D. 膜使用方便，不需洗涤与后处理操作，节约时间。
34. 纯水的制备工艺中要用到下列哪些设备类型 ABC
A. 膜分离设备 B. 过滤设备 C. 离子交换设备 D连消设备 35. 液一液萃取设备中，真正进行萃取的设备有 ABC A混合罐 B混合管 C喷射混合器 D碟片式离心机 36. 以下属于膜蒸发设备的是 ABCD
A管式蒸发器 B离心薄膜蒸发器 C板式蒸发器
D刮板式蒸发器 E中央盘管式蒸发器 F中央循环管式蒸发器 37. 提高膜式蒸发器生产强度的途径有： ABC A物料要接近沸点进料 B要采用合适的Δt温度 C要有足够的冷凝量 D提高加热蒸汽的温度。
38. 下列那种蒸发设备需要有机械传动装置： BD
A升膜式蒸发器 B刮板式蒸发器 C降膜式蒸发器 D离心薄膜式蒸发器 39. 结晶设备中搅拌器的作用是： ABC
A使晶种悬浮 B加速传热，使溶液中各处的温度比较一致 C加快扩散速度，促使晶核的产生和晶体均匀成长 D提高溶液溶氧系数 40. 下列干燥设备中，属于连续干燥设备的是 AD
A气流干燥器 B喷雾干燥器 C真空箱式干燥器 D沸腾造粒干燥器 41. 空气净化流程中，贮气罐的作用是 AC 。 A. 利用重力沉降作用分离部分油雾。 B. 降低罐内空气温度。
C. 防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动。 D. 升高罐内空气温度，使相对湿度下降。 42. 下列哪些设备内部是负压 BC
A 机械搅拌通风发酵罐 B 升膜式蒸发器 C 自吸式发酵罐 D 喷雾干燥器 43. 下列哪些设备或流程中，同时需要加热以及冷却装置的有： ABCD
A 真空冷冻干燥设备 B 空气过滤系统
C 培养基的连消系统 D 淀粉质原料的糖化流程 44. 下列 BCDFGJL 设备是连续操作设备。
A 板框过滤机 B 转筒过滤机 C带式过滤机 D离心萃取机 E反吸附离子交换设备 F升膜蒸发器 G降膜蒸发器 H刮板式蒸发器 I 离心薄膜蒸发器 J卧式搅拌结晶箱 K真空煮晶锅 L气流干燥器 M喷雾干燥塔
45. 下列 AEHIKM 设备属于间歇操作设备。
A 板框过滤机 B 转筒过滤机 C带式过滤机 D离心萃取机 E反吸附离子交换设备 F升膜蒸发器 G降膜蒸发器 H刮板式蒸发器 I 离心薄膜蒸发器 J卧式搅拌结晶箱 K 真空煮晶锅 L 气流干燥器 M喷雾干燥塔
46. 下列设备或流程中，需要真空系统的是： BCHK A 板框过滤机 B 转筒过滤机 C带式过滤机 D离心萃取机 E反吸附离子交换设备 F 升膜蒸发器 G降膜蒸发器 H刮板式蒸发器 I 离心薄膜蒸发器 J卧式搅拌结晶箱
K 真空煮晶锅 L 气流干燥器 M 喷雾干燥塔
三、是非题（每题1分）
1.自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入连续灭菌后的培养基。 ?
2.通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。? 3.VVM 的含意是在发酵温度时罐内压力为 0.2 MPa(绝对)下，每单位液体体积的气体体积流量。 ?
4.空气进罐的最后一个阀门采用安全阀，这是为防止由于操作失误造成发酵液倒流入空气过滤系统。 ?
5.在α-淀粉酶发酵生产中，发酵罐内使用的是单管式空气分布器，空气气泡的直径与通风量有关，而与管口直径无关。 ? 6.为了保证温度的调控，须按热量生成的高峰时期和一年中气温最高的一个月为基准进行热量衡算以及所需的换热面积。 ? （半个月）
7.在大多数发酵场合，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程中的限速步骤。 ? 8.以体积溶氧系数kLα或kd相等为基准的放大法适用于厌氧发酵。 ? 9.培养基实罐灭菌时凡是与培养基接触的管道都要进蒸汽，凡是与培养基接触的管道都要排汽。 ?
10.为使发酵罐得到充分利用，装料系数应尽可能大。 ?
11.自吸式发酵罐必须配备空气压缩机来提供加压空气。 ? 12.发酵罐的使用周期要大于其发酵周期。 ?
13.目前，啤酒发酵设备大都采用CIP自动清洗系统。 ?
14.生物反应器经放大后，只是生产能力有所提高，实际生产成本是增加的，不划算。
?
15.涡轮式搅拌叶片轴向混合差，搅拌强度随着与搅拌轴距离增加而增加。 ? 16.提高vs会使通气搅拌功率下降。 ?
17.气升环式反应器有较高的溶氧速率和溶氧效率。 ?
18.根据P0／VL相等的准则进行反应器放大可导出N2/N1=(D1/D2)2/3 。 ?
19.自吸式发酵罐剪切力小，对生物细胞损伤小，尤其适合植物细胞及组织的培养。? 20.尽管试验罐和放大罐的溶氧系数相同，其几何尺寸也相似，但经放大后，大罐的通气强度和搅拌转速均大大下降。 ?
21.随罐规模的增大，空截面气速的增大与发酵罐直径的增大成反比。 ? 22.平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。 ?
23.通气强度（VVm）即每立方米发酵液每分钟通入多少立方米标准状态下的空气。? 24.溶氧传质的总推动力就是气相与细胞内的氧浓度之差。 ?
25.气升环式反应器适合于固形物含量低、黏度小、需氧量高的微生物培养和发酵过程。
?
26.发酵反应器越大，液体的粘度越低，在同一搅拌强度下其混合时间则越短。 ? 27.发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。
?
28.发酵罐公称体积一般不计入上封头的容积，平常所说的多少容积的发酵罐是指罐的公称体积。 ?
29.气升式发酵罐利用通入反应器内的空气上升时的动力来带动发酵液的运动，从而达到混合目的。 ?
30.所谓液气比就是发酵液的环流量与通风量之比。 ?
31.“全挡板条件”是指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变。 ? 32.生物反应器理论放大法是生物反应器设计和放大最普遍的研究方法。 ?（半理论法）
33.为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。 ? 34.在通风强度一定的情况下，通风量与罐体积的立方根成正比，即与半径成正比。 ? 35.小型发酵罐的罐顶和罐身之间用法兰连接。 ?
36.一般情况下在机械搅拌通风发酵罐中溶氧问题是限速步骤。所以，反应器的改进，多以溶氧速率和溶氧经济相关联。 ?
37.在反应器培养基中一般通入氮气，既可以调pH，又能供氮源。 ?
38.对于自吸式发酵罐，若密封不好，外面的空气会进入罐内造成杂菌污染。 ? 39.对于气升环流反应器来说，平均循环时间越大，反应越剧烈。 ? 40.机械搅拌的发酵罐对发酵罐的高径比无特殊要求，只要条件、经济情况允许即可。 ? 41.对于好氧发酵在发酵过程中，通入的氧气量应越多越好，以有利于微生物的生长。
?
42.在实际的生物反应器中，溶氧浓度只是氧传递溶率的函数。 ?
43.在酒精发酵中，对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。 ?
44.在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用封闭式。 ?
45.生物细胞在机械搅拌的剪切作用下受到的顺害程度取决于生物细胞的特性和搅拌力的性质、强度及作用时间等。 ?
46.大型发酵罐的换热装置往往应用夹套式，优点是结构简单，加工方便，易清洗。? 47.中小型发酵罐常用的轴封为双端面机械轴封。 ? 48.圆筒锥底啤酒发酵罐上方不需要安装真空安全阀。 ?
49.喷射自吸式发酵罐是应用文氏管喷射吸气装置或溢流喷射吸气装置进行混合通气的，不需用空压机，但需要机械搅拌吸气转子。 ?
50.涡轮式搅拌器具有结构简单、传递能量高、溶氧速率高等优点，但存在的缺点是轴向混合差，搅拌强度随着与搅拌轴距增大而减弱。 ?
51.气升环式反应器适合固形物含量高、黏度大、需氧量高的微生物培养和发酵过程。
?
52.机械搅拌自吸式发酵罐的缺点是搅拌转速高，对于长菌丝的微生物的菌丝，搅拌的剪切力会产生不利影响以及装料系数低。 ?
53.气升式反应器不用机械搅拌，完全依靠气体的带升使液体产生循环并发生湍动，从而达到气液混合和传递的目的。 ?
54.喷射自吸式发酵罐是应用文氏管喷射吸气装置或溢流喷射吸气装置进行混合通气的，既不用空压机，又不用机械搅拌吸气转子。 ?
55.适当增大搅拌涡轮直径Di有利于均匀混合，可缩短混合时间。 ?
56.以PO／VL相等的准则进行反应器放大适用于溶氧速率控制发酵反应的牛顿型发酵液。
?
57.对于大型酒精发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。 ? 58.罐内真空主要是系列的发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。 ? 59.通风发酵罐的罐壁厚度只与耐受压强有关。 ? 60.对于好氧发酵生物反应器，溶氧速率越高越好。 ?
61.为了防止气升式环流发酵罐的环隙发酵液缺氧，环流速度越大越好。 ? 62.对于发酵罐，不论罐体大小，所采用的冷却装置都是一样的。 ?
63.气升环流式通风发酵罐在通风发酵罐占主导地位，占了发酵罐总数的70％～80％。
?
64.机械搅拌通风发酵罐靠通入的压缩无菌空气和搅拌叶轮实现发酵液的混合、溶氧传质，同时强化热量传递。 ?
65.啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。 ? （嫌气）
66.在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。 ? 67.大型发酵罐的设计可以按照混合时间相等的原则进行放大。 ? 68.目前世界上最大型的通风发酵罐是气升环流式。 ? 69.种子罐的加热冷却一般为夹套式。 ?
70.通气速率（常用空截面气速Vs表示）对气液传质有重要影响，它仅影响体积溶氧系数kLα，不影响搅拌功率。 ?
71.换热夹套的换热系数较低，故只用于5m3以下的小罐。 ?
72.搅拌器的设计应使发酵液有足够的径向流动和适度的轴向运动。 ?
73.自吸式发酵罐进罐空气处于负压，增加了染菌机会，不适于无菌要求较高的发酵过程。 ?
74.对于粘度较高的发酵液，若使用自吸式发酵罐为保证吸风量，应适当提高罐的高度。
?
75.好氧发酵中，溶氧速率是否能满足生物细胞的代谢与生长是生物发酵生产的限制性
因素。 ?
76.耙式消泡器，可直接安装在上搅拌的轴上，消泡耙齿底部应低于发酵液面高度。? 77.搅拌叶轮大多采用蜗轮式，最常用的有平叶式或弯叶式圆盘蜗轮搅拌器，叶片数量一般为4个。 ?
78.自吸式发酵罐需要配备空气压缩机及其附属设备。 ? 79.对气升式反应器，通气压强的适度控制是高效溶氧传质及能量消耗的关键因素之一。
?
80.对某一确定的发酵反应器，当通气量一定时，搅拌转速升高，其溶氧速率增大，消耗的搅拌功率也增大。 ?
81.提高罐压即提高风压可使相应的饱和溶氧c*增大。 ?
82.提高罐压后，不仅对生物细胞的生长与代谢受影响，而且相应提高的二氧化碳浓度会抑制生物细胞的生长代谢。 ?
83.液气比是发酵液的培养液量VL与通风量VＧ之比，即Ｒ＝VL∕VＧ。 ?
84.通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率。 ?
85.气升式发酵罐是用空气分布器将空气引入发酵罐。 ?
86.换热夹套的优点是结构简单，加工方便，易清洗，所以好多大型发酵罐都用它作为冷却装置。 ?
87.发酵体积、搅拌叶轮结构和尺寸、通气量均可影响kLa 。 ?
88.发酵罐的公称体积是指罐的圆柱体积和上下两个封头体积之和。 ?
89.与传统机械搅拌通风发酵罐相比自吸式发酵罐溶氧速率更高，溶氧效率更高、能耗更低。 ?
90.溶氧传质的总推动力是气相和细胞内的氧浓度差。 ?
91.挡板的作用是改变液流的方向，将液面的轴向流改为径向流，促使液体激烈翻腾，增加其湍动和溶氧传质。 ? 92.对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
?
93.所谓CIP系统，是Clean In Place的简称，意即为内部清洗系统。主要包括：清洗
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