产多年，生产潜力很小的厂）
cos?——全厂自然功率因素，约为0.7～0.75
上述用电均指生产设备动力用电，未包括照明用电，照明用电可按动力用电的3%估算。 全厂视在容量S=382/0.75=510（千伏安） 5.6.3 电能消耗估算
（1）年最大负荷利用小时计算法 Wn=P30Tmax(度/年) 式中Wn——全年电能消耗量（度/年）
P30——全年实际最大负荷（度/年）
Tmax——一年中最大负荷利用小时数，一般约为1500～4500（小时），下限适于小厂或投资不久，产量未到极限的厂；上限适于大厂或投资多年，产量已经到极限的厂。 （2）产品单耗估算法 Wn=W0Z（度/年） 式中Wn——全年电能消耗量（度/年）
W0——单位产品电耗，包括麦芽生产时为129～169（度/吨） Z——全年啤酒生产吨数
5.6.4 年产12万吨的啤酒厂的电负荷见表6
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表6 年产12万t啤酒厂的电负荷
车间名称
装容量
Cos?
Tan?
计算负荷
P（千瓦） Q（千瓦） 474 366 1260 348 288 149 24 2909 0.75
0.716 0 0.87
2172 120 2292
420 372 1116 260 294 15.2 3.2 2646 0.75 1980 0 1980
（千瓦） 需要系数
Kx 麦芽车间 酿造包装车间 冷冻站冷风机 水泵房 深井泵房 锅炉房 维修车间 合计 动力用电 照明用电 总计
674 609 1811 533 360 213 81 4280
0.7 0.6 0.7 0.65 0.80 0.7 0.3
0.75 0.7 0.75 0.8 0.7 0.7 0.6
0.882 1.02 1.02 0.75 0.882 1.02 1.33
取电机设备同时系数
42.8 150 4430
0.51 0.8 0.52
0.74 1 0.75
42
第6章 主要设备的计算与选型[14]
6.1 发酵罐（见附录三图）
6.1.1 发酵罐容积
选择公称容积200m3发酵罐。 6.1.2 生产能力
发酵周期为18天，年产量12万t啤酒，年工作日为300天，平均每天生产12°淡色啤酒400t,每天需糖液量V糖，生产每t12°淡色啤酒需糖液0.572㎡,
V糖=400×0.572=228.8 m3
设发酵罐填充系数?=75%，则每天需发酵罐的总体积 Vo = V糖/?=228.8/0.75=305.1 m3 6.1.3 发酵罐个数
查表知公称容积为200 m3的发酵罐，总体积为230 m3 则：N= Vo*μ/（24V总?）=305.1×18×24/（24×230×0.75）=31.8(个) 取32个，则
实际产量验算： 230×0.75×32×300/（0.572×18）=206410t/a 富余量：（206410-200000）/200000×100%=3.2% 能满足要求 6.1.4 主要尺寸计算
V全=V筒+2V封=230m3若封头折边忽略不计，则 V全=0.785D2+026D3230 D=5.009(m) 取D=5m
罐体高H=2D==10m, 查表知：封头高H封=ha+hb=1300mm=1.3m
6.2 换热器选择
选用竖式列管换热器
由牛顿传热定理：F=Q/(K△tm)计算冷却面积
其中Q总=235568kcal/时 ,K 取经验值4.18*500KJ/(m2.h.℃)
平均温差
△tm=(△t1-△t2)/ln(△t1/△t2)
由于发酵液温度保持在大约4℃，故
△t1=4-（-8）=12℃
△t2=4-0=4℃ 代入公式，得 △tm=7.28℃
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换热面积F=Q总/K△tm=65.0 (m2)
6.3 搅拌器设计
6.3.1 选用六弯叶涡轮搅拌器
搅拌器的各部尺寸与罐径有一定比例关系，故有： 搅拌器叶径 Di=D/3=1.67m 叶宽 B=0.2d=.2*1.7=0.34m 弧长 l=0.375d=0.375*1.7=0.64m 底距 c=D/3=1.7m 盘径 di=0.75Di=1.28m 叶弦长 L=0.25d=0.43m 叶距 Y=D=5m 弯叶板厚 ?=15mm 6.3.2 搅拌器功率
取两挡搅拌，搅拌转速N2可根据50m3发酵罐，搅拌器直径1.05m
转速N1=110r/min,以等Po/V为基准放大，则
N2=N1(D1/D2)2/3=78(r/min)
淀粉水解糖液底浓度细菌醪，可视为牛顿流体，则 (1) Rem=D2N?/?=3.03*106>104 可视为湍流 式中：D----脚步器直径，m.
N----搅拌器转速，r/s.
? ---醪液密度，kg/m3.
?????醪液粘度，取1.3*10-3N.s/m2
因为可视为湍流，故搅拌功率准数Np=4.7 (2)不通气时搅拌轴功率Po
Po=2Po’=2NpN3D5?=3.07*105W=3.07KW (3) 通风时搅拌轴功率Pg Pg=2.25*10-3*(Po2ND3/Q0.08)0.39
=215.(kw) （4）电动机功率P电
P电=Pg/(?1?2?3)*1.01=243.98(KW)
6.4 其它设备选型 (见表7)
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