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平菇生料栽培技术

来源:用户分享 时间:2025/7/8 23:14:39 本文由鏉╄姤鈪� 分享 下载这篇文档手机版
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平菇生料栽培技术

江苏省射阳县食用菌栽培从上世纪60年代初开始起步,至今已有近50年的历史。栽培品种基本上以平菇为主,栽培方式为生料栽培。目前,全县食用菌产业从业人员有2.5万人。2009年,平菇投料量19.5万吨,产量达30万吨,年创产值12亿元,人均获纯利3万元以上。该产业目前位列全国县级之首,全球之冠。现将平菇生料栽培的管理技术整理如下,供广大菇农参考。

一、平菇品种的分类:

平菇品种不同,其子实体正常发育时所需适温范围也不相同,生产上常用平菇品种,按温型分类,详细可分为高温型.中高温型、广温偏低型、中低温型。按菇体色泽分类,可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色;深灰色.灰黑色,黑色。而气温的变化又决定着品种的色泽,如平菇江都9745在8℃左右是深黑色,在25℃左右时呈深灰色或灰白色。一般来说,气温越高,色泽越浅;气温越低,色泽越深。

1、高温型。高温型品种按色泽可分为两大类:(1)乳白色类,子实体发育温度为15-34℃,最适出菇温度为22-28℃,主要品种有苏引6号.伏源1号、高温908、海南2号,这类品种大多安排在春季3-6月投料播种,4-9月高温季节产菇,但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁,杂菌污染率高,如经验不足,管理不善,易发生黄菇病。夏季种植尽管卖价高,但产生经济效益并不高,因此,乳白色高温型品种总投料量并不多,销售竞争者也少。笔者建议,用户如要种高温型乳白色品种,可多种海南2号,该种和国内几十个白色高温品种对照比较,其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。(2)灰褐色类,主要品种有江都71号;基因2005,这两个品种出菇温度12-36℃,菇体与凤尾菇相似,单生型,鲜菇肉质细嫩、口感好,市场较抢手,幼菇提早采收,可作秀珍菇上市,售价高。实践证明:这两个品种经多年推广,尤以抗杂菌,抗黄菇病能力特强,长势长相突出,后劲足,最多可出8潮菇,又因商品价值、口感均超过乳白色品种,因此,市场前景更广阔。

2、中高温型。子实体发育温度12-30℃,适温20-26℃,主要品种有特大风尾,大叶凤尾、风尾5号等,菇体色泽灰褐色,单生型多,这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市,因出菇周期短,产量偏低,只有少数南方地区种植。

3、广温偏高型。按色泽可分为两大类:、灰白色类,子实体发育温度为2-34℃,最适温度10-29℃,常用品种有:复壮109、1016、F803,这类品种从早秋出菇至次年6月结束,因生产周期长,产量能完全发挥出来,又因早秋菇价高,头潮菇就能收回成本,避开了“烂市”风险。缺陷是,抗黄菇病能力较差,如管理不善,头潮菇后易发生黄菇病,冬季虽能出菇,但出菇量及菇形美观度均稍次。(2)灰黑色类,出菇温度6—33℃,常用品种:早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号。其共同特点,抗黄菇病能力特强,属硬柄,菌袋发菌结实,不生菌皮。突出优点:早秋8月底产菇持续到11月底,春季产菇可持续到6月。当中不发生黄菇.死菇。广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。 4、广温偏低型。(1)黑色类,子实体发育温度为2-32℃,适温10-26℃,常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等,均属软柄,菇色均为黑色,黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚,已被众多消费者所喜爱,但这类品种出菇温度不能太高或太低,温度过高,易产生菌皮,菌袋不现蕾;温度过低,虽然出菇,但柄长、盖小.商品价值降低。黑色品种最大缺点是,连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强,因此,推广种植一定要精细管理。(2)深灰色类,如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026,出菇温度2-32℃,均属硬柄,子实体丛生柄短,菇色随气温变化而变化,15℃以上色浅,12℃以下色深,这类品种抗黄菇病能力特强,能稳出6-7潮菇,加之菇形好,菌褶纹细,产量又高,所以深受消费者喜爱.(3)纯白色类,常用品种有:变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色,柄短,丛生,其中以变异40更为艳丽美观,盖径大,后劲足。(4)浅白色类,子实体发育温度为2-30℃,适温8-25℃,常用品种有:天达7350、天达85.天达85,天达300;新侬1号;冠平1号;高抗1号、高抗48,这类品种产菇适塭范围广,种植时间回旋余地大,华东地区最早出菇时间力9月上旬,出菇期历经秋、冬.春三季,且每个

季节的菇质.菇型均优,虫害又少。又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性,因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。

5、中低温型。子实体发育温度为2-26℃,适温8-16℃,26℃以上菇体发生量少,优点是特耐低温,o℃以上菇体均可生长,且肉厚.质佳,尤其在北方地区更为适应;常用浅白色品种为:天达1349;超寒1号、江都792等:灰黑色品种为:冻菌1号、特大平菇.低黑H-1;新冬黑平。

6、姬菇品种。姬菇出菇密集,菇盖灰色.菌柄长,每丛有30-70个小菇向四周辐射,市场销售看好。常用品种有:姬菇王;姬菇1007;冀农11号等,出菇6-33℃,属广温偏高型,为正宗姬菇品种。其种植方式和平菇基本相同。但正宗姬菇品种有一缺点,冬季出菇很少或者低温季节菇盖上生瘤,影响了市场销售,为了促使冬季市场有大量姬菇销售,菇农常把广温偏高型.偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售,如本所新选育的姬菇53号;姬菇57号,若通风量加大,可长成大平菇,若通风量减少,在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好.为菇农带来了极高的经济效益。

要获得平菇优质高产,选准当家品种很重要。在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定,以市民喜爱白色菇的上海地区为例,必须选择浅白色类型的高产菌株;以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例,必须选择灰黑色类高产品种;以市民喜爱灰色菇的保定地区为例,应选择深灰色高产品种。 二、平菇栽培培养料的种类

1、主要原料。主要原料又称主料,是指以粗纤维为主要成分,能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量,且在培养科中所占数量比较大的营养物质。

(1)棉籽壳。棉籽壳是脱绒棉籽的种皮,为油料加工厂的下脚料。棉壳占棉籽总重量的32%-40%,我国年产棉籽壳约1200万吨,绝大部分用于食用菌生产.据研究,棉籽壳不仅营养丰富,且质地疏松,吸水性强,具有良好的物理性状,加水浸透或加压力时,不板结,透气性好,含有一定空气,可提供菌丝生长所需要的氧气,是适宜平菇栽培的最理想原料。棉籽壳也有好多种,有粗壳;中粗壳、细壳之分,有绒多、少之分,有含棉籽仁多少之分。一般粗壳、绒少壳,仁少壳发菌好于细壳.绒多壳,仁多壳。但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳:建议用户在购买时要两者兼顾,灵活机动。

(2)玉米芯。脱去玉米粒的王米棒,称玉米芯,也称穗轴.我国玉米播种面积居粮食作物的第三位,年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。干玉米芯含水分8.7%,有机质91.3%,其中租蛋白2.0%,粗脂肪0.7%,粗纤维28.2%,o,可溶性碳水化合物58.4%,粗灰分2%,钙O.1%,o,磷0.08%,经粉碎发酵,加其他氮源和辅料,可袋栽平菇。

(3)木屑。锯木加工厂产生的下脚料称木屑,也可用树枝加工粉碎而成。适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。木屑的粗细,因加工工具和木质而异。用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细,硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比细的好,硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。宜栽培平菇树种的干木屑,一般含粗蛋白1.5%,粗脂肪1.1%,粗纤维71.2%,可溶性碳水化合物25.4%,实践证明,松、杉木屑也能进行平菇生产,一般从锯木场收集的木屑,常夹有松、杉、柏、樟等木屑。因此,在使用前应放置半年至一年时间,以自然挥发.驱除芳香等物质就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑,均要过孔径4毫米的筛,以清除杂物及尖刺木片.以免刺破料袋。

(4)其它。稻草,甘蔗渣,黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源,添加氮源等,也是栽培平菇的培养料,但这类原料种植产量并不高,本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料,笔者建议,只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。

2、辅助原料与药剂。辅助原料又称辅料,是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子,且在培养料中比例较少的营养物质。辅料除能补充营养外,还可改善培养料的理化性状。常用的辅料可分两大类:一类是天然有机物质,如麸皮、玉米粉等,主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。另一类是化学物质,以补充营养为主,如尿素、复合肥等。

(1)麦麸。麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品;含有16种氨基酸,尤以谷氨基酸含量最高(占46%),营养十分丰富,而且质地疏松,透气良好。但易滋生霉菌,故用作培养基,需经严格挑选,变质发霉的不宜采用。

(2)玉米粉。玉米粉也称玉米面,是玉米籽粒的粉碎物,—般含水分12.2%,有机质87.8%,由于营养丰寓,维生素B2含量又高于其他谷类作物。在食用菌培养料中,加入5%-10%,可以增强菌丝活力并显著提高产量。

(3)尿素。尿素是一种有机氮素化学肥料,白色晶体,含氮量为42%—46%,在食用菌生产中,常用作菌体培养料的补充氮素营养,其用量一般为0.1%-0.4%,添加量不宜过大,以免引起氨气对菌丝的毒害。 (4)石灰。在平菇生产中,培养料中添加适量的石灰,主要作用是提高培养料的酸碱度,杀死杂菌或抑制杂菌的生长,防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质,改善培养料的营养状况,促进平菇菌丝的旺盛生长,对提高产量有一定的作用。一般用量为1%—4%。

(5)复合肥。复合肥是指氮、磷;钾三种元素高含量的复合肥料,呈灰色颗粒状,增产潜力大,一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高,如进口复合肥磷酸二铵,每50公斤170元,用于平菇培养料配制,使用量力0.2%-0.4%,国产复合肥品种很多,如“三元牌”、“红光牌”,因含量低,50公斤160元,用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8%-1.2%,本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。 (6)多菌灵。是一种广谱型的内吸性杀菌刑,对人畜低毒。多菌灵虽不能直接杀菌,但有很强的抑菌作用,其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。多菌灵化学性质稳定,在酸性或碱性环境中不易失效,在300-312℃条件下才能被分解。多菌灵用量偏大,虽然栽培成功率高,但菇体内有毒物质的残留量会相应增加,低毒并不等于无毒,使用量必须慎重。本资料配方中汲及到的多菌灵均为江苏镇江农药厂生产的含量为25%的多菌灵。

(7)克霉灵,又名二氯异氰尿酸钠。因长期使用一种杀菌药剂,杂菌易产生抗药性,有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂,现在无论发酵料还是熟料栽培,杂菌总是控制不住。因此,在此情况下,建议改用克霉灵试试,克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似,按0.1%的用量拌入培养料中,对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。缺点是遇到70℃以上的高温会容易分解。 3、配套材料

(1)筒袋。平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋,规格为原种选用15 cm *33 cm *5.5丝聚丙烯筒膜。栽培种容器可选用17cm*40 cm*5.2丝的聚丙烯筒膜。用于平菇生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜,规格为:长为43-45 cm,宽20-25cm,厚度1.5-3丝厚度不等,一头把口扎好或者烫好(目前市场上已经有封好口的成品袋子出售)。栽培筒膜质量好坏,不仅关系到菌袋制作成品率高低,还会给菌袋培养和产菇管理带来影响,因此,要向专业厂家或经销单位购买优质筒料。

(2)套环或无棉盖体。塑料袋制种无虫化封口方式有两种:一种是用套圈塞棉花;另一种是无棉盖体。有人要问,是用套圈塞棉花好,还是塞海棉盖好? a;用套圈塞棉花,在消毒锅里灭菌时,堆放要得体,以防受潮,优点是透气性充足,菌丝发得快,且不易受虫害;b,用海绵盖封口,缺点是发菌初期较好,发菌后期菌丝易延伸到盖内,造成菌丝缺氧使生长变得缓慢.近来发现个别厂家生产的无棉盖体内海绵密度不够,空隙较大,易引起螨虫侵染。笔者建议还是用套圈塞棉花较为靠实,有的菇农最怕棉塞受潮,其实要得到干燥的棉塞很简单,只要在锅内将菌种铁筐叠起堆放,在筐顶部用一层薄膜或铁皮覆盖,让锅顶下滴的冷凝水顺薄膜或铁皮表面流下边沿,再往下流到锅底。切注意:薄膜或铁皮周围边沿要和锅壁相距2cm左右。 (3)出菇套环。熟料袋栽出菇套环的常用规格为:直径4 cm;环圈高2cm、环壁厚1.2-1.5mm,套环可直接向专业厂家或者专业门市订购;也可以自制,方法是:将宽左右的硬塑打包带剪成13—15 cm长,将其两头交叠,用灼红的锯条热焊即可。

(4)气雩消毒剂.该产品对食用菌中常见的杂菌和病原菌,杀伤率达100%,且使用方便,毒副作用小,气雾消毒剂用于接种箱消毒,每立方米2克作用半小时,即可杀灭箱体内全部杂菌,无气味和刺激性,是替代甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒最理想的药刑,且操作方便,用火柴点燃即可(不必倒出药剂),就会喷出大量气雾,从而达到杀菌目的。

(5)万消灵。出菇后防治黄菇病必需药品。强力快速杀灭各类细菌、芽孢,治疗平菇因各种病源菌引起的发黄、发软,褐班病等现象,效果奇特。使用方法,预防发病用量:每片兑水15公斤,在出菇后无论有菇

或无菇每隔三天对菌袋、幼菇、周围环境喷一次,可确保从头潮到尾潮不易发生黄菇病。治疗用量:每片兑水5-6公斤,发病初期,即喷施病菇,每天1次,三天可治愈,治愈率98%以上。

(6)菇虫净,又名虫立杀。制种期和发菌期驱虫、防虫专用特效药,夏、秋.春气温较高季节,生产袋装菌种或熟料栽培扎口处,害虫最易进入袋内咬食菌丝或产卵生蛆;每袋粉剂兑水1-2.5公斤喷洒到接种口和透气孔处,药粉即可吸附在袋口,可长时间起到驱虫和触杀效果,喷药一次三个月无害虫进入,对菇蚊、菇蝇、跳虫等杀灭率100%,具有卓越的杀虫、防虫效果,对菌丝生长无副作用。

(7)大丰激素,又叫802激素。对平菇生长有三大奇效功能(每瓶兑水120公斤):1,出菇前喷施可提早出菇,对平菇菌丝满袋迟迟不出菇,划破袋头菌皮,喷施1—2次,即可大量现蕾。2出菇后喷施,幼菇期每天喷一次,连喷三次,平菇叶片均可明显增大、增厚,增加产量10-20%;3;采收前一天喷施,平菇菌盖边缘更趋于内卷,色泽更鲜嫩,并可推迟开伞时间。

(8)三十烷醇转潮王。本品由三十烷醇和食用菌生长所需的各种微量元素复配而成,和以往推广的粉剂相比,便于溶解,易于菌丝及子实体对营养的吸收,能提高食用菌生长发育及抗霉能力,特别适用于平菇生长,能促进菇体形成与肥大;改善品质;缩短转潮时间,增产幅度20-30%。使用方法:1幼菇期喷施,每袋兑水75-100公斤,每2-3天对菇体喷一次,连喷三次。2菌袋补水,每袋兑水配合其它营养,通过补水器输入袋科内可以补500棒左右。

(9)平菇专用肥。本品为浓缩、高效复合营养素,每袋1500克,内含食用菌生长所需的各种营养元素,配方全面、合理,适合生料、发酵料、熟料栽培。添加本品后能促进平菇菌丝生长,适合生料、发酵科、熟科栽培,每吨干料添加2-3袋,即可代替其它所有肥料,增产幅度最高可达20%。 (10)铜补水针。系采用紫铜管制成,不易弯曲,不生锈。可重复使用多年。 三、平菇菌种的生产技术

为了使平菇高产、优质、高效益,除了全面掌握平菇的基本科学知识外,掌握菌种的制作工艺至关重要。实践证明,在相同栽培条件下,良种可以比一般种增产三成,产量成倍增长、因为优良的菌种生命力强,接种后长速快而旺盛,在培养基内占居优势,从而抑制杂菌生长。同时,由于良种的菌丝在基质内分解和吸收养份能力强,可以更好地为子实体输送养份和水份,获得出菇快、朵形美、产量高的效果。菌种包括母种、原种、栽培种。

母种。用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体,再经提纯复壮,称为纯一代母种,也称为一级菌种;母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节,它直接关系到原种和栽培种质量,关系到平菇的产量和品质。因此,必须做出菇鉴定,无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。 原种。把母种移接到菌种瓶内的棉籽壳或木屑等培基上,所培育出来的菌丝体称为原种,原种是经过第二次扩大的,所以又叫二级菌种,原种虽然可以用来栽培平菇,但因为数量少,当作栽培种使用成本高,所以一般不用于栽培生产,必须再扩大成许多栽培种。每支试管的母种,可移接4-5瓶原种。

栽培种,又叫生产种。即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上,经过培育得到的菌丝体,作为生产平菇的栽培菌种,栽培种经过了第3次扩大,所以又叫三级菌种。栽培种的培育,一般选用聚丙烯17厘米*40厘米*5丝的塑料袋,一头或者两头接种。 1、母种制作

配方(1):马铃薯(去皮)200克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克、琼脂20克、水1000毫升。 配方(2):小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克,维生素B1 3片、琼脂20克、水1000毫升。

以上配方均适应平菇生长。现介绍配方(2)制作方法:选择质量好的小麦500克,放进铝锅内,加水1500毫升,水烧开后,煮沸10分钟,然后用4层纱布过滤,取其汁液,若滤汁不足1000毫升,则加水补足,然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入,加热至全部溶化后,分装试管,装量为试管长度的1/4,分装时,注意勿使试管口沾附培养基,装好后,立即用棉花塞口,并要求松紧适度,使之既利于通风,又能防止杂菌侵入,棉花塞入试管口的部分,一般为2/3左右,留1/3在管外便于拨出;装完所有试管后,用绳子每10支试管作一捆缚好,管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好,以防受潮,然后竖直放入高压锅内消毒,

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