B: 只含β-片层结构
C: α-螺旋结构和β-片层结构同时存在 D: 无规则线状结构 答案: C
26 在蛋白质分子结构中没有氢键参与的结构是（ ）。 A: 二级结构 B: 一级结构 C: 三级结构 D: 四级结构 答案: B
27 维持蛋白质四级结构的化学键主要是（ ）。 A: 磷酸二酯键 B: 疏水键 C: 肽键 D: 酰胺键 答案: B
28 多肽链内连接各氨基酸残基的化学键是（ ）。 A: 氢键 B: 二硫键 C: 肽键 D: 疏水键 答案: C
29 经测定血清标本的含氮量为10g/L，问蛋白质的浓度是（ ）。 A: 52.2 g/L B: 62.5 g/L C: 57.5 g/L D: 67.5 g/L 答案: B
30 临床上用乙醇、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌的理论依据是（ ）。 A: 抑制细菌的生长
B: 蛋白质分子不能透过半透膜 C: 使蛋白质分子降解
D: 使细菌蛋白质沉淀和变性 答案: D
31 对于误服重金属中毒的病人，在抢救时服用大量牛奶，然后用催吐剂使其呕吐，这种解毒原理是（ ）。 A: 盐析 B: 凝固 C: 透析
D: 生成不溶性蛋白盐 答案: D
33 蛋白质带正电荷时，其溶液的pH（ ）。 A: 大于7.4 B: 小于7.4
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C: 小于等电点 D: 大于等电点 答案: C
34 蛋白质具有（ ）。
A: 疏水性和不易透过半透膜 B: 亲水性和容易透过半透膜 C: 疏水性和容易透过半透膜 D: 亲水性和不易透过半透膜 答案: D
35 下列哪种情况下蛋白质在电场中电泳速度最快（ ）。 A: 电荷多、分子大 B: 电荷多、分子小 C: 电荷少、分子大 D: 电荷少、分子小 答案: B
36 镰状细胞贫血(镰刀形红细胞性贫血)的血红蛋白β链第6位是（ ）。 A: 谷氨酸 B: 半胱氨酸 C: 甘氨酸 D: 缬氨酸 答案: D
37 胰岛素分子A链和B链交联是靠（ ）。 A: 范德华力 B: 氢键 C: 盐键 D: 二硫键 答案: D
38 维持蛋白质三级结构的化学键主要是（ ）。 A: 疏水键 B: 二硫键 C: 酯键 D: 肽键 答案: A
39 下列关于氨基酸的叙述错误的一项是( )。 A: 酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 B: 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基 C: 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D: 酪氨酸和丝氨酸含-OH基 答案: B
40 蛋白质在人体中含量占整个人体干重的百分数是（ ）。 A: 16% B: 18% C: 60% D: 45%
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答案: D
41 下列氨基酸含氮量最高的是（ ）。 A: 精氨酸 B: 缬氨酸 C: 甘氨酸 D: 半胱氨酸 答案: A
42 关于蛋白质变性的下列描述，其中正确的是（ ）。 A: 蛋白质变性后，溶解度增加
B: 蛋白质一旦变性，即丧失其原有的理化性质和生物学功能 C: 变性蛋白质不易为蛋白酶水解
D: 蛋白质变性时，其一级结构及空间构象即被破坏 答案: B
44 关于肽键的下列描述，错误的是（ ）。 A: 具有部分双键性质 B: 可为蛋白酶水解
C: 是蛋白质分子中的主要共价键 D: 以上描述都不对 答案: D
45 蛋白质类药品在贮藏中，要注意保证温度等适合，主要是为了防止蛋白质药品的（ ）。 A: 肽键断裂 B: 发生沉淀
C: 与其他药品混淆 D: 变性失活 答案: D
46 氨基酸中唯一不具有旋光活性的氨基酸是（ ）。 A: Ala B: Gly C: Ser D: Leu 答案: B
47 70%～75%的酒精具有消毒作用的原理是其能使细菌（ ）。 A: 蛋白质溶解 B: 蛋白质钝化
C: 蛋白质沉淀变性 D: 降解 答案: C
48 侧链含有-OH的氨基酸是（ ）。 A: Gly B: Ser C: Phe D: Cys 答案: B
49 下列哪种氨基酸的侧链含有杂环? （ ）
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A: Trp B: Thr C: Phe D: Tyr 答案: A
50 关于蛋白质等电点的叙述，下列哪项是正确的? （ ） A: 在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零 B: 等电点时蛋白质变性沉淀 C: 不同蛋白质的等电点不同
D: 在等电点处，蛋白质的稳定性增加 答案: A
51 下列哪种蛋白质为单纯蛋白质? （ ） A: 肌红蛋白 B: 细胞色素 C: 单加氧酶 D: 血清清蛋白 答案: D
52 蛋白质的基本组成单位是（ ）。 A: 肽平面 B: 核苷酸 C: 肽
D: 氨基酸 答案: D
53 一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为( )。 A: 8.80% B: 12.50% C: 16.0% D: 31.25% 答案: D
54 在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多? A: Cys B: Glu C: Lys D: Thr 答案: C
55 含有两个羧基的氨基酸是（ ）。 A: Lys B: Asn C: Gln D: Glu 答案: D
56 下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸? （ ） A: Gly B: Pro
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