中国十大名茶
中国十大名茶一：西湖龙井茶（扁形绿茶）。以“色绿、味甘、形美”着名。始终居中国十大名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生，每届中国十大名茶评选，西湖龙井都是中国十大名茶之首。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
中国十大名茶二：洞庭碧螺春（绿茶），产于江苏省吴县太湖洞庭山，冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲 。” 喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
中国十大名茶三：武夷岩茶-大红袍（乌龙茶），产于闽北（闽：福建省）“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。有“大红袍”“白鸡冠”等，以“岩骨英韵”着称。
中国十大名茶四：铁观音（乌龙茶），以产于安溪感德（福建安溪感德荣获\中国茶叶第一镇\称号）、祥华、龙涓等地为上品。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
中国十大名茶五：黄山毛峰（绿茶），产于安徽省黄山。茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
中国十大名茶六：祁门红茶(位于安徽省祁门，简称祁红)在红遍全球的红中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。英国皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美祁门红茶为“群芳最”。与印度大吉岭红茶和锡兰乌瓦红茶并称世界“三大高香茶”。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”
中国十大名茶七：云南普洱茶（黑茶） 外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”
中国十大名茶八：君山银针 （黄茶）。君山（位于湖南岳阳洞庭湖中）银针茶香气清高，味醇甘爽。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”
中国十大名茶九：信阳毛尖 （绿茶），因其条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳（位于河南省）故名“信阳毛尖”。素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
中国十大名茶十：太平猴魁 （绿茶），太平猴魁产于安徽黄山北麓的黄山区。具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。“猴魁两头尖，不散不翘不卷边。”
泡茶名水
庐山康王谷水帘水，第一； 无锡县惠山寺石泉水，第二；
蕲州兰溪水，第三；
峡州扇子山下，有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾口水，第四；
苏州虎丘寺石喷泉水，第五； 庐山招贤寺下方桥潭水，第六；
扬子江南零水，第七； 杭州东西西山瀑布水，第八； 唐州柏岩县淮水，第九； 庐州龙池山岑水，第十；
泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温越低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量45~65%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
信阳红
从2010年开始，信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红”。 信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美 ，信阳红具有独特的保健功效，如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料。还具有防龋、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心梗等功效，抗衰老效果强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。
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