日式荞麦面的制作方法？ 

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日式荞麦面的制作方法？

荞麦比较容易产生在高寒地区，由荞麦制作而成的荞麦面因为营养比较的丰富所以吃起来也是比较的方便和快捷，是陕北地区非常受欢迎的一种大众食品，中文名叫荞麦英文名叫做Buckwheatnoodle，荞麦的食材，品种非常的多，它的口感比较的滑嫩，制作方法也是非常的多，日式荞麦面到底有什么样的功效和好处？

菜品特色编辑荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。2起源和发展编辑凉式荞麦面荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。

镰仓时代（1185~1333年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组

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成部分。

荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。3石磨面编辑石磨荞麦面食指选用石磨面粉加工成的荞麦面。

荞麦面中最主要的营养元素就是丰富的蛋白质还有b族维生素，经常食用荞麦不容易会引起肥胖症因为荞麦含有的营养价值非常的高，它有着平衡性比较良好的植物蛋白质，这种蛋白质在身体内不容易转化成脂肪，所以不容易导致出现肥胖。