D: 6 答案: D
127 “氨基酸”的英文为（ ）。 A: Acid
B: Necleic acid C: Protein D: Amino acid 答案: D
128 “蛋白质”的英文为（ ）。 A: Acid
B: Necleic acid C: Protein D: Amino acid 答案: C
129 “变性”的英文为（ ）。 A: Renaturation B: Nature
C: Denaturation D: Precipitation 答案: C
130 “Salting in”的中文意思是（ ）。A: 盐析 B: 盐溶 C: 变性 D: 复性 答案: B
131 色氨酸的英文三字缩写为（ ）。A: Tyr B: Lys C: Trp D: Phe 答案: C
132 赖氨酸的英文单字缩写为（ ）。A: K B: L C: T D: W 答案: A
133 “抗原”的英文为（ ）。 A: Antibiotics B: Antigen C: Antibody D: Zymogen 答案: B
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134 阴离子表面活性剂SDS是指（ ），其能使蛋白质变性和掩盖蛋白质的电荷差异。 A: 乙二胺四乙酸 B: 十二烷基硫酸钠 C: 十二烷基硫酸钾 D: 二硫苏糖醇 答案: B
135 SDS能使蛋白质带上（ ）。 A: 正电 B: 负电 C: 零电
D: 以上都对 答案: B
136 阳离子交换剂能与溶液中的（ ）离子进行交换。 A: 阴离子 B: 阳离子 C: 钠离子 D: 氯离子 答案: B
五、 多选题
2 人体内不参与蛋白质合成的氨基酸有（ ）。 A: 瓜氨酸 B: 甘氨酸 C: 鸟氨酸 D: 精氨酸 E: 羟脯氨酸 答案: A, C, E
3 蛋白质一级结构是（ ）。 A: 决定蛋白质的高级结构 B: 包括α-螺旋和β片层
C: 决定蛋白质的性质和功能 D: 靠氢键连接
E: 具有一级结构的多肽链可称为亚基 答案: A, C
4 属于中性氨基酸的是（ ）。 A: Gly B: Ala C: Glu D: Lys E: Phe 答案: A, B, E
5 关于蛋白质描述错误的是（ ）。 A: 由一条多肽链组成的蛋白质有四级结构
B: 由几条多肽链通过共价键连接的蛋白质没有四级结构 C: 单独的亚基有生物活性
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D: 在四级结构的蛋白质分子中亚基可相同，也可不同 E: 亚基和亚基可形成蛋白质的四级结构 答案: A, B, C
6 下列哪些情况常能引起蛋白质变性？（ ） A: 盐析
B: 生成不溶性重金属蛋白盐 C: 有机溶剂沉淀 D: 加热 E: 低温冷藏 答案: B, C, D
8 属于中性氨基酸的是（ ）。 A: Ser B: Tyr C: Asp D: Arg E: Pro 答案: A, B, E
9 侧链带羟基的氨基酸包括（ ）。 A: Ser B: Thr C: Phe D: Trp E: Tyr 答案: A, B, E
10 下列哪种氨基酸含有极性可解离侧链?（ ） A: Glu B: Ser C: Cys D: His E: Asp 答案: A, D, E
11 蛋白质结构中的非共价键有（ ）。 A: 氢键 B: 二硫键 C: 盐键 D: 肽键 E: 疏水键 答案: A, C, E
12 下列哪些氨基酸与蛋白质溶液在紫外区的光吸收有关? A: 酪氨酸 B: 苯丙氨酸 C: 半胱氨酸 D: 色氨酸 E: 蛋氨酸
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）（ 答案: A, B, D
13 谷胱甘肽的功能包括（ ）。 A: 解毒
B: 是细胞内的重要还原剂 C: 参与细胞间的信息传递
D: 根据环境条件，能在氧化态和还原态间转变 E: 是细胞的重要供氧体 答案: A, B, D
14 下列哪几种氨基酸含有2个不对称碳原子? （ ） A: Val B: Leu C: Ile D: Ser E: Thr 答案: C, E
15 关于氨基酸的叙述，下列哪些是正确的? （ ） A: 组成天然蛋白质的氨基酸绝大部分都是α-氨基酸 B: 亮氨酸的非极性比丙氨酸强
C: 半胱氨酸在稳定一些蛋白质的结构中起决定性作用 D: 氨基酸是一种两性电解质
E: 所有氨基酸与茚三酮反应显紫色 答案: A, B, C, D
16 关于肽单元的叙述，下列哪些是正确的? （ ） A: 是组成多肽链的二级结构的基本单位
B: Cα1，C，O，N，H和Cα2六个原子在一个平面内 C: 两个α-C呈反式结构
D: 在肽单元中，与α-C相连的单键可以自由旋转
E: 相邻两个肽单元的相互位置与α-C两侧单键旋转无关 答案: A, B, C, D
17 蛋白质的二级结构包括( ) 。 A: α-螺旋 B: 无规卷曲 C: β-折叠 D: β-转角
E: 胶原蛋白的三股螺旋 答案: A, B, C, D, E
18 α-螺旋结构的特点是（ ）。 A: 一圈螺旋由3.6个氨基酸组成
B: 螺旋中的全部-NH-都和-CO-生成氢键 C: 氢键方向与螺旋的长轴垂直 D: 氨基酸残基的侧链伸向外侧 E: 螺旋的走向都为顺时针方向 答案: A, B, D
19 蛋白质是大分子，它能在水溶液中保持稳定，作为亲水胶体下列说法正确的是（编辑版word
。 ）
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