探究食物中的营养物质
——核心素养视角下的科学探究系列实验
一、使用教材
人教版初中生物七年级下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》。 二、实验背景
1.基于学生的问题
教材用图片和语言的形式介绍了食物中的营养物质，课堂上学生总追问教师如何知道食物中含有这些物质，如何用实验来探究食物中含有这些营养物质。
围绕学生自己提出的问题开展探究，保护学生提出问题的欲望和能力。而提出问题是科学探究的起点，是中国学生薄弱的地方。
2.学科核心素养落地
2014年，教育部首次提出加快“核心素养体系”建设。学科核心素养不应该是悬空的，而要有具体的生物教学活动来支撑，从“学科学”转向“做科学”，回归科学的实践本质。
3.以学生为探究主体，将“实验进行到底”
满足学生的好奇心和求知欲。教师与学生共同设计了《探究食物中的营养物质系列实验》，在选修课上师生进行了共同探究。对接核心素养，促进学生在生物学习中的发展和变化，发挥学科的育人价值。 三、实验器材
实验材料：碘液、苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、清水、土豆、地瓜、芋头、山药、面粉、花生、瓜子、纯牛奶、酸酸乳、豆浆等。
实验器具：数码互动显微镜、透明亚克力收纳盒、牙签、盖玻片、载玻片、一次性滴管、试管、小刀、试管架、镊子、纱布、小烧杯。
图1 部分实验材料展示
四、实验设计思路
1.问题驱动，层层探究，开展系列实验 2.从宏观到微观，提高学生的科学思维 五、实验创新
1.魔术导入，激发兴趣,课堂更有趣
图2 小魔术
2.扫码看微课，实现信息技术与生物学习深度融合。
改进后形象易懂，直观生动。学生一遍不懂可以反复多次看，实现了个性化教学与移动学习。同时微课这种形式跨越了时间和空间，实现了教育信息化。 3.巧用透明收纳盒，学生发现生活化的实验材料。
改进后方便观察，利于样品间对比，实验台整齐有序。用生物的眼光看待生活中的材料。
图3 透明收纳盒
4.改用数码互动显微镜，新技术优化教学效果。 ①改进后可以实时互动交流，成果共享。 ②教师有针对性地开展教学指导。
③新技术+信息化，将学生成果分享到微信公众号，跨越时间和空间分享成果。 采用“技术拼接”，实现技术的创新性使用，使实验和技术推广，发挥更大影响力。
图4 数码互动实验室 图5全班互动交流
图6 学生在观察
图7 微信公众号文章
5.改进取材方法，“刮取-涂片”取材
改进实验操作，实验成功率高，清晰，效果好
6.改进制片方法，“切-压”制片 7.丰富实验材料，感受生物之美 六、实验教学目标 1.知识目标
（1）说明鉴定食物中的营养物质原理 （2）辨别细胞中的淀粉粒和脂肪颗粒 2.能力目标
通过制作观察淀粉粒与脂肪颗粒的玻片，通过实践提高动手能力。 3.情感态度价值观目标
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