲醇-水溶液，是将500 mL甲醇加入1000 mL容量瓶中，加水定容至刻度。 （错）
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61．原子荧光分光光度计必须使用高纯氩气。 （错）
62．0.5mg/L的农药标准溶液在冷藏条件下保存，可长期使用。 （错） 63．分析某样品中蛋白质含量，称取鲜样10.2克，结果表示为x=12.43 %。（错） 64．配制20%的乙醇溶液，是将20 mL乙醇加入100 mL容量瓶中，加水定容至刻度。（对） *65．农产品质量安全检测机构检验人员上岗证应标明准许操作的仪器设备和检测项目并在有效期内。 （对）
**66．农产品质量安全检测机构应有“三废”处理措施并制定相关程序文件。（对） 67．农产品质量安全检测机构中的人事管理后勤服务等人员与检测无直接关系，可以不建立技术档案。 （错） 68．挂靠上级主管部门的质检机构将主要负责人和上级下达的检测任务文件放在上级主管部门的档案管理部门，便于统一阅处和保管。 （错）
69．农产品质量安全检测机构只需要对使用频次高的仪器设备进行期间核查。（错） 70．当实验室面积有限时，农药产品检测和农药残留检测前处理可在同一室。（错） 71．检测时必须设立阴性和阳性添加对照组。 （对）
*72．农药残留速测仪可以检测有机磷类和有机氯类类农药残留。（对） 简单题
1．农产品质量安全检测机构伪造检验结果将承担哪些法律责任？
答：农产品质量安全检测机构伪造检验结果的，责令其改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。 *2．简述农药残留检测的程序和每个过程应注意的问题？ 答：（1）样品处理：要保证样品的代表性。
提取：根据农药的性质选择合适的提取试剂。保证有好的提取效果和好的回收率。
盐析：盐析过程中振荡频率和幅度应一致，保证样品的平行性。保证分层效果好，不要出现乳化现象。
净化：要根据农药的性质选择合适有效的固相萃取小柱。过柱时不要干，速度不要快。 浓缩：不要浓缩太干，浓缩温度不要太高。
上机检测：根据不同农药的性质选择不同的分析检测器，保证仪器灵敏度满足方法的要求。 数据处理：注意判断假阳性和假阴性。
3．分别写出强制性国家标准符号、推荐性国家标准符号、地方标准符号、企业标准的符号、农业部行业标准的符号？
答：强制性国家标准符号是GB，推荐性国家标准符号是GB/T，地方标准符号DB，企业标准的符号QB，农业部行业标准的符号NY。 4．样品检测过程中出现哪些情况时要复检？ 答：（1）检测检测结果遭标准规定的临界值附近或离散数据容易造成误判时； 检测过程中发现异常情况（如停电、停水、仪器故障、环境变化等）有可能影响检验结果时； 各级审核人员发现检测过程中有错误或对数据有异议，主检人员又解释不清时； 特殊样品采用第二种方法进行平行对照检验，其结果超出允许范围时； 检测所依据的技术文件错误，造成检测数据失准时；
重要检验任务，质量负责人或技术负责人认为有必要复检时；
受检单位对检验结果提出异议，按申述和投诉处理程序的规定，需要进行复检的。 *5．那些农产品不得销售？ 答：（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；
农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准
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的；
含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；
使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料部符合国家有关强制性的技术规范的； 其他不符合农产品质量安全标准的。
6. 《农药管理条例》对劣质农药和假农药分别是如何界定的？ 答：假农药：（1）以非农药冒充农药或者以此种农药冒充他种农药的；（2）所含有效成份的种类、名称与产品标签或者说明书上注明的农药有效成份的种类、名称不符的。 劣质农药：（1）不符合农药产品质量标准的；（2）失去使用效能的；（3）混有导致药害等有害成份的。
7. 简述农产品质量安全和食品安全的概念？
答：农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 *8. 农产品质量安全的潜在危害因素主要包括哪些？ 答：农产品是经过农业生产活动所获得的产品，对农产品质量安全可能造成直接和长期的影响的危害因素主要包括：农业种养殖过程可能产生的危害，包括因投入品不合理使用造成的农药、兽药、渔药、添加剂等有毒有害物质残留污染，以及因产地环境造成的本底性污染和汞、砷、铅、铬、镉等重金属毒物和氟化物等非金属毒物；农产品包装储运过程可能产生的危害，包括贮存过程中使用的保鲜剂、催熟剂和包装材料中有害化学物等产品的污染，以及流通渠道中导致的二次污染；农产品自身的生长或发育过程中产生的危害，如农产品本身的天然毒素就是目前农产品所面临的危害之一；农业生产中新技术的应用产生的危害，主要是可能由于技术发展（转基因技术）或物种变异而带来新的危害。
**9. 某农产品检测机构检测一批蔬菜农药残留后出具了合格的检验报告，随后该批蔬菜上市销售，购买这批蔬菜的消费者食用后出现呕吐症状。经查，该批蔬菜有机磷农药严重超标。在追查该农产品检测机构记录时，该机构不能提供这批蔬菜的检测原始记录，最后解释说：这个蔬菜基地的蔬菜长期在我们这里经检测，以前全部合格。在检测这批蔬菜时，我们的仪器出了故障，检测人员就直接按以前的检测情况填写了合格数据。 答：（1）不符合。（2）农产品质量安全法第四十四条规定：农产品质量安全检测机构伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。（3）该机构的行为为伪造检测结果，违反了农产品质量安全法第四十四条规定。应当按照农产品质量安全法第四十四条规定受到处罚。 10. 某农产品检测机构检测一批蔬菜农药残留后出具了合格的检验报告，随后该批蔬菜上市销售，购买这批蔬菜的消费者食用后出现呕吐症状。在追查该农产品检测机构记录时，该机构提供了这批蔬菜的检测合格的原始记录。但经送样到另外两个农产品检测机构检测有机磷农药严重超标。该机构查找原因后发现，当时检测仪器出了故障导致检测结果出现了严重错误。 答：（1）不符合。（2）农产品质量安全法第四十四条规定：农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。（3）该机构的行为为出具检测结果不实，造成损害，违反了农产品质量安全法第四十四条规定。应当按照农产品质量安全法第四十四条规定受到处罚。
第三章 实验室基础、质量保证及质量控制
复习参考题 一、判断题
1．实验室应配备对所有环境条件进行有效监测、控制和记录的设施。(错)
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