课时规范练27 食品中的有机化合物
1.A 麦芽糖可以发生银镜反应,且水解产物葡萄糖也能发生银镜反应;蔗糖不可以发生银镜反应,但水解产物葡萄糖能发生银镜反应,因此可以用银镜反应鉴别两者,故A项说法错误;纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基,因此可以发生酯化反应,故B项说法正确;植物油含不饱和脂肪酸酯,即含有碳碳双键或碳碳三键,因此可以与Br2发生加成反应,使Br2的CCl4溶液褪色,故C项说法正确;两种不同的氨基酸可以形成4种不同的二肽,用A和B表示这两种氨基酸,也可以形成AA,BB,AB,BA这四种二肽。注意,AB和BA不同,故D项说法正确。
2.C 水垢的主要成分之一是碳酸钙,加入食醋后有无色气体产生,此气体是CO2,说明乙酸的酸性强于碳酸,故A项说法正确;重铬酸钾具有强氧化性,能把乙醇氧化,说明乙醇具有还原性,故B项说法正确;碘酒中含有碘单质,淀粉遇碘单质变蓝,而不是遇碘元素变蓝,故C项说法错误;葡萄糖是一种多羟基醛,能被弱氧化剂新制氢氧化铜氧化,葡萄糖具有还原性,故D项说法正确。 3.A 油脂主要分为两种,其中植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,动物油是饱和脂肪酸的甘油酯,A项正确;宣纸应该是由天然纤维制成的,不包括合成纤维,B项错误;纤维素不是人体的能量来源,因为人体内没有可以水解纤维素的酶,C项错误;酶是一种蛋白质,其中一定有氮元素,D项错误。
4.A 油脂是高级脂肪酸甘油酯,酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,A项正确;福尔马林可防腐,可用于保存动物标本,但不能用于食物防腐,B项错误;乙醇不属于人体必需的营养物质,C项错误;光导纤维的主要成分是二氧化硅,不是有机高分子材料,D项错误。
5.A 蛋白质在一定条件下发生水解反应,最终生成氨基酸,A项正确;蛋白质遇重金属离子会变性,而氨基酸不会,B项错误;α-氨基丙酸和α-氨基苯丙酸混合物脱水生成二肽时,同种分子之间脱水可生成2种二肽,异种分子之间脱水可生成2种二肽,故共可生成4种二肽,C项错误;氨基酸溶于过量NaOH溶液中,氨基酸分子中的—COOH与NaOH发生中和反应生成—COO,在电场作用下向正极移动,D项错误。 6.D
7.B 分子式为C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2种)、乙酸乙酯、丙酸甲酯,共4种,A项正确;淀粉和纤维素的链节数目不同,分子式不同,二者不互为同分异构体,B项错误;乙醇能被催化氧化,葡萄糖也能被氧化成CO2,C项正确;反应中去氢加氧为氧化反应,酯化反应为取代反应,D项正确。 8.B 在铜作催化剂的作用下,乙醇与氧气反应生成乙醛,即铜的表面氧气与乙醇发生氧化反应,故A项说法正确;甲中为热水,起到加热乙醇的作用,使乙醇形成蒸气挥发,乙中水起到冷凝作用,使乙醛蒸气冷却,故B项说法错误;试管a收集到的液体为乙醇和乙醛,乙醛还可能被氧化为乙酸,所以试管a收集到的液体中至少有两种有机物,故C项说法正确;熄灭酒精灯,反应仍能继续进行,说明该乙醇的氧化反应是放热反应,放出的热量足以维持反应进行,故D项说法正确。
-
9.C 该酯化反应需要的温度为115~125 ℃,水浴的最高温度为100 ℃,A项描述正确;长玻璃管可以起到冷凝回流酸和醇的作用,B项描述正确;乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解,C项描述错误;在可逆反应中,增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率,D项描述正确。
10.C 醇羟基可以发生氧化反应,生成羧基,可以用苯甲醇为原料制取苯甲酸,A项说法正确;苯与液溴在催化剂作用下能够反应,但是苯与溴水不反应,B项说法正确;糖类中的葡萄糖属于单糖,是不能水解的糖,C项说法错误;C5H12的碳链结构有:CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C,其中
CH3CH2CH2CH2CH3有3种H原子,CH3CH2CH(CH3)CH3有4种H原子,(CH3)4C只有1种H原子,故—OH取代1个H原子得到的醇有3+4+1=8种,D项说法正确。
11.C 天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,天然植物油属于混合物,没有固定的熔点、沸点,A项错误;葡萄糖中含醛基能发生银镜反应,果糖中虽然不含醛基,但在碱性条件下果糖也能发生银镜反应,现象相同,不能鉴别,B项错误;若两种二肽互为同分异构体,两者水解的产物可能相同[如甘氨酸和丙氨酸可形成两种二肽:H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH,这两种二肽的水解产物都是H2NCH2COOH、H2NCH(CH3)COOH],也可能不同(如H2NCH2COOH分别与
、形成的二肽互为同分异构体,水解产物不同),C项正确;含5个
),D项错误。
碳原子的有机物,每个分子中最多可形成5个C—C键,如环戊烷(12.B 蒽(
)中有3种氢原子,A项错误;C(CH3)4是新戊烷与甲烷属于同系物,B项正
确;糖类包括单糖、二糖、多糖,其中单糖不能水解,C项错误;乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应,前者含有的官能团是酯基,后者含有的官能团是羧基,分子中官能团不相同,D项错误。
13.B +Br2+HBr,溴原子代替苯环上的氢原子,所以属于取代反应,故A项正
确。纤维素在人体内不能水解,故B项错误。分枝酸含有羧基、羟基,可与乙醇、乙酸发生酯化反应;分枝酸含有碳碳双键可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,故C项正确。取蔗糖水解液少许,先滴加过量的NaOH溶液中和硫酸,再滴入新制的氢氧化铜,加热,有红色氧化亚铜沉淀生成,说明水解产物中含有葡萄糖,具有还原性,故D项正确。
14.A 由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(—COO—R),结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5+2 mol H2O羧酸+2 mol C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O5。
15.D 糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质,蛋白质属于高分子化合物,但单糖、双糖、油脂都不属于高分子化合物,A项错误;1 mol苹果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可与1 mol NaHCO3
1 mol
发生反应,B项错误;丙烯中含有甲基,而甲烷是正四面体结构,故丙烯中甲基上的三个氢原子不可能与其他原子都在同一平面上,C项错误;分子式为C4H7ClO2的羧酸可能有CH2ClCH2CH2COOH、CH3CHClCH2COOH、CH3CH2CHClCOOH、
CH2ClCH(CH3)COOH、(CH3)2CClCOOH共5种,D项正确。
16.B CH2CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色,苯萃取溴水中的溴而使溴水褪色,A项错误;CH3COOH的酸性强于H2CO3,故可与NaHCO3反应放出CO2,B项正确;纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同,但由于n的值不定,故不互为同分异构体,C项错误;CH3COOCH2CH3与H2O的反应属于取代反应,而CH2CH2与H2O的反应属于加成反应,D项错误。 17.C 植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,A项错误;异丙苯(
)中苯环为平面结构,
与苯环直接相连的C与苯环在同一平面内,其余两个甲基中碳原子不可能与之都处于同一平面上,B项错误;蛋白质溶液是胶体,乙醇可使蛋白质变性,C项正确;分子式为C4H10O并能与金属钠反应的有机物为醇,即为C4H9OH,丁基—C4H9有4种结构,故符合条件的有机物有4种,D项错误。 18.D 分子式为C9H18O2的酯在酸性条件下可水解产生相对分子质量相同的两种有机物,因此酸比醇少一个C原子,说明水解后得到的羧酸含有4个C原子,而得到的醇含有5个C原子。含有4个C原子的羧酸有2种同分异构体:CH3CH2CH2COOH, CH3CH(CH3)COOH;含有5个C原子的醇有8种同分异构体: CH3CH2CH2CH2CH2OH,CH3CH2CH2CH(OH)CH3, CH3CH2CH(OH)CH2CH3,CH3CH2CH(CH3)CH2OH, CH3CH2C(OH)(CH3)2,CH3CH(OH)CH(CH3)2,
CH2(OH)CH2CH(CH3)2,(CH3)3CCH2OH,所以符合条件的同分异构体数目为2×8=16。 19.D 芳香族化合物含有苯环,这三种化合物不含有苯环,不属于芳香族化合物,故A项错误;a、c含有碳碳双键,能使溴水褪色,b不含有碳碳双键,不能使溴水褪色,故B项错误;对比a和c结构简式,a生成c发生加成反应,故C项错误;b和c的分子式均为C10H18O,结构不同,属于同分异构体,故D项正确。
20.C 由结构可以知道DCHP的分子式为C20H26O4,A项错误;DCHP的结构对称,含6种H原子,则一氯取代物有6种,B项错误;DCHP含—COOC—,在碱性环境下水解,消耗2 mol NaOH,C项正确;环己醇分子中所有碳原子均为四面体构型,则不可能共平面,D项错误。
相关推荐：
loading